面馆靠豌杂面成网红，每天要卖上万碗，老板：秘诀就是油辣子

自从小麦传入中国之后，面食就成为了中国人最常见的主食，尤其是重庆地区，吃饭是绝对离不开面食的，有些人甚至觉得一顿饭不吃面食，跟没吃一样。

在重庆九龙坡区陈家坪悦秀城的豌杂遇见面面馆，该面馆生意火爆，每天顾客络绎不绝，一天可以卖出去10000碗。这家店是老板的祖传产业，从小老板就是吃着这碗面长大了，如今已经进入而立之年，店铺的生意也是越来越红火，这是老板感到最欣慰的地方，老店没有砸在自己手里。

面馆的特色面品就是豌杂面，这种面相信重庆的朋友非常的熟悉，它的知名度可以跟陕西的油泼面齐名，很多外地来的人都会到这里吃上一碗地道的豌杂面。豌杂面跟其他地方的特色美食一样，所有人都会做，但是能不能做出特色，则是需要老板仔细琢磨的。

如今科技发达，豌杂面需求巨大，因此都是由机器制成，出来的口感一点都不比手工的差。你知道每天这家店要用掉多少面粉吗？一天100多袋，足足有3吨重。一次就煮一锅，可以同时煮500碗，每天要消耗这么多，可见店子的生意有多好。

每天从早忙到晚，都要站着，一刻不得停歇，但是看到顾客的笑容，看到生意的火爆，老板辛苦却很开心。

豌杂面最佳搭配就是油辣子，别小看这小小的配料，面馆火爆的秘籍就在这里。每次制作辣椒油的时候，都要屏退左右，只有老板一个人来制作，看来里面有不少的秘密。

这样一碗盛满豌杂的面只卖12块，可以说是相当的良心了，很多人点完单之后不是马上坐在座位上，而是在厨房旁看老板煮面，就喜欢这种看着面现做出来的感觉。

三年下来，老板的收入相当不错，如今买别墅买豪车生活好不惬意。可是这也是用辛苦换来的，因为每一年只有除夕才休息，每天都是从早忙到晚。

作者：范永根