【科学普及】猪肉检疫章为什么洗不掉，吃了没事吗？

食品安全在近几年一直是人们很关注的一大焦点，大家每天买菜、买肉的时候都很担心自己买到含有有害物质的食材，给家人和自己的健康带来威胁。当看到猪肉上盖着印章的时候，不少人都纳闷：这究竟是怎么个意思？

猪肉上的印章

其实就是猪肉合格与否的标志

那上面的印章是否可以吃呢？

这些印章又有何含义呢？

让我们一起来了解一下

一、猪肉上的印章可以吃吗？

那个章的颜料是合成食用色素—靛蓝，我国批准使用的合成食用色素只有6种，苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛篮。通常，正规渠道下销售的猪肉，必须有两证两章：动物产品检疫合格证明+肉品品质检验合格证。

人们在猪肉条上看到的标注着“检验合格”或“验迄”的蓝色印章，正是这两个印章，他们都是用食用色素制成的，虽然让人看着不舒服，但是却可以食用。

这个章用水是洗不掉的，但是酒精、双氧水等物搓洗，还是可以洗掉的。

要注意：双氧水有腐蚀作用，因此浓度不能太高。

其实大家也不用费心去洗了，如果实在不想吃可以把带有印记的皮剔下来扔掉就可以了。

二、猪肉上为何要盖章？

我国农业部制定的《生猪屠宰检疫规程》中规定，食肉肉需经过免疫检查，经检疫合格，由官方兽医出具动物检疫合格证明，加盖动物检疫验讫印章。换句话说，给猪肉盖章就等同给猪肉打上一个合格标签，标识这种肉是“放心肉“。

三、猪肉上的红、蓝章有区别吗？

一般卫生许可部门在宰杀好的生猪上盖的印章为蓝绿色，但由于地域差异，有的地方也会使用不同颜色的印章。而蓝、红检验合格章的区别其实就仅仅颜色不同，都属于合格的生猪产品。

注意：仅仅凭蓝章或是红章来断定哪种猪肉肉质更好的说法，事实上并没有什么依据，猪肉的肉质好坏应该根据猪肉本身的色泽以及外皮的弹性来判断。

四、猪肉印章的种类和含义

我国的生肉有5种不同的印章，代表着肉的安全程度也不一样：

1.“X”形章是销毁章，盖此章的肉是禁止出售和食用的。

2.三角形章是“高温章”，这类肉必须在规定时间内进行高温处理后才能出售。

3.长方形章是“食用油章”，说明这种肉不能直接出售和食用，必须炼成油后才能出售。

4.椭圆形章，是“工艺油”章，此肉不能出售和食用，只能炼为工业用油。

5.圆形章：是代表合格的印章，章内会标有某某定点屠宰厂、序号和年、月、日，它是经过兽医部门生猪宰前检疫和宰后检疫及屠宰厂肉品品质检验合格后，才盖上的圆形章。盖有这种印章的肉是“放心肉”，大家可以放心食用。

来源：科普成华

1980-2020

原标题：《【科学普及】猪肉检疫章为什么洗不掉，吃了没事吗？》

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