一道全家都爱的纯素菜，营养又美味

原创 叶子 叶子的小厨

今天来分享一道简单的养生素菜——木耳炒腐竹。

这道菜用了有“清道夫”之称的木耳，还有富含优质蛋白的腐竹，还用上了富含多种维生素的青红椒，做出来好吃，搭配起来也好看。

这道菜提供优质蛋白可以减少肉类的摄入，同时清除体内毒素提高免疫力，而且还是一道低脂菜肴。

简单美味，老少皆宜，营养价值高而热量低，很适合减肥人群，也是女士们的美容食谱，同时还非常适合三高人群以及老年朋友，特别推荐40岁以上人群经常吃。

炒木耳时炸锅怎么办？

很多朋友很害怕炒木耳，因为木耳泡发后含有较高的水分，遇到热油会炸锅，我个人觉得最简单的方法就是混合炒，让其他食材和木耳一起炒就会减少炸锅，像我今天做的和腐竹一起炒的，并没有炸锅的现象，另外也要掌握好油温，油温不要过高。

【食材】

木耳8克、腐竹150克、青红椒各一块、生姜一块、大蒜三瓣、葱白几小段、盐适量、油适量、生抽少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、腐竹用温水泡约5小时，泡软为止。3、木耳用凉水泡约1个小时。4、青红椒切成块。5、葱姜蒜切成末。6、锅里水烧开，加入一点盐，放入木耳和腐竹焯水，焯水后捞出迅速过凉水，这样炒出来才更好吃，不会软榻榻的。7、锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末，加入青红椒炒翻炒。8、加入木耳和腐竹翻炒，加入适量盐炒均匀，出锅前从锅边淋入适量生抽，然后翻均匀即可。9、成品图。

原标题：《一道全家都爱的纯素菜，营养又美味》

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