舌尖上的江湖 | 大盘鸡独步武林

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图叔说:

天下武功，唯快不破；天下美食，唯爽不破。如何让顾客吃得更爽？要有一手绝活。绝活的秘诀在哪里？要知其然，更要知其所以然。

作为一位有理想有追求有觉悟的厨子，做好菜是硬道理。本质上，做菜和习武有异曲同工之处，都讲究基本功、悟性、功力和内在的修为。洗菜、切菜、上料、下锅、火候、时间……每一道工序，都如武功中的一招一式，必须精准无误、恰到好处；每一道好菜，都如武林中的至尊秘籍，有志者皆趋之若骛，奉为至宝；每一位名厨，背后都有携其成长的严师，手把手喂招，多年经验倾囊相授。

名师出高徒，名厨出名菜。

大盘鸡，是新疆名菜，也是西域美食的杰出代表。爽滑麻辣的鸡肉，软糯甜润的土豆，再配上现和现拉的裤带面，辣中有香，粗中带细，让人回味无穷。如今的大盘鸡，早已跨越天山，享誉大江南北。

新疆不仅有美食，更有美景。喀纳斯，魔鬼城，天山天池，可可托海，赛里木湖，五彩滩……随便一个景点，都能让人心旷神怡。

一边丰盈着眼球，一边撩动着味蕾。在新疆旅游，是一种能让身体各个感官享受极致体验的修行。

八千里路云和月，一菜更比一菜强。且看下期。