2岁女童喝现挤羊奶染布病，生鲜奶营养更高是误区

原创 高芸，吴萍 同济营养

9月3日，西安交通大学第二附属医院官方微信公众号发布文章称，近日，该院接收了一名身患“布病”的2岁幼童。幼童因喝了街头现挤的羊奶感染“布病”。幼童持续发热多日、经收治住院后，虽然给予积极的对症治疗，但病情却发展迅速，甚至突然出现无热惊厥一次，经过医护人员的积极抢救才趋于平稳。原来，幼童居住的小区常有小贩牵着羊现挤羊奶售卖，奶奶看到购买的人很多，又听说刚挤出来的羊奶新鲜有营养好消化，就给孩子购买并饮用……

什么是“布病”？

布鲁氏菌病由布鲁氏杆菌侵入人体而导致的一种传染性疾病，通常人们直接简称它为“布病”。多见于从事牛羊养殖、屠宰等职业。布病主要传染源为染疫的家畜，人由于接触患病的牲畜、污染物及其奶、肉产品而感染。布病通常会出现很多跟流行性感冒相似的症状。人一旦感染，就会有发热、多汗、头痛、背痛等症状，非常像感冒；严重的还会出现关节痛及肝脾肿大等问题。

“现挤奶”更有营养？

一些市民觉得“现挤奶”，比袋装的奶新鲜、安全。“最起码没有兑水，也不像袋装奶放置那么久，肯定更有营养”。但是，科学家对比生鲜奶和经过加热杀菌的牛奶后发现，“生鲜奶”的营养价值并不会更好，与经过加热杀菌的纯奶相比，它们二者在营养及人体健康功能方面没有显著性差异，而且还存在感染布鲁氏菌病等健康风险。由于营养丰富等特点，纯奶也是微生物生长、繁殖的良好培养基，极易受到动物体以及挤奶环境中微生物污染。

没有经过巴氏消毒的鲜奶

市场上卖的盒装、袋装等奶制品，都是将“生鲜奶”经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌等工艺制成的，经过这些工艺，生鲜奶中的微生物消灭殆尽，安全保障也高得多。没有经过加工的生鲜牛奶中藏有近100种致病菌，通过牛羊奶传染人类的疾病有结核病、布鲁氏菌病（布病）、伤寒副伤寒病、大肠菌病、沙门氏菌病等16种之多。这些疾病致病性高、传染性强，不仅能在羊、牛群中传播，一定条件下还可使人感染，导致人畜共患病的发生。“生鲜奶”没有经过任何消毒处理，存在较大的食品安全隐患。家庭常规的煮沸消毒很难杀灭布鲁氏杆菌。

食用建议

→不要盲目购买和饮用街头贩卖现挤出来的“生鲜奶”。

→对于保质期短的奶制品，只选购商超低温冷藏、保质期相对短的巴氏消毒奶制品，且确保在保质期内喝完，饮用的时候适度加热就可以（不用煮沸）。

→保质期较长的利乐枕牛奶，都是经过灭菌处理的，保质期内可以放心饮用。

超市里的乳制品成百上千种，究竟要怎么挑选？

鲜/纯牛奶

鲜牛奶和纯牛奶的加工原料都是鲜牛乳，不同的是杀菌方式。鲜牛奶是在85℃低温下加热处理的生鲜牛奶，需要低温保存；纯牛奶是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，常温保存即可。一般来说，鲜牛奶和纯牛奶的营养成分不会相差很大，主要根据孩子的口味和喜好选择就可以。世界卫生组织推荐2岁以下的宝宝喝全脂牛奶，不建议将脱脂牛奶作为主要食物，只有当儿童整体膳食中脂肪的供能比占30%时才可饮用脱脂或低脂奶。

酸奶

酸奶是以牛奶为原料，添加乳酸菌发酵形成的。它保留了牛奶的所有优点，酸甜爽口，可作为鲜牛奶的替代品。

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