一种营养堪比补剂的水果，有助减肥控糖

原创 超爱吃苹果枣的 丁香生活研究

提到堪比「补剂」的水果，国人冬春必吃的水果维 C 王——冬枣，肯定榜上有名。

营养丰富、口感脆甜是没错，可冬枣也有一个令人印象深刻的「缺点」：

热量（113kcal/100g）跟米饭（116kcal/100g）差不多，一天顶多吃 3～5 颗，要不然肯定超标。

图片来源：站酷海洛

对很多减肥人来说，哪怕冬枣再大补，都有点爱不起来。

但这样一座丰富的营养宝库，就因为热量放弃它，岂不是太可惜了！

一个好消息，生活研究员沙沙我最近在市场上发现了一款完美平衡冬枣优缺点的水果新品种，口感水润脆甜，吃起来满满享受不说，营养价值也毫不逊色！

它就是传承了冬枣「营养补剂」特色，同时又长得美、个头大、水分足、热量低，堪称「小清新版冬枣」的——苹果枣。

图片来源：站酷海洛

苹果枣

其实是冬枣的远方表亲

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还不认识苹果枣的朋友们，看到上面这张图片，肯定有同样的疑惑：

啊？这个苹果枣，到底是苹果还是枣？

先来报个家门，是枣。

苹果枣也有牛奶枣的别称，它其实是台湾青枣的一种，也称台湾大青枣。前身是原产印度的毛叶枣（Ziziphus mauritiana），后来在我国台湾地区引种培育，在福建、云南和海南等南方地区栽培较多，是鼠李科（Rhamnaceae）枣属（Ziziphus）果实，和冬枣（Ziziphus jujuba）这种原产中国的枣算表亲（同属不同种）。

图片来源：站酷海洛

虽然是亲戚，苹果枣和冬枣的体格相差却很大，冬枣平均果重约 23.5g，苹果枣新鲜的单果重量一般在 60g～150g 不等，有的甚至能长到 200g～400g，真是货真价实的小苹果了。

想让枣变得跟苹果一样大的朋友们，这不就梦想成真了！

不过亲测苹果枣吃起来真的不累。

图片来源：丁香生活研究评论区

苹果枣跟冬枣的营养价值类似，但同时也有很多独特的优势，咱们接下来就挨个说说。

首先最突出的当然是热量优势：

热量比冬枣低一半

苹果枣就是减肥人的宝藏果

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进入 2～3 月，很多人可能正在规划减肥大计，想健康补营养，真心建议你考虑一下苹果枣。

苹果枣水分充足，饱腹感强，热量却比冬枣低很多，春天用来做补水减肥水果完全没问题。

冬枣热量高达 113kcal/100g，和米饭差不多；

苹果枣约 41～60kcal/100g，和苹果、梨差不多，属于中低等热量水果。

大概折算了一下，同样是100大卡（418.4kJ），冬枣你只能吃 3 颗，但苹果枣吃起来可算是大满足：

100kcal 常见水果对应重量

品种

可食果肉

参考量

苹果枣

约 200g

冬枣

约 89g

苹果

约 200g

香蕉

约 100g

梨

约 200g

砂糖橘

约 179g

青提

约150g

不过这里要给大家提个醒，苹果枣的热量低来源于碳水化合物的含量少，糖分自然也会减少一些。

对于喜欢清甜口味的人来说可能正好，对于喜欢冬枣小糖豆口感的人来说，就需要调整一下心理预期啦。

此外，除了热量优势，苹果枣其他的营养价值比冬枣也完全不输。

苹果枣

当之无愧的维 C 尖子生

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众所周知，冬枣一直凭借 243mg/100g 的维 C 含量稳坐水果界维 C 王者的宝座。

而苹果枣的维 C 含量约为 65.8～280mg/100g，比橙子（33mg）高 2～7.5 倍，比柠檬（22mg）高 3～12 倍，是苹果（3mg）的 20～90 倍，还有一些优良品种苹果枣的维 C 甚至高达 1286mg/100g！

枣不愧是祖宗优选的水果，哪怕经过数代改良，祖传的优势也没丢，最低数值都能轻松秒杀常规水果。

按照成人一天推荐摄入 100mg 的维 C 来计算， 1 颗个头偏大的苹果枣，就能满足咱们一天的需求量。

图片来源：站酷海洛+自己做的

维 C 是强抗氧化剂，还能改善铁、钙和叶酸等重要营养素的吸收利用。

春天减肥的朋友们，减热量可不能减营养，苹果枣在这一块也能稳稳拿捏住。

苹果枣富含钙钾矿物质

钾含量甚至超过香蕉

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苹果枣的钙含量在水果中算得上是优等生，在 20mg/100g 以上，不仅和仅个位数含量的苹果、梨比起来高很多，而且也高过冬枣（16mg/100g）。

