食用生猪血安全吗？

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视频中看到有人吃凉拌生猪血，吃生猪血安全吗？

专家答疑

马志英（上海市食品学会食品安全专业委员会主任）：食用生猪血的安全风险极大！第一，如果取血的生猪未经检验检疫，有疫病的话其血液可能传染疾病；第二，新鲜猪血在采集的时候很容易受到猪的粪便、尿液和唾液等污染，如果不是采用真空采血方式采集的新鲜猪血，很难保证其安全卫生；第三， 新鲜猪血在储存、运输过程中也可能被细菌、微生物和病毒等污染。

因此，消费者切不可食用生猪血。烹饪猪血时，猪血的中心温度要达到70℃以上才能食用。

原标题：《食用生猪血安全吗？》

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