冰箱里的一碗面，夺走一家8条命

文| 无尽夏

出处| ins生活原创

最近一条悲剧新闻刷屏网络，一碗面居然要了一家八口人的命。

10月5日，黑龙江一家12人举行家庭聚会，有人端上了在冰箱里冷冻一年的“酸汤子”。酸汤子是东北的一种特有面食，用玉米水磨发酵后做成。

图源：网络

9名长辈食用自制的酸汤子，出现身体不适，引起中毒，截止日前，死亡人数上升至8人，另一位患者仍在抢救。

一行12人，只有3名小辈因味道奇怪，没有吃而躲过一劫。

谁能想到本是团聚佳节，冰箱里的一碗面条，竟然夺走了8条人命，一个家庭因此被毁。

01

悲剧到底因何而起？调查结果显示，罪魁祸首便是米酵菌酸。

“米酵菌酸”名字听起来人畜无害，实际上这是由椰毒假单胞菌产生的一种引起食物中毒的毒素（划重点：一种毒素）。

进食米酵菌酸会对人体的肝、肾、心，脑等重要器官产生严重损害，并且发病迅速，多数30分钟-12小时内发病，致死率超过40%，目前，没有特效药和治疗方法。

图源：央视新闻

更恐怖的是，如此致命的毒素就藏在我们的日常饮食中。

谷类发酵食品（如酸汤子）、变质淀粉类制品（如糯米面汤圆、手擀面），变质银耳木耳都很容易产生米酵菌酸。

一旦感染米酵菌酸，即使经过高温蒸煮也无法破坏其毒性。

近年来，米酵菌酸中毒事件屡屡发生。

7月28日，广东11人在某店食用河粉后先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，送医治疗后1人医治无效去世，2人病情较重。经过调查，确认河粉被米酵菌酸污染。

2018年8月，浙江7岁女孩雯雯（化名）因吃了浸泡了两天两夜的黑木耳中毒，导致全身多脏器功能衰竭，在ICU抢救了一个多星期，全身血液置换了4次，依然没能被救回来……

今年5月东莞一名女子同样食用了隔夜木耳，导致急性肝功能衰竭，抢救无效死亡。

……

一场场悲剧也在提醒我们饮食安全没有侥幸，谁都不知道意外和明天哪个先来。

02

如今饮食越来越多样，大快朵颐的同时也增加了一定的风险，有些食物如果食用不当不仅没有好处，反而会给生命带来危险。

为了健康，下面这些东西千万不能吃。

发霉的食物：

特别需要注意的是发霉食物，没发霉的地方也不能吃。因为霉菌产生的毒素会在食物里扩散，没有“长毛”的地方，其实也已经有许多看不见的霉菌存在。

杨桃：

杨桃含有的杨桃毒，可产生神经毒性，患有某些肾病的人无法将这种毒素及时排除，就会导致中毒。所以肾功能不全的人千万不能吃杨桃。

没有熟透的豆角：

豆角、扁豆含有植物红细胞凝集素，必须充分受热方能灭活，食用加热不充分的豆角、扁豆会出现腹泻等中毒症状。

醉虾、醉蟹：

可能造成寄生虫感染，引起癫痫、失语等神经系统症状。

红心的甘蔗：

霉变甘蔗中含有3—硝基丙酸，这是一种神经毒素，如中毒严重即使抢救过来，神经系统也会受到不可逆的损伤。

长有黑斑的红薯：

这样的红薯很可能受到黑斑病菌污染，其毒性可以使红薯变硬、发苦，无论水煮还是火烤，其毒性都不容易被破坏。

腐烂的生姜：

生姜腐烂后会产生有害物质“黄樟素”，会诱发食道癌、肝癌等。生姜最好不要放在保鲜袋储存。

柿子皮：

柿子皮含鞣酸，在胃酸的作用下与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，引起上腹不适、饱胀、食欲不振等症状。

