城市里的打工人，咋就那么喜欢黄焖鸡？

原创 李吃手 吃货研究所 收录于话题#所长的小厨房12个

所长的小厨房 第12期

作为一个中式快餐，黄焖鸡速度快、价格便宜、香味飘得够远，深受一线城市打工人的喜欢。北京的黄焖鸡小店特别多，一条街上能开好几家，而且无论我的工位有没有变大，黄焖鸡的店铺都是那么小，但是顾客和外卖小哥永远挤挤插插在排队，2、300米外都能闻见那股香味。

在店里吃黄焖鸡米饭丨图虫创意

在吃栗子的季节，当我拿起板栗想要做一道菜时，第一个想到的就是黄焖鸡。板栗黄焖鸡的精髓在于“焖”，栗子、鸡肉和香菇都是越焖越香，抛开在食材上的挑剔选择。今天我来分享一个适合懒人的快餐做法，让你也体验一下不用排队吃黄焖鸡的快乐！

板栗黄焖鸡丨拍摄 李吃手

你需要准备的材料

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鸡腿500克、熟板栗100克、香菇50克、杭椒3根、朝天椒2根，生抽15、老抽5克、蚝油10克、冰糖50克。

食材丨拍摄 李吃手

制作步骤

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①. 鸡腿肉切块儿，加5克料酒抓匀，腌20分钟。

②. 香菇洗干净后，放到清水里泡30分钟，留一碗香菇水。拆下来的鸡骨头，加几片生姜，煮一小锅鸡汤，撇去浮沫、把骨头和姜扔掉。（留香菇水和煮鸡汤可以省略，不过加上会很提味儿，香菇的味道尤其重要。）

③. 中火热锅，鸡肉攥一下水分，避免蹦油，翻炒至7分熟。

图丨拍摄 李吃手

④. 倒入鸡汤、香菇水、其他调料和食材，水量跟食材平齐就可以了，如果汤不够就加水。

图丨拍摄 李吃手

⑤. 大火烧到沸腾，转小火，盖上锅盖焖40分钟左右。

图丨拍摄 李吃手

做完这盘板栗黄焖鸡，我吃了2两米饭，用菜汤收的尾，站起来感觉撑到了，但是还想再来一口！

图丨拍摄 李吃手

分享几个小经验

1、 香菇必须有，焖上你就知道了！喜欢口味丰富的，可以加十三香。

2、 板栗可以买生的，要提前煮熟。还可以根据自己喜好增加配菜，比如青椒、干豆腐、娃娃菜、金针菇、土豆……

3、 我个人非常喜欢在黄焖鸡里加杭椒，杭椒非常清香，也很辣，它能让一道原本沉闷的炖菜多了很多香气。

我一直相信，人们总会本能地被某种食物的味道吸引。黄焖鸡的味道就像是刻在了我的灵魂里。作为一个经常分享美食的人，我一般不会特别重复地做某一道菜，但是黄焖鸡这道菜我今年在家做了不下10次……希望你们尝试后也能喜欢！

板栗黄焖鸡丨拍摄 李吃手打工人，一起来吃鸡！

原标题：《城市里的打工人，咋就那么喜欢黄焖鸡？》

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