熬猪油，只加盐是“外行”，多加这三样

图文编辑 / 媚媚

猪油，如果要用一个词来形容它，那就是“香”了。

小时候很喜欢看家里人熬猪油，整个厨房很安静，只有猪板油在锅里不断出油，发出的滋滋啦啦的声音，那种声音特别好听，是记忆里只有家里的厨房才会有的声音。

熬猪油别看简单，但熬出来的猪油不白、不香或是有一股腥味都是没掌握好烹饪的方法。

尤其是熬一些带血水的猪板油，可不能直接下锅，否则熬出来的猪油不管从色泽还是味道上都会差很多。

下面媚媚把方法分享给大家，我也是用这个方法熬猪油的，每次都觉得香喷喷的，无论是炒菜或者拌面，味道都很香，没一点腥味。

熬猪油多加3样

熬猪油的方式有3种，一是干熬，二是加油熬，三是加水熬，对比之下还是加水熬最好，颜色最洁白，干熬容易糊，加油熬颜色发黄。

准备：猪板油或肥肉、清水、生姜、葱、食盐、黄豆、花椒

做法：

第一步：熬猪油最好用猪板油，出油高，颜色好。猪板油处理干净后，切块，不要切太小，因为猪板油炸的时候会大量收缩，切小的话就很容易焦糊。

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第二步：猪板油放锅里焯水，这一步能让猪油更加雪白，而且猪油的味道很纯正，没有异味。

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第三步：锅内加小半碗的水，将焯水后的猪板油倒入锅中开大火熬。大火将水熬干后，转小火熬，要经常用铲子翻动。

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第四步：当猪板油差不多被熬得焦黄，也就是变成猪油渣时，要往锅里加3样，就是生姜、葱段、食盐。这一步可以起到增香和去腥的效果，而且食盐可以延长猪油的保质期。

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第五步：猪油罐里放黄豆、花椒，等锅里猪油稍微凉一些，再倒入罐子中，冷却凝固以后，猪油就可以用了。

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这样熬出来的猪油，雪白香浓，没有一点腥味。

熬猪油的注意事项：

① 熬猪油一定要焯水，不但干净卫生，还能去除血水，让猪油味道更纯正，颜色更雪白。

② 放葱和姜可让猪油增香，但会让颜色变得稍微有些发黄。

③ 猪油渣变焦黄时要关火，因为猪油也是有余温的，继续开火炸很容易炸糊。

④ 猪油常温保存就可以，1年不会坏，但高温天气建议放冰箱冷藏，防止猪油发酸，影响口感。

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以前祖祖辈辈都是使用猪油，一直都很健康。但是现在，有很多关于吃猪油不健康等等说法，让很多人选择不吃....

猪油好不好，关键在吃法！

“量”很重要

猪油虽然符合健康定义，但和植物油相比，猪油含有的饱和脂肪酸比例更大，吃同样分量的猪油和植物油，吃猪油会比吃植物油摄入更多饱和脂肪酸，也就增加了动脉粥样硬化、心血管疾病的风险。

不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更健康，但是不饱和脂肪酸吃多了，一样会成为脂肪，在体内堆积！

《中国居民膳食指南》指出，成人每天摄入的烹调油（即做菜时额外加入的油）应该限制在25克~30克。

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一般人可以适量吃猪油。

但超重肥胖、高血压、血脂异常、高胆固醇血症，高血糖等心血管疾病以及需要控制能量的人尽量不要吃猪油。

因为猪油是纯能量食物，吃太多会造成能量过剩引起肥胖。

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可能有人会说，以前人们都吃猪油，有人很长寿而且身体很好，怎么解释？

在那个物质匮乏的年代，猪油的确可以给人们提供很多能量，而且那时候基本体力劳动居多，更需要高热量的食物来提供能量。

而现在不同，随着物质生活的提高，体力活动越来越少。

但现在人们的饮食模式却有了很多改变，主食更加精细化，肉类食物增多，主食和蔬菜减少等等。

摄入过多能量，却没有相应的体力活动，能量的过剩导致我国超重肥胖的人，以及由肥胖引发的一些慢性病（高血压，糖尿病等）呈井喷式爆发。

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猪油的正确用量

食物都具有两面化，猪油也不例外，如果平时饮食清淡，可以适当的吃些猪油。

油脂的摄入，重点还是在量。具体的油脂摄入算法：每千克体重摄入1-2克，假如一个成年人的体重为60千克，那么每天的摄入量为60-120克之间，猪油占三分之一，也就是20-40克之间。

在炒菜的时候猪油与植物油1:2 的比例来进行调和，这样既不会影响饭菜的美味，也可以控制猪油的摄入量。

综合整理于网络。

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原标题：《熬猪油，只加盐是“外行”！多加3样，猪油白如雪，鲜香不腥，1年都不坏！》

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