“0糖”“0卡”无负担，糖尿病患者也可以放心吃？

原创 汤雪峰 上海市护理学会

作者简介 /Profile/

汤雪峰（1977—），女，副主任护师，本科，华东疗养院保健护理科主任，上海市护理学会糖尿病护理专委会委员，主要从事护理管理。

当代年轻人工作、生活压力大的时候，就来一杯甜甜的饮料，可以稍稍解压。但体重焦虑使得越来越多的年轻人陷入到“喝了怕胖，不喝心累”的苦恼中。

因此，一些饮料品牌相继推出“0卡糖”的概念，相比传统添加的糖精、糖浆等，“0卡糖”的噱头无疑给大家带来了喝饮料不怕负担的快乐。似乎贴上了“0糖”或“0卡”，就代表这些饮料被贴上了“健康不发胖”的标签。但是，“0糖”“0卡”真的就健康无负担了吗？

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“0卡糖”是什么？

各种饮料品牌里介绍的“0卡糖”其实就是使用甜味剂代替蔗糖、果葡糖浆等高热量糖分，但其口味又接近天然糖分的风味。甜味剂也俗称代糖，代糖会使舌头感受甜度, 但是分子通过消化道时不会被吸收, 因此，它几乎不会增加热量，这就是商家宣传中的“0卡路里”。

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常见代糖

“甜味剂”或者说“代糖”，是怎么一回事呢？甜味剂其实分为天然和人工两类。常见的天然甜味剂有甜菊糖、罗汉果苷等，而常见的人工甜味剂有阿斯巴甜、赤藓糖醇、三氯蔗糖、甜蜜素、安赛蜜等。甜味剂自被发现以来就拥有较多优点包括性质稳定、不参与机体代谢、甜度较高、价格实惠且不易引起牙齿龋变。

“代糖”不仅深受糖尿病、肥胖、老年等人群喜爱，还获得各大食品行业的青睐。目前，甜味剂部分替代糖的摄入也已是全球范围内的一种发展趋势。那如此说来，饮料中添加“0卡糖”是安全的了？事实究竟是怎样的呢？

“0卡糖”=0负担？

虽然甜味剂可以替代蔗糖带来的过量能量摄入和糖代谢的负担，对高血糖和糖尿病患者，甜味剂还可以满足他们对甜味的渴望，但是长期大量摄入代糖或甜味添加剂饮料对个人的健康也是不利的，可能会造成人体不同程度的代谢问题、肾脏损害等风险；其次，人工甜味剂会模仿大脑的饥饿状态，会使人体更容易产生饥饿感，会让你吃的更多。

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2022年的1项发表在Cell杂志上的研究表明，人类非营养性甜味剂的摄入或能诱导个体特异性、微生物组依赖性的血糖改变，即能影响健康成年人的葡萄糖耐量。随着研究的深入，部分“代糖”的危害也在慢慢被人们所认识到。

此外，目前很多商家，为了标榜自己的品牌是健康的，贴出“某某原创0卡糖”，但实际又不明确标识出代糖的成分和剂量，试图通过宣传“0卡糖”饮料是健康的，来诱导消费者无节制饮用含有甜味剂的饮料。虽然饮料中添加“0卡糖”，或者说是“代糖”，是被允许的，但是如果添加的剂量和成分不明确，消费者不明情况大量饮用成分不明的饮料，就容易出现健康问题。

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总的来说，饮料中添加的“0卡糖”是可以让你享受0卡路里的热量，但是要注意，如果肥胖者们想要指望甜味剂来减肥，觉得“喝0卡糖饮料不会胖”其实反而会让自己陷入甜蜜的漩涡，增加暴饮暴食的风险。而糖尿病患者如果想通过“0卡糖”来一解嘴馋，则一定要注意配料表，在查看其成分或询问商家后再下单，以免陷入商家的“0卡糖”的噱头。

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参考文献

[1] 研究称人工甜味剂对人体有害[J]. 中国食品学报, 2014, 14(09): 175.

[2] 食品药品监管总局. 食品药品监管总局发布食品安全风险解析：关于“甜味剂”的科学解读 [EB/OL], 中央政府门户网站, (2016-05-27)[2023-04-18] . www.gov.cn/xinwen/2016-05/27/content_5077300.htm.

[3] 朱运恒. 非营养性甜味剂会影响人体微生物组并改变血糖代谢[J]. 中国食品学报, 2022, 22(08): 442.

[4] SUEZ J, COHEN Y, VALDéS-MAS R, et al. Personalized microbiome-driven effects of non-nutritive sweeteners on human glucose tolerance [J]. Cell, 2022, 185(18): 3307-3328. e3319

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