【爱上内蒙古】吃在清水河（之六）——浑河生态鱼，营养健康又美味

外地朋友们都知道黄河流经清水河县，也知道清水河县就是由一条小河清水河而得名，对于清水河县境内的浑河，知道的人不是太多。浑河为黄河的一级支流，发源于山西省平鲁县，经杀虎口出境，于内蒙古自治区清水河县岔河口汇入黄河。浑河在流经清水河县的宏河镇时，两岸形成了大片湿地，地处山区的清水河县，难得的大块平整耕地就在浑河滩，浑河滩土壤肥沃、农作物旺盛，物产丰富。

如今的浑河水质纯净，浑河鱼在自然状态下生长，肉质鲜美，不管你是饭店大厨，还是农家主妇，或从来不怎么下厨的小白，清炖亦或红烧，可咸可淡、可酸可辣，怎么烹饪味道都非常不错。

夏秋季节，浑河流水潺潺，两岸鸟语花香、绿树成荫，风景迷人气候凉爽，是最适合休闲度假、体验农村生活的地方。周末约三五好友浑河岸边聚聚，顿感心旷神怡，工作一周的劳累和烦闷便荡然无存。在游玩赏景的中间让渔夫给打几条浑河鱼，在附近农家或小饭店炖了，再要上一盘本地炒鸡蛋，一盆二米饭（糜米和大米混合），简单又美味，吃的不亦乐乎。

我们去浑河岸边吃鱼，看见当地老乡的做法非常简单，刚打上来的鱼刮洗干净后，锅里放上水，洒一把盐，喜欢吃辣的再放几个红辣椒即可。什么调料都不放，鱼肉原汁原味，鲜香无比。鱼汤晶莹如牛奶，泡上本地糜子和大米做的二米饭，让你胃口大开，吃上一大碗还想吃。

不过，我也特别喜欢吃红烧浑河大鲤鱼，把鱼煎成金黄，喷入适量清水河米醋，葱姜蒜茴香整辣椒等调料都放了，盐和糖不用说，必不可少的，大铁锅慢慢炖了，等熟了出锅时收汁撒入香菜叶，红亮诱人，香气四溢。

如果没时间去浑河岸边高茂泉窑村，又想吃浑河生态鱼，那也没关系，清水河县城距浑河生态鱼生长地高茂泉窑村也就十五、六公里，一般每天早上，渔夫骑摩托或开车把活蹦乱跳的鱼送过来，清水河县城的大小饭店或市民个人都可以提前电话订购。有闲时间的人们，也会自己开车去浑河岸边转转，然后带几条鱼回家做。

我们清水河人吃鱼，自是别具一格，形成了独特的吃法。炖鱼可以放五花肉，也可以放豆腐或山药蛋、茄子、白菜，依据个人口味，随心所欲地去做。如果不谦虚地说，我认为山药蛋炖鱼是我发明的，我和丈夫都喜欢吃山药，每次炖羊肉、猪肉、鸡肉或牛肉都喜欢放几颗山药。平时三口之家吃炖鱼时，我一般再素炒个山药丝或其他蔬菜，有一次买了浑河鱼回来有点晚，我懒得再炒菜了，如果只吃鱼不吃蔬菜的话，感觉又太单调，我突发奇想把山药切成大块跟鱼一起炖了，快熟的时候又加了几把香菜，没想到那天做出来的山药炖鱼味道非常好，关键一点还省事。从此以后我经常做山药炖鱼，不知是咱清水河人爱吃山药的缘故，还是鱼汤鲜美让山药更好吃，我发明的这道菜得到大家一致认可，亲戚朋友们也经常请教我做法。

浑河，曾经也是条野性十足的“害河”，不能养鱼，雨季常有山洪暴发，导致河水泛滥，两岸群众财产损失，过去的浑河生态环境，不适合鱼类生长，随着政府有关部门对浑河流域实施植树造林、水土保持、兴建水利等一系列综合治理措施，浑河，改变了过去暴戾又变幻莫测的性格，成了当地人民温顺慈爱的母亲河，浑河变清了，变美了，浑河滩成了真正的鱼米之乡，浑河生态鱼也出名了，成了外地客人来清水河必吃的一道菜肴。

来源：投稿（木子姐姐，实名李洁）

原标题：《【爱上内蒙古】吃在清水河（之六）——浑河生态鱼，营养健康又美味》

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