镬气四射街边摊，炒着人间的苦辣酸甜

原创 梅姗姗 风味星球 收录于话题#风味世界1#美食纪录片1

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从本周开始的每周一，我们都会给你推荐一个优秀的美食书籍/纪录片/人物/剧集推荐，把风味的世界带到你的面前。

今天给大家推荐的，是由网飞制作的《街头绝味》

“虽然我看起来矮小，但你不要以貌取人，我非常擅长把人生的艰难时光变快乐。”

“我才不是一个小小的街头摊子，我是一个厨师。”“第一天开张的时候，我只会做炒泥海蜷，那是我爸爸的炒泥海蜷。”

今天给大家推荐的是《街头绝味》，也有名字翻译为《街边有食神》，英文叫《Street Food Asia》。

本周推荐：《街头绝味》

治愈指数：⭐⭐⭐⭐⭐♾️

知识指数：⭐⭐⭐

娱乐指数：⭐⭐⭐⭐⭐

几乎每个人家楼下，都有个吃了几十年的街边铺子。我家楼下的那个，是一个馄饨店。

当年很多街边小摊都长这样

我还依稀记得第一次去的模样。老板那时还英俊高大，我妈说他刚来南京，安徽人，做馄饨挺好的。

我看见过他一个人拌绞肉馅的样子，神情专注而认真。

二十年弹指一挥，日子就这么一天天过去了。邻里每天都会下楼吃一碗馄饨，我们对老板的故事也越发了解。

原来老板有个残疾的弟弟， 原来老板妈妈每年会带着弟弟来帮忙小半年，原来老板谈过一个女朋友，那个女孩还来摊子帮过忙很久，后来吹了，据说是老板家庭贫困负担太大。

邻里是街头摊子最重要的客群

老板逐渐年长，脾气也没了以前谦和，他会开始发脾气，对一些新面孔的客人爱理不理。但没变的是馄饨的滋味，以及每天雷打不动的肉馅调制

每一个街边小摊的老板都是自己人生故事的主角。

越南的炒螺阿姨

他们有属于自己的成长故事，有经历过的酸甜苦辣，有一次次被命运捉弄后的失望，也有一次次说服自己重新振作起来，因为明天还有人要来吃饭。

这大概就是《街头绝味》的意义：它不想只带你赏析一个城市眼花缭乱的美味，它想挖的更深一点—— 带你去认识这座城市最普通的街边手艺人。让你通过他们的眼睛，看明白一个城市的历史，饮食习惯，甚至自己的人生。而他们一个个加起来，便是这个城市最浓郁而复杂的滋味。

70多岁的泰国痣姐

就像第一集的“痣姐热炒”，痣姐70多岁的年纪，至今每一道菜都自己炒制。看着她青筋暴露的手臂，那有力而缓慢的颠锅，你首先会顿生一种“为什么要这么辛苦？”的同情和关心。

但听着她描述自己的故事，当她说出“我妈不让我继承手艺，我不服气，直接抄起了锅，开了大火，不知疲倦的在那里颠炒——我一滴油都没放，那面被我炒的通体金黄，第二天，我妈二话没说把锅给了我” 时，你立刻理解了痣姐的性格：倔强，不服输，要强，不甘心。像极了我们每一个人是不是？你说我不行，我偏要用一辈子证明：你错了。

还有东京的老爷爷，经历了母亲死亡，父亲酗酒家暴，家庭贫困和没饭吃的一切，他依然选择了用笑，用夸张的表演，来覆盖曾经所有的痛苦。

或许有一些极端，他自己也知道，但他看明白了人生，也看明白了自己。

他喜欢人们喜欢他的表演，他的亢奋既影响了食客，食客的笑容也反之鼓舞了他。他知道自己“固执”，“不讲理”，但他对此的回馈是“无论是苦是难，我就是我，我拼尽最后一口气，也会用自己的头颅撞出一个世界。”

东京的居酒屋（摊）老爷爷

你不一定认同，但一定会敬畏。

《街头绝味》里的摊子，没有名人，没有炒作，也没有花里胡哨的网红摆饰。每一个人就是这个城市精神的缩小版的体现，而每个人串联起的食物，也就是这个城市最有特色的代表。

泰国痣姐的手艺里，有干炒冬阴功，有蛋包蟹，而它们代表的，也正是泰国街头小吃最经典的存在：冬阴功汤，蛋包饭，泰国炒米粉…干炒冬阴功

而日本的大叔呢？串联他居酒屋的，有大阪烧，章鱼小丸子和大阪人与众不同的性格。

或许你会觉得：吃的是不是太少了？一个国家，一个城市明明有很多的美味呀！

但《街头绝味》并不在以多取胜（如果喜欢这个类型的我们以后可以推荐其他的），它就是属于某个独自一人的夜晚，当加班耗尽了你最后一分意志，当你需要一些精神鼓励，当你今夜格外向往人间最真实的情感时，来上一集。

是的，人生很难，但每个人都在坚持。实在坚持不住的日子，还有街头那些烟火滋味，给你一剂心灵和脾胃的安慰。

作者：梅姗姗

排版：风味君

头图：《街头绝味》

图片部分来源《街头绝味》

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原标题：《镬气四射街边摊，炒着人间的苦辣酸甜 ｜风味世界》

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