重游黄果树瀑布

徐婧

孤独星球发布“Best in Travel 2020”世界最佳旅行目的地榜单中，贵州入选世界十大最佳旅行地，也是中国唯一入选地区。作为联合国世文会确定的全球10大旅游首选地之一。

贵州从自然风光到人文都有太多值得前往的地方，黄果树瀑布、梵净山、千户苗寨、小七孔等等。小时候打开一本纸质挂历就一定会有黄果树瀑布的照片。每年寒暑假，电视里必不可少的《西游记》，孙悟空一头扎进的水帘洞就是在这里拍摄的。

瀑布高达77.8米，宽101米，巨大的落差激起的水雾使得瀑布如梦如幻，宛如仙境。徐霞客形容 “珠帘钩不卷，匹练挂遥峰”，说“垂下的珠帘”和“挂在高峰上的白绢”，都不足以形容其壮观。

黄果树瀑布

黄果树国家公园包括黄果树大瀑布景区、陡坡塘景区和天星桥景区。在以黄果树大瀑布为中心的100平方公里的范围内，分布着大小18座瀑布。其中瀑面最宽的瀑布在位于上游的陡坡塘，顶宽105米。而86版西游记里师徒四人骑马过河的场景，就是在这里拍摄的。

天星桥景区有许多形态各异的水上喀斯特石林。数生步是进入天星桥的第一个景点，水面的石头刚好365个，对应一年365天。天星桥景区前后半程的分界点是高老庄，这里就是电视剧《西游记》中猪八戒背媳妇的外景地。后半程才是天星桥的精髓。

沿着奔腾的水道继续前行，路过一个又一个奔腾的瀑布，美轮美奂的银链坠潭瀑布是整个行程的高潮。虽然只有十余米高，但瀑布秀美，喷涌的瀑面就像一张张莲叶，盛开的水珠像银链跳跃着坠入溶潭。

少数民族风情

黄果树瀑布所处镇宁布依族苗族自治县，这里居住着布依族和苗族，他们喜山好水，世代生活在这个山清水秀的地方。

瀑布边有很多出租苗族服饰拍照的小贩。苗族人钟爱银饰，服饰色彩艳丽，素有“花衣银装赛天仙”的美称。游客们租来穿上只因苗服的美，但对于苗族人来说，苗服有着特殊的意义，和苗族的迁徙史有关。

在不断的迁徙中，苗族人苦于语言众多，没有统一的文字，于是靠苗绣记录生活。过黄河，绣上黄线，过长江，绣上蓝线，蝴蝶代表族群起源，鱼纹代表繁衍和婚配。

这种古老的记事方式就由苗族女性世代传承下来，被誉为穿在身上的“无字史书”，被列入国家级非物质文化遗产名录。

布依族服饰则由青、蓝、白组成，和苗族服饰比起来素雅很多，蜡染是其服饰的主要特点。传统手工艺的魅力就在于，每个作品的背后都是一张真实的面孔。在黄果树柏联温泉酒店的蜡染体验活动中，我认识了布依族的韦阿姨。

布依族妇女在制作蜡染

韦阿姨来自蜡染之乡石头寨，距离黄果树瀑布仅六公里。这里有两百多户布依族人聚居在这里，村寨依山傍水，由于地产石头，房子都是用石头垒砌，加上石砌的寨墙，形成典型的石头建筑群。

石头寨村史博物馆

穿梭在游人如织的景区，拐进一条游步道，喧闹渐渐消逝于耳旁，这里就是贵州最好的酒店，黄果树柏联温泉酒店。

酒店采用了泰国柚木建筑，榆木的中式家具，经典沿袭了柏联写意的淡泊隐逸之风。大面积落地窗景的餐厅，阳光倾泻进来，在屏风和坐榻上洒落下金色的光斑，不断流动，柔美而韵味十足。

