食用剩饭剩菜有讲

剩饭剩菜不隔餐存放

剩饭剩菜可短时间存放在玻璃、陶瓷餐具或容器里。存放时间以不隔餐为宜，最好在5～6小时内吃完。叶类蔬菜不要过夜。

贮存方式很重要

热的食物需放凉至室温后再放入冰箱冷藏室，若直接放入低温环境，会引起水蒸气凝结，容易滋生霉菌，导致冰箱内环境或食物发生霉变。需要提醒的是，荤菜应尽量在餐后2小时内放入冰箱，以避免细菌在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，产生有害物质，如硫化氢、胺类、酚类等。

注意贮存温度

冷藏室温度应设在0℃～6℃之间，有利于减缓某些微生物的繁殖速度，降低食物中有害菌过度生长或产生毒素的可能性。不建议将剩饭剩菜放在冷冻层保存。

再次食用要彻底加热

剩饭剩菜在食用前要仔细看和闻，判断无异常后彻底加热再食用。特别是在夏、秋季，如果食物色泽改变、有霉斑、发黏，或有酸、臭等异味，说明已变质，不可再食用。

特殊人群勿食用

由于部分微生物（如单核细胞增生李斯特菌等）即使在冷藏条件下也可能会大量繁殖，因此，免疫力低下的人群（如幼儿、老人、孕产妇以及患有慢性病、癌症或正在使用免疫抑制药物的人群）应尽量避免食用剩饭剩菜。若在食用剩饭剩菜后出现恶心、呕吐及腹泻等症状，应尽快就医。

科学点餐 理性消费

一粒粮食饱含滴滴汗水，一张餐桌传承优良品德。让我们携起手来杜绝餐饮浪费！要增强节约意识，杜绝铺张，科学点餐，理性消费，吃多少点多少；提倡使用公筷公勺，鼓励分餐；在集体食堂进餐，用餐人员应按需、少量、多次取餐，尽量“光盘”；在外就餐时，餐厅服务人员应主动提醒顾客适量点餐，根据用餐人数给出建议，避免浪费，吃不完应打包带走；在家做饭应按需适量，尽可能避免剩饭剩菜。

（来源：国家市场监督管理总局官网）

原标题：《食用剩饭剩菜有讲》

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