快捂好你的电饭锅，小心邻居来你家蹭焖饭

原创 希南 吃货研究所 收录于话题#所长的小厨房5个

所长的小厨房 第5期

如果要列一个简单好吃料理排行榜，简简单单不用花太多的功夫就有肉有菜有饭的排骨焖饭一定榜上有名。

微微煎过的排骨借着美拉德反应散发的肉香会不由自主勾起馋虫，烹制过程中的汤汁和油脂参与到米饭的焖煮中，焖出的饭不仅非常入味，而且米粒均匀油润。肉却在这过程中少了油腻变得喷香。香菇和胡萝卜作为蔬菜代表加入后，整锅饭从味道和口感上也有了精进。最后撒一把翠绿的小葱花，又是一种新鲜的香，颜值也蹭蹭地涨！

拍摄丨希南

最为重要的是，这道料理完~全~不挑器具！使用家家都有的普通电饭煲，成功率百分之百，再加上一丢丢小技巧，好吃指数还会暴增。说了这么多，简单易做好吃过瘾的排骨焖饭做法来了！

你需要准备的材料

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肋排300克、大米2杯、香菇3朵、胡萝卜1根、生姜1小块、小葱2根、食用油1瓷勺、蚝油1瓷勺、酱油1瓷勺、白糖1小勺、盐酌情适量。

食材丨拍摄 希南

制作步骤

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① 斩成寸断的排骨漂洗干净并焯水备用。香菇和胡萝卜分别切成方便入口的小块，生姜切片，小葱用熟菜砧板切葱末备用。

拍摄丨希南

② 锅烧热后加入食用油到六成热，放入姜片，并将焯过水的排骨小火微微煎到两面微黄，散发香气。

拍摄丨希南

③ 加入如图所示的1小勺白糖，酱油和蚝油混合成的料汁，将排骨翻炒上色，全程保持小火操作，比较不容易手忙脚乱。

拍摄丨希南

④ 加入胡萝卜和香菇翻炒均匀。加开水没过排骨加盖炖煮15分钟。这一步结束的时候尝一下咸淡，酌情加盐。

拍摄丨希南

⑤ 排骨连带汤汁一起倒入淘洗好的大米中，汤汁正好没过米即可，电饭煲煮饭键正常焖煮。

拍摄丨希南

⑥ 待电饭煲跳到保温状态，再走一遍煮饭程序。开锅后撒上切好的葱花。

拍摄丨希南

⑦ 趁热拌匀就可以吃了！以我的经验来讲，一般都是会盛第二碗的~

拍摄丨希南

料理碎碎念

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1. 焖饭盐淡了好补救，所以食谱中的盐宁可少不要多。

2. 如果希望焖出的米饭软一些，可以提前将淘洗好的大米浸泡半小时，但焖饭的汤汁量也要相应调整少一点，这个可以根据自家习惯来。

3. 食谱中的香菇可以用新鲜的，也可以用干香菇，或者两者都放。干香菇图香气，鲜香菇吃口感。

4. 焖好最后再走一遍煮饭程序主要是为了产生好吃的软锅巴。就是这一丢丢小技巧，直接将焖饭升级至有了煲仔饭的口感，而且也不用担心等待时间过久，正常只需要10分钟左右，电饭煲就会自动跳到保温状态。如果不喜欢软锅巴，第一遍焖煮结束后就可以出锅了。

家人都爱吃的软锅巴丨拍摄 希南

本期小厨房的排骨焖饭只是所有焖饭里最平常普通的一员，像这样既简单又好吃的焖饭其实有很多种，譬如牛肉窝蛋饭、香菇滑鸡饭、腊肠蔬菜饭、芋头火腿饭、土豆香肠饭、番茄牛肉饭、酱油香菇饭等。就算不能一个月不重样，至少一周不重样是轻松easy的~

用了火腿、蚕豆、豌豆、胡萝卜、竹笋的五色焖饭丨拍摄 希南

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原标题：《快捂好你的电饭锅，小心邻居来你家蹭焖饭！》

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