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【爱上内蒙古】吃在清水河(之六)——浑河生态鱼,营养健康又美味
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外地朋友们都知道黄河流经清水河县,也知道清水河县就是由一条小河清水河而得名,对于清水河县境内的浑河,知道的人不是太多。浑河为黄河的一级支流,发源于山西省平鲁县,经杀虎口出境,于内蒙古自治区清水河县岔河口汇入黄河。浑河在流经清水河县的宏河镇时,两岸形成了大片湿地,地处山区的清水河县,难得的大块平整耕地就在浑河滩,浑河滩土壤肥沃、农作物旺盛,物产丰富。
如今的浑河水质纯净,浑河鱼在自然状态下生长,肉质鲜美,不管你是饭店大厨,还是农家主妇,或从来不怎么下厨的小白,清炖亦或红烧,可咸可淡、可酸可辣,怎么烹饪味道都非常不错。
夏秋季节,浑河流水潺潺,两岸鸟语花香、绿树成荫,风景迷人气候凉爽,是最适合休闲度假、体验农村生活的地方。周末约三五好友浑河岸边聚聚,顿感心旷神怡,工作一周的劳累和烦闷便荡然无存。在游玩赏景的中间让渔夫给打几条浑河鱼,在附近农家或小饭店炖了,再要上一盘本地炒鸡蛋,一盆二米饭(糜米和大米混合),简单又美味,吃的不亦乐乎。
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我们去浑河岸边吃鱼,看见当地老乡的做法非常简单,刚打上来的鱼刮洗干净后,锅里放上水,洒一把盐,喜欢吃辣的再放几个红辣椒即可。什么调料都不放,鱼肉原汁原味,鲜香无比。鱼汤晶莹如牛奶,泡上本地糜子和大米做的二米饭,让你胃口大开,吃上一大碗还想吃。
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不过,我也特别喜欢吃红烧浑河大鲤鱼,把鱼煎成金黄,喷入适量清水河米醋,葱姜蒜茴香整辣椒等调料都放了,盐和糖不用说,必不可少的,大铁锅慢慢炖了,等熟了出锅时收汁撒入香菜叶,红亮诱人,香气四溢。
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如果没时间去浑河岸边高茂泉窑村,又想吃浑河生态鱼,那也没关系,清水河县城距浑河生态鱼生长地高茂泉窑村也就十五、六公里,一般每天早上,渔夫骑摩托或开车把活蹦乱跳的鱼送过来,清水河县城的大小饭店或市民个人都可以提前电话订购。有闲时间的人们,也会自己开车去浑河岸边转转,然后带几条鱼回家做。
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我们清水河人吃鱼,自是别具一格,形成了独特的吃法。炖鱼可以放五花肉,也可以放豆腐或山药蛋、茄子、白菜,依据个人口味,随心所欲地去做。如果不谦虚地说,我认为山药蛋炖鱼是我发明的,我和丈夫都喜欢吃山药,每次炖羊肉、猪肉、鸡肉或牛肉都喜欢放几颗山药。平时三口之家吃炖鱼时,我一般再素炒个山药丝或其他蔬菜,有一次买了浑河鱼回来有点晚,我懒得再炒菜了,如果只吃鱼不吃蔬菜的话,感觉又太单调,我突发奇想把山药切成大块跟鱼一起炖了,快熟的时候又加了几把香菜,没想到那天做出来的山药炖鱼味道非常好,关键一点还省事。从此以后我经常做山药炖鱼,不知是咱清水河人爱吃山药的缘故,还是鱼汤鲜美让山药更好吃,我发明的这道菜得到大家一致认可,亲戚朋友们也经常请教我做法。
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浑河,曾经也是条野性十足的“害河”,不能养鱼,雨季常有山洪暴发,导致河水泛滥,两岸群众财产损失,过去的浑河生态环境,不适合鱼类生长,随着政府有关部门对浑河流域实施植树造林、水土保持、兴建水利等一系列综合治理措施,浑河,改变了过去暴戾又变幻莫测的性格,成了当地人民温顺慈爱的母亲河,浑河变清了,变美了,浑河滩成了真正的鱼米之乡,浑河生态鱼也出名了,成了外地客人来清水河必吃的一道菜肴。
来源:投稿(木子姐姐,实名李洁)
原标题:《【爱上内蒙古】吃在清水河(之六)——浑河生态鱼,营养健康又美味》
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