部分优质品种的钙含量甚至高达 416mg/100g，这含量和钙片也没差，一点没辜负天然补剂的名头。

至于能帮助促进钠排泄、降血压、保护心血管的钾，苹果枣的优势也很突出：

钾含量有 265mg/100g，是冬枣的 1.4 倍，是苹果（83mg）的 2 倍多，和大家熟知的补钾神器香蕉（256mg）差不多。

减脂期运动出汗，想要快速补充电解质，又怕香蕉热量高，选清甜脆口的苹果枣就可以啦。

图片来源：网络+自己做的

苹果枣同样

具有优秀的抗氧化能力

胡萝卜素含量也挺不错

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除了维 C，很多新鲜水果蔬菜中自带的黄酮等酚类物质都具有优秀的抗炎抗氧化特性，不仅抗衰老还能帮助改善免疫力。

冬枣的总酚含量大多在 200～600 mg GAE/100g，总黄酮 50～400 mg GAE/100g，本身就是水果中的佼佼者。

而苹果枣黄酮类化合物含量约为 392mg/100g，更比冬枣还略胜一筹。

另外一个令人意外的微量元素是胡萝卜素，胡萝卜素本身也具有抗炎抗氧化的功效，而且还对眼睛好。

大家别看苹果枣果肉白嫩嫩的，里面的胡萝卜素含量约为 86 ～ 210μg/100g，竟然也不逊色于橙子这类橙黄色水果。

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这一点比几乎没有什么胡萝卜素的冬枣就优秀得多。

苹果枣水分充足，口感甜润

综合了苹果枣雪梨的优点

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除了营养高热量低外，苹果枣的口感也相较以前的青枣、冬枣有了很大改良。

跟冬枣相比，它的个头更大了，皮更薄，肉更厚，水分更充裕，味道也更清爽。

果皮看着像青苹果一样青青涩涩的，但滋味跟你想象的完全不一样：

一口咬下去立刻爆汁儿，口感酥脆爽口，果肉细嫩无渣，清甜水润的感觉有点像雪梨，但又比雪梨多了一些微妙的酸甜感。还带着枣子特有的清香。

图片来源：站酷海洛

苹果枣里的膳食纤维含量虽然比不了冬枣，但水溶性的果胶等成分也很容易满足饱腹感，有些品种的粗纤维含量也能达到 2%，饱腹感更强，吃一个就很满足。

长得跟苹果一样圆润好看，营养像枣一样丰富，口感又比酥梨水润脆甜，既能补水，饱腹感还强，苹果枣简直是完美结合了几种常见水果优点的优秀小果子。

不过吧，看到这里，很多已经尝鲜过的人可能会说：「诈骗！我从来没买到这么好吃的苹果枣。」

不怪你买不到好吃的，这其实也是有原因的……

这么棒的苹果枣

为啥总买不到好吃的？

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商家广告里的苹果枣：圆润、酥脆、水润、清甜、香气浓郁。

你买到的苹果枣：瘦小、干瘪、没味、不好吃还噎嗓子。

到底是为啥？

首先，可能是因为产地和发货地没选对。

作为水果届的新星，苹果枣目前的品种实在是复杂，可能一年变一个花样，即使同一个品在不同的产地也可能种出来不同的风味，商品名也多得让人眼花缭乱。

就教大家一个简单的办法，现阶段，购买时候认准云南和福建产地就行了。

苹果枣的产地主要有云南、海南、福建、广西等南方地区。

云南西双版纳、福建漳州产出的苹果枣是公认的最好吃，这主要跟地理位置和气候相关。

西双版纳果和福建果的甜度差不多，都在 12～13 以上，但更推荐云南西双版纳的果子，综合口感上，它的果肉脆度和化渣程度都比福建果更胜一筹，适合嘴巴更挑剔的朋友们。

图片来源：站酷海洛

其次，可能是因为买错了品种，买到了普通青枣。

前面咱们提到过，苹果枣来源于台湾青枣的引种培育，逐渐形成了个大饱满、口感爽脆水润、可溶性固形物更高的特点，和市面上的普通青枣比起来优势不是一点点。

要分辨也很简单，苹果枣实在是美得很突出：个头饱满圆润，果皮光滑，颈部和尾部都偏圆形，就像个小苹果。

比较起来，普通青枣个头更小，形状多呈卵圆形或长圆形，果皮粗糙，味道偏淡，甜度也更低一些。

��是不是很好区分

图片来源：站酷海洛

最后再提醒大家一句，苹果枣采摘后不太容易贮藏，果皮逐渐变黄，果肉失去水分，影响品质和口感。买回家后需要放在冰箱冷藏，并且最好尽快吃完。

合作专家 张海英

中国注册营养师、四川大学华西公共卫生学院公共卫生硕士

合作专家 史军

中国植物学会 科学传播工作委员会成员

内容策划 沙棠

合作请联系 zhenglanru@dxy.cn

参考文献

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封面图来源 站酷海洛

原标题：《一种营养堪比补剂的水果，减肥控糖也能咔咔炫！》

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