妈妈的味道，中秋国庆篇⑩∣诸暨阿文糖秧，用最传统的手艺做最地道的美食

美食是人类的情感维系

在任何时候都能唤醒

心底的记忆

妈妈做的菜总是最好吃

用心煮出来的饭菜

带着任何人都模仿不出的

亲情密码

精心的选材

代代相传的步骤

汇合成每一道

看似普通实则神奇的佳肴

于是这味道就像颗种子

沉埋在了孩子们的心里

中秋国庆之际

让我们一起来回味

那一直充溢了

满满母爱的“妈妈的味道”之诸暨糖秧

不久前，诸暨“阿文糖秧”在省妇女联合会、省农业农村厅、省文化和旅游厅联合举办的“妈妈的味道”浙江省第四届民间巧女秀上获得优胜奖。

小伙伴们可能一脸的大写问号：糖秧？什么是糖秧？今天，小编请出我们的“阿文糖秧”创始人陈文燕，为大家仔细科普一下诸暨的宝藏级传统小吃——“糖秧”。

糖秧是诸暨的一种小吃，用白糖、红糖和米粉蒸制而成，以前，每年的七月半前几天，每家每户都会蒸糖秧送给亲戚朋友。

陈文燕介绍，她的曾祖母就是村子里做糖秧的巧手，村民经常会磨好米浆，然后请她曾祖母帮忙蒸糖秧。蒸糖秧的工序很繁琐，曾祖母要早几天开始准备食材、浸米、磨米浆……

年幼的文燕好奇地探看着曾祖母在灶塘间升腾的雾气忙碌，把米浆逐层上笼屉蒸，一层白糖浆一层红糖浆，也有中间夹红豆的，第二天，待冷却后切成菱形的小块，让文燕爸给自家亲戚送去分享，而亲戚家的小馋猴儿早就会等待这每年如期而至的美食。确实，时值盛夏，将糖秧一层一层撕开后，嚼在嘴里，那又糯又甜又冰凉的滋味儿，别提有多美，这就是诸暨人记忆中“妈妈的味道”。

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浸米

磨米浆

拌馅料

把米浆逐层上笼屉蒸，一层白糖浆一层红糖浆，再大火蒸煮

自然凉却后，将整块糖秧切成菱形小块

陈文燕成家后，寻思着把蒸糖秧的事业传承下去，便创立了“阿文糖秧”让原本仅一年吃一回的美食四季可享。

在沿袭曾祖母口传身授的传统工艺基础上，她在选料上进行了延展，除粳米、红豆、红糖、白糖等原材料之外，又增加了南瓜、艾草、黑米等品种，深受食客们的好评。

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陈文燕说，她的初衷就是想用最传统的手艺做最地道的美食，传承、发扬好诸暨的传统美食。

如果小伙伴们也想尝一口这香甜软糯的诸暨糖秧，可扫描以下二维码自行购买哦！

原标题：《妈妈的味道，中秋国庆篇⑩∣诸暨阿文糖秧，用最传统的手艺做最地道的美食》

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