就算粘掉假牙，握紧沙琪玛的手也不会松开

原创 樊北溟 吃货研究所

沙琪玛真是一款神奇的食物。

作为遍及祖国大江南北的零食，它集酥、软、香、糯、甜于一身，将五者达成了完美的调和。另外，它没如曾经的五仁月饼，悲惨地沦为被吐槽和嫌弃的对象，也没有和羊羹一样，渐渐为人们所淡忘。

沙琪玛丨图虫创意

总之，在还没有尝过西点“拿破仑”的漫长童年里，沙琪玛俨然承载着幸福生活的含义，它比桃酥和槽子糕更洋气，比绿豆糕和山楂锅盔更暗藏惊喜，如今，它依旧活力不减，被人们不断推陈出新，化身为“网红产品”。

可是细一琢磨，所谓沙琪玛，不就是油炸面条儿吗？它究竟有什么过人之处呢？

沙琪玛丨图虫创意

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妥妥的满族食物

沙琪玛起源于满洲，后来随清军入关，被带到了北京城。自此就一发不可收拾，在京城之中风靡开来。甭管是走亲戚、访问四邻，还是上贡祭祀，哪里都少不了沙琪玛的身影。

不过关于它名字的来历，却众说纷纭。有说它是女真族一位猛将的名字，也有说它是满语发音的音译。“马”者，“码”也，取“切成方块、码起来的含义”。

虽然名字起源的传说很多，但并不影响它的好吃。

沙琪玛丨豆果美食网网友大语麻麻

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碳水爱好者的心头好

沙琪玛为啥那么好吃啊？看看配料就知道了！传统的方子：鸡蛋、面粉、食用油、糖、小苏打。没了，不加一滴水。

想想看，要把那么多的面粉和糖和得稀稠适中、色泽光亮又富有弹性，一年得损失多少座养鸡场（不是）？喷香的鸡蛋是极致口味的首要来源。何况还有摇曳着麦香的面粉和珍贵的油和糖呢？

沙琪玛丨豆果美食网网友孔老师教做菜

尽管如今的沙琪玛普遍甜得能粘掉假牙，但在物质匮乏、食物不易保存的年代，它绝对是供能届的“业务能手”，美味届的实力担当啊！

满族食物素来重油厚糖，想想看，一块长条形的沙琪玛，曾经在多少个寒风吹彻的夜晚里，安抚过征人们饥饿的身体和思乡的心情呢？这哪是零食啊？简直是古人的“压缩饼干”嘛！

沙琪玛丨豆果美食网网友静默成诗

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还有很多“化身”

传统的沙琪玛多使用奶油制作，如今，在内蒙古的点心店和许多传统的清真糕饼铺，尚能觅得它们的身影。然而随着物质生活的改善，人们对健康与合理膳食提出了更高的要求，于是使用植物油制作的、低油少糖的沙琪玛应运而生。更有结合当地特色添了配方的广东榄仁沙琪玛、四川苦荞沙琪玛、云南乳扇沙琪玛。

乳扇沙琪玛丨豆果美食网网友小番茄和小苹果

我在潮汕还吃过一款神奇的沙琪玛，外面裹了一圈牛皮糖，中间包的是更精致的沙琪玛。把内蒙古沙琪玛和潮汕沙琪玛放在一起一对比，地域特征不可谓不明显了，简直一个是大漠糙汉，一个是沿海美女啊！

潮汕的沙琪玛丨拍摄 樊北溟

说不完的沙琪玛，开掘不尽的饮食故事。其实稍加留心，没准儿茶几上毫不起眼的小零食，背后也有波澜壮阔的大历史呢！

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你是不是要说：假牙都准备好了，沙琪玛呢？

你去戳文末的原文链接呀！

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