【健康知识进万家】都是“科技与狠活儿”？食品添加剂到底能不能吃？

近日，食品添加剂突然走红网络。一勺三花淡奶，就能让白水变浓汤，来点“科技与狠活儿”，一颗芝麻都没有的芝麻酱便被端上餐桌。这类短视频蹿红后，食品安全再度成为了大家关注的焦点，甚至掀起一股万物追求0添加的热潮。

食品添加剂真的这么可怕吗？

实则不然。作为现代食品工业的灵魂，食品添加剂被应用到几乎97%的日常食品中。甚至可以说没有食品添加剂就没有现代食品工业。按照中国对食品添加剂管理范畴，目前允许使用的食品添加剂品种有2300余种，按功能类别分为23个类别，其中，香料中的食品添加剂近1800多种。以豆腐为例，传统做法用卤水点豆腐，卤水也能被叫做凝固剂，现在很多超市售卖的盒装豆腐，不使用葡萄糖酸内酯就无法制作。

既然食品添加剂并非所谓的“洪水猛兽”，为何大家还会对它如此敏感？

其一，非法添加。许多食品安全事件都与食品添加剂挂钩，诸如三聚氰胺、瘦肉精等。这是导致大家谈“添加剂”色变的主要原因。然而这些食品安全事件其实并非食品添加剂造成，而是一些不良商家使用“违法添加物”。三聚氰胺、苏丹红、吊白块、工业明胶等，都是非食用物质，并非国家批准使用的食品添加剂。其二，过量添加。对于食品添加剂，我们不能抛开剂量谈毒性。在合理范围内使用，可以改善食品色、香、味等品质，然而部分商家为了追求利润，超过范围超过限量使用添加剂，为食品安全埋下了隐患。其三，虚假宣传。许多商家宣称食品手工制作无添加，实则使用添加剂，损害了消费者与商家间建立起的消费信任。

我们应如何看待食品添加剂？

随着科技发展，食品添加剂早已成为了食品产业中的一部分。我们不能只看到过量和滥用带来的后果，而忽略了食品添加剂对于生活幸福指数的提高。对于食品添加剂我们更应提高认知、理性看待，而不是人云亦云，看到任何食品都发表所谓的“科技与狠活”言论。作为消费者，我们应加强学习，提高鉴别能力。不必一味追求0添加，更不必妖魔化食品添加剂。作为经营者，则应诚信经营，树立责任意识。万不能“挂羊头卖狗肉”，让食品添加剂成为自己非法经营的“背锅侠”。作为监管者，应完善法规，加强市场监督。同时鼓励更多客观专业的KOL和科普博主出现，为大众解开关于食品添加剂的盲区与误区。

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