下厨房| 柔滑又浓郁的奶冻，是秋日里的甜美慰藉

秋天一到，味蕾的渴求也随之产生变化，对于酸爽食物的渴求逐渐向浓郁风味转移，就连对于甜品的渴望，也逐渐从对于清爽口感的期待，变为了想要相对有厚度的味觉体验。将柔滑口感和浓郁滋味相融合的奶冻，自然就成了这个秋日里，相当具有竞争力的甜品选择。

精心摆盘之后的奶冻，看上去总是容易让人产生怜惜欲。质地柔滑，奶香浓郁的奶冻在嘴里融化后，常常会带来一种别样的满足感，尤其是混合了红茶制作而成的红茶奶冻，更是会让人觉得自己在品尝一份固态奶茶，这种独特的满足感也相当吸引人。那么问题来了，如何买到好吃又实惠的奶冻？答案或许只有一个，那就是自己做。

原味奶冻

原料：

全脂奶、白砂糖、吉利丁片

做法：

1、将吉利丁片放在碗中用冷水泡软，时刻注意观察吉利丁片的状态，当其变软后捞出并沥干水分，备用；

2、取一口干净的锅，倒入全脂奶，小火加热后倒入白砂糖，不停搅拌直到白砂糖完全融化后，关火；

3、将软化好的吉利丁片加入准备好的全脂奶中，充分搅拌使其完全融化，之后将其倒入模具，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏4-6个小时，即可食用。

Tips：

1、白砂糖的用量可根据个人口味来进行调整，一般来说，建议用量跟吉利丁片的量一样，即在5克左右，搭配的牛奶用量在200ml-250ml，这样做出来的奶冻会比较柔软；

2、吉利丁片一定要提前浸泡，使其吸水变软后再使用；

3、在将吉利丁片加入到牛奶的过程中，一定要注意温度的控制，尽量将温度控制在50℃左右，以免高温影响吉利丁片的凝结；

4、不要让婴儿、儿童或老人在无人照看的情况下食用奶冻，以免产生意外。

红茶奶冻

原料：

红茶茶叶、全脂奶、白砂糖、吉利丁片

做法：

1、取一口干净的锅，在锅内放入适量水，烧开后将红茶茶叶倒入其中，通过煮制的方式来萃取茶水，之后用网筛将茶叶和茶水分离，只保留茶水，备用；

2、将全脂奶和白砂糖混合，进行适度搅拌，之后将茶水冲入奶中，制作成奶茶，同时注意搅拌，让白砂糖充分融化，备用；

3、将吉利丁片放在碗中用冷水泡软，时刻注意观察吉利丁片的状态，当其变软后捞出并沥干水分，备用；

4、将软化好的吉利丁片投入奶茶中，并且不断搅拌直到它完全融化，之后用网筛过滤两边液体，再将其放入到模具中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4-6个小时，即可食用。

Tips：

1、在制作奶茶的过程中，先加奶还是先加茶可根据个人习惯来操作。但据说先加奶再加茶的方式可以让奶茶的口感变得更好；

2、注意控制奶茶的温度，使其保持在50℃左右，以方便吉利丁片融化，并且不会影响其凝结力；

3、过筛的作用是滤去一些不必要的杂质，这个过程可以让奶茶冻的最终口感更加顺滑；

4、注意在冷冻之前观察一下液体是否产生泡沫，如果表层有泡沫的话，可以将其捞去，以免影响成品形象；

5、不要让婴儿、儿童或老人在无人照看的情况下食用奶冻，以免产生意外。