吃粗粮减肥？小心，你买到的可能是“伪粗粮”

原创 关爱您和家人健康

很多人听说吃粗粮能减肥，就购买了好多种粗粮，但不知不觉就中了商家的圈套。下面几种打着粗粮口号的“伪粗粮”，只会让你越吃越胖。

全麦面包

不管是明星还是健身达人，晒出的减肥食谱中都能看到全麦面包的影子。网络上，全麦面包已经和鸡胸肉被封为健身界的“两大金刚”了！但是，仍有不少人疑惑：“都说早餐吃两片全麦面包顶饱又不会胖，而100克全麦面包的热量也有200多卡，并不算低，为什么还能减肥？该不会是吃了个‘假全麦面包’吧？”

全麦面包到底是什么

全麦面包其实是指用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包，这是与精白面粉（即麦粒去掉麸皮、胚芽）制作的面包的区别。因为都是小麦通过研磨制成的面粉，故全麦面粉和普通面粉做出来的面包热量相差无几，但全麦面粉中保留了小麦的麸皮部分（富含B族维生素、蛋白质和膳食纤维）。虽然全麦面包的质地和口感比不上普通面包，但膳食纤维含量更高、提供的饱腹感更强，这也就是全麦面包与普通面包相比能减肥的优势。

全麦面包应该怎么选

市面上有些面包虽然名字叫“全麦”，但为了迎合大众口味、降低成本，仅添加了少量全麦面粉，也就是打着“全麦面包”的名义卖着普通面包。

大家在挑选的时候，一看配料表首位：第一位出现的一定要是全麦粉，排名越靠前含量越高（第一位若是小麦粉，基本就是假的全麦面包），全麦粉含量标注50%以上的更佳。二看配料表是否简单：越简单越好，如果看到了奶油、糖、油，还是赶紧放下吧。三看颜色：基本是深褐色且能看到麸皮。四是口感：真正的全麦面包口感粗糙，还带点酸味儿。

杂粮馒头

很多馒头打着杂粮的名义，其实就是普通面粉加了少量杂粮粉。有些商家为了调味，还加了糖等添加剂，不仅热量高不抗饿，升糖指数（GI）还比粗粮馒头高了不少。

久煮粗粮粥

有些人爱喝粗粮粥，煮得越久越爱喝。不过这久煮的粗粮粥，虽然营养成分、热量没有改变， 但粥中的淀粉经过长时间熬煮，糊化程度升高，更容易被消化、吸收，吃下去饿得更快，吃的量也就更多了。同时，糊化程度高的淀粉升糖速度较快，对糖尿病患者的血糖控制也不友好。所以最好不要一味追求软糯的口感，多一点咀嚼感，更有益于减肥！此外，杂粮、杂豆的浸泡时间短一些，淘洗的次数少一些，保留的营养价值会更高一些。

速食麦片

很多人早餐就泡一杯麦片，想着既健康又简单，但很多即食麦片披着麦片的外衣，并没有那么健康！

纯正的燕麦片是没有添加其他成分的，是100%的燕麦压制成片，保留了完整的麸皮、胚乳和胚芽，含有丰富的膳食纤维、维生素，为了食用方便，提前对燕麦进行了熟化处理，吃的时候用沸水冲泡或煮一下即可。

但现在很多即食麦片为了追求口感丰富，会添加玉米片、各种果干、坚果、糖和所谓的酸奶块，宣传可以直接干吃，营养更丰富全面，可是仔细一看，热量直线飙升，酸奶块更是和一块糖的热量无差异。

所以，在选择粗粮产品时，一定要仔细甄别，如果觉得自己实在没有能力辨别出“伪粗粮”，还不如自己动手买原材料制作，否则本来是想吃粗粮更有益健康，结果却适得其反。

内容来源：

人民卫生出版社主办《生活与健康》杂志

文章标题：

《小心买到“伪粗粮”》

文章作者：

中南大学湘雅医院 刘菊英 王曦

声明：本材料仅供疾病认知教育使用，无意提供任何医疗建议或推荐具体治疗方案，与您个体疾病状况有关的任何治疗方案或其他医疗相关问题，请咨询您的主治医生。

注意：本文封面图片和文内图片均来自版权图库，转载时请注意，避免侵权。

阅读原文