虾+维C=砒霜、螃蟹+ 柿子=致死？这2种食物混吃才最伤身

原创 周末带你吃的九叔 39健康网 收录于话题#朋克养生室36个

 

《中国居民膳食指南（2016）》显示

在营养学和食品安全理论中

并没有食物相克之说

食物相克，并不存在

为了维护叔的信服力

先给你们列举几组

市面上流传很广的食物相克组合

螃蟹+柿子不熟的柿子含有一定量的鞣酸

与纤维素、蛋白质等结合会形成胃结石

从而导致腹痛

而吃了不新鲜的螃蟹

蟹体内的组氧酸会分解产生组胺

这是种有毒物质

高温也不易破坏

这两种食物单吃有可能中毒

但一般人不会啃生柿子或吃死螃蟹

所以中毒几率小

而两者一起吃中毒更没有科学依据

虾+维生素C网上传言称

虾含有大量的五价砷化合物

维生素C会将其还原成

含有剧毒的三价砷（即砒霜）

但实际上真想中毒

要满足3个条件

① 吃虾的量要够大，一次至少30斤

② 要大剂量服用维生素C

③ 要满足特定的温度、酶的生存条件等

菠菜+豆腐菠菜富含草酸

豆腐富含钙

草酸+钙=草酸钙

（在肾脏沉淀成肾结石）

但草酸钙是一种沉淀物质

短时间内胃酸没办法消化

等待它们的只有一个命运

就是随着粑粑排出......

平常我们说的草酸钙引起肾结石

是因为吃进去的草酸

与身体里的钙结合

而菠菜与豆腐同食

反倒降低了菠菜里的

草酸对身体的危害

实在担心

菠菜炒之前可以在沸水中焯一下

可以有效减少菠菜中草酸含量

豆浆+鸡蛋

之所以这么说是因为

豆浆的主要原料——大豆

含有胰蛋白酶抑制剂

会妨碍胰蛋白酶对蛋白质的消化

但我们喝的豆浆一般都是高温加热过的

例如100°C加热15分钟

可以灭活95%的胰蛋白酶抑制剂

所以只要你完全煮熟的

不会影响鸡蛋中蛋白质的吸收

胡萝卜+白萝卜据说胡萝卜含有一种

分解酵素——抗坏血酸

会分解掉白萝卜里的维生素 C

但其实所有植物都含有这种物质

白萝卜也不例外

而且蔬菜中的维生素C

本来就容易被破坏

比如

切开、加热、光照、接触氧气等等

可乐+味精有研究分析过可乐和味精

并没有发现所谓的“催情”成分

有人喝完可乐加味精后

出现了头昏、胸闷气短、心跳加速等情况

这听起来和春药的效果很相似

是因为味精中含有钠

再加上可乐中的咖啡因

一下吃得过量

导致我们出现以上反应

但这种症状和性冲动无关

为什么会有人吃完了“中毒”？

食物相克之所以流传这么广

都是以下几个因素在作祟

有没有真的不能一起吃的食物？

有

当然有

你们这是小看叔了

这就给你们说两种

粥配咸菜当主食

（没营养）

抗疫期间火遍全国的张文宏医生

建议孩子早上不要吃粥

当时还引起了不少争议

实际上

白米粥的营养非常单一

主要是淀粉和水

而且咸菜里钠含量也比较高

土豆配白米饭

（等于长胖）

米饭的主要成分是淀粉

土豆淀粉含量更是高

完全可以当做主食来吃

两个一起吃营养不达标

也容易让人长胖

-完-

参考资料：

[1] 李方恩.营养学者:“食物相克”不靠谱[J].文史博览,2020,(3):27.

[2] 王国玮.“食物相克”要区别对待[J].保健医苑,2019,(11):32-33.

[3] 高奕楠.健康“3·15”:攻破食品谣言[J].湖南农业,2018(05):40-41.

[4] 左姣,何玲玉,孟娜娜,郑秀文,王丽丹.医学院校大学生食物相克知信行现状及差异分析[J].中国农村卫生事业管理,2018,38(08):1055-1058.

[5] 钟凯. 食柿禁忌是真的吗？[N]. 中国医药报,2018-10-25(008).

[6] 高奕楠. 健康“3·15”:攻破食品谣言[J]. 湖南农业,2018(05):40-41.

[7] 韩福东. “食物相克”的清末民初往事[J]. 廉政瞭望(上半月),2018(04):59.

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原标题：《虾+维C=砒霜、螃蟹+ 柿子=致死？这2种食物混吃才最伤身》

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