黄果树柏联酒店

每一家柏联酒店都把地域文化融入酒店的生活方式中，让客人感受独有的地域人文和民俗风情。

除了蜡染体验，柏联酒店的设计中也融入了很多当地少数民族的元素，布依族的标志铜鼓在这里被作为装饰。铜鼓是布依族最古老、最具有民族特点的乐器，用青铜铸成，鼓身铸有各种花纹图案。布依族将其视为神物和生命图腾，在节庆和祭祀活动才使用。

客房呈弧形分布在两翼，16栋别墅客房完美地融入山水。黄果树柏联酒店在云南景迈山拥有自己的古茶园，所以在柏联所有的酒店里都设有茶室。旅途结束，可以在酒店体验温泉SPA，一扫疲惫，温泉取自1800米的地下天然温泉，硅酸泉。

取自1800米的硅酸泉

温泉区分别为芳香泉区、森林泉区、理疗泉区、观景泉区等4个泉区共26个泡池，还有一个户外泳池及一处休憩中心。泡汤之后，一定要试一下黄果树柏联的“银 SPA” 。

住在柏联酒店，意外发现了观赏瀑布的最好角度，在酒店出门左转不到两百米的地方可以俯瞰黄果树瀑布，被群山环抱的瀑布飞流直下，飞溅的水花变成渺渺白烟，宛如仙境。

如果想追求更好的体验，可以预定柏联酒店的观景下午茶。穿过一座古韵犹存的木门“霞客观瀑”，拾阶而下到达一间隐于山林间的观瀑亭，在这里一边赏景，一边享用普洱和点心。

柏联酒店的“观景下午茶”

吃在贵州

贵州，“老干妈”来自的省份，充斥着大量重口美食。由于自古缺盐，贵州人喜酸辣，这种口味上的选择，影响了贵州人的饮食习惯。

用贵州人自己的话说：“三天不吃酸，走路打窜窜。” 贵州的酸不仅是一味调料，更是黔菜的灵魂。牛肉、鱼肉、米粉，都放到酸汤里煮。 

“贵州酸”与醋味不同，醇厚很多，分为“白酸”和“红酸”。白酸汤多为五谷发酵而成，红酸汤是西红柿熬制发酵酿成，酸香醇爽，汤里还有一味木姜子提香。

贵州人长寿，皮肤也好，和饮食不无关系。木姜子可以入药，驱寒避湿、消肿止痛，但在贵州却变成了调料。

贵州人嗜辣，每年6月初，贵州每家每户就开始着手制作糟辣子，贵州味道的灵魂。红辣椒剁碎，加入盐、姜蒜封坛，自然发酵三个月。即使是粗茶淡饭，加上糟辣子也立马能妙手回春般变得生动澎湃。

到了贵州，哪些菜必须要尝一尝呢？贵州人的厨房常年飘荡着酸汤鱼的酸辣鲜香，这是苗族的一道传统菜肴。酸汤加上新鲜西红柿提味儿，两种酸之间珠联璧合，煮出的鱼肉酸香爽辣，层次丰富让人口齿生津。

贵州小吃的代表丝娃娃，面皮卷上莴苣丝、萝卜丝、白菜丝等，淋上“辣子水”和折耳根蘸水。到了安顺，这里用米皮代替面皮，丝娃娃摇身一变就成了裹卷。

酸汤和贵州黄牛肉，碰撞出到贵州必吃的另一道菜，带皮牛肉。柏联酒店的带皮牛肉选自高山上放养的黄牛，肉质鲜美。泡满酸汤汁水的牛肉，每一块肉上都闪着会发亮的油光。咬一口，汁水四溢，酸，辣，香。

酸汤和贵州黄牛肉，碰撞出到贵州必吃的另一道菜，带皮牛肉。

“镇宁波波糖”，贵州省镇宁布依族苗族自治县特产，中国国家地理标志产品，是用糯米加工的饴糖和去皮炒熟的芝麻做成，始于清朝咸丰年间。

我在当地还吃到一道小吃，名为镇宁波波糖。这道美味是用糯米加工的饴糖和去皮炒熟的芝麻做成，始于清朝咸丰年间，已有数百年历史，也是来黄果树必带的伴手礼。