最后，网上卖的「自制」食品，最好少吃甚至不吃。

很多产品没有任何正规标签，配料表，保质期，营养成分一个都没有，运输过程中甚至会出现胀袋，虽然很多商家宣传纯手工无添加，但他们大部分却聚集了很多细菌。

俗话说“病从口入”，饮食安全不注意，亲人两行泪。

03

“酸汤子中毒”的悲剧中，还有一个细节令人唏嘘，一家人食用的酸汤子已经在冰箱里放了一年。

很多人觉得东西只要放进去就能永久保鲜，实际上不经常清洁的冰箱是家中的污染重地，低温环境反而成了某些细菌的温床。

有调查结果显示：90份家用冰箱冷藏室样品中，金黄色葡萄球菌检出率为7.78%，大肠杆菌检出率为4.44%，此外还分离到49种条件致病菌。

有些食物放入冰箱非但不能保鲜，反而加速变质。

人们总有一个误区，认为冰箱是食物最好的归处，不管荤的素的，水果肉类，随手往冰箱一搁就万事大吉了。

殊不知有些食物是万万不能放冰箱的，不仅有损口感，还会滋生更多细菌。下面这些食物，最好不要放入冰箱储藏：

部分没熟的水果：

冰箱的低温环境会抑制水果释放催熟的乙烯，香蕉、榴莲、牛油果、猕猴桃等水果放入冰箱后不但一直熟不了，还会被冻坏，变黑。

部分蔬菜：

叶类蔬菜即便冷藏也容易烂，最好不要挨着冰箱内壁，以免冻伤。西红柿、黄瓜、青椒、洋葱等被冷冻后容易变软。

蜂蜜、橄榄油：

低温下，这两样东西将发生凝结，蜂蜜更会析出葡萄糖，影响口感。

巧克力：

放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。

中药材：

中药材放冰箱里，很容易受潮、变质，影响药性，甚至引发副作用。

冰箱不是“保险箱”，放进去的食物也有各自的保质期。

一旦食物存放时间太长，变质是必然的结果，隔日的剩饭剩菜，冰冻很久的鱼肉，这些都藏着变质的危险。

一张表格告诉你，不同食物可以在冰箱存放多久。

那么冰箱的正确使用方式是什么呢？

冰箱只放七分满：

在食物和容器之前尽量保留空隙，让冷空气流通，使每个角落都达到理想温度。

热食冷却后再放进冰箱：

任何热的食物最好冷却后再放入冰箱，使内部温度保持稳定低温而不会过度上升。这样可以节省电费，食物也比较不容易变坏。

熟食在上，生食在下：

微生物也会沉降，细菌是往下走的。而熟食细菌较少，所以应该放上层，往下依次放半熟食品、生食，有利于避免细菌交叉污染。

保鲜温度控制在4°C以下：

一般微生物最适生长温度大多介于4°C~57°C，被称为“危险温度范围”，食物应避免处于此温度区，以防止微生物的生长。

最后，要想冰箱用的安心，定期清理是关键，建议每隔1-2个月清理一次。

冰箱作为一个容器，再怎么正确使用，时间久了也难免滋生细菌，所以必须定期清洁。可在断电后清空冰箱，自然解冻冷藏柜，清洁后再放入活性碳除味。

据说人的细胞每半年就要更新一次，而制造新细胞的原材料就是我们每天吃进去的食物。所以说“半年前的食物塑造了今天的你”。

不健康的食物一点点积累，都在身体中残存下来。

养成正确的饮食习惯，不吃发霉食品，定期清理冰箱这些都行为都是在为我们的健康保驾护航。

千万别让悲剧在我们身边发生，我要去清理冰箱了！

参考资料：

人民网：全球卫生理事协会调查显示，冰箱是家里第二脏

生命时报：食物放冰箱几天变质？！吓你一跳

丁香生活研究所：食物发霉了，去掉坏的部分，还能吃吗？

杭州网、央视新闻、人民日报相关内容。

原标题：《冰箱里的一碗面，夺走一家8条命。》

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