粮食从哪里来？到哪里去？

原创 星球研究所 可视化星球 来自专辑华夏山水

“中国会出现粮食危机吗？”

2020年无疑是饱受灾害侵扰的一年。近日，从网络整治大胃王吃播开始，节约粮食成为时下焦点。不少人开始怀疑，这是中国即将出现粮食危机的信号。

我们的粮食，真的会“一夜回到解放前”吗？

01 我们的粮食都从哪里来？

中国的耕地资源算不上丰富，如今20亿亩的总量也是在死守耕地红线后才得以保住。这些土地产出的水稻、小麦等谷类，使国内的稻谷自给率达到了98%，足以供养一方人。

我国人口占世界的近20%，粮食产量约占25%。民以食为天，中国人依靠自己的力量盛满了饭碗。

▽ 中国耕地分布 | 制图@Monologue/可视化星球

历史上，各种灾害频繁发生，饥饿的威胁如影随形。自南宋始，南方越来越多的土地被开垦为耕地，成为了主要的粮食生产区。到了明清时期，从“苏湖熟，天下足”到“湖广熟，天下足”，这片土地，成为了“天下粮仓”的代名词。

“南粮北调”成为满足北方粮食供应的一大途径。旧时，京杭大运河上满载着粮食的船只络绎不绝，从江南鱼米之乡向着目的地京师北上。通过这种漕运方式运输的粮食，也被称为“漕粮”。

▽ 明代供应北京的漕粮指标 | 制图@Monologue/可视化星球

新中国成立后，为了这个年轻国家的粮食安全，北方开始注重粮食自给的能力。农田水利设施不断完善，农药化肥投入增加，逐步向农业机械化演变。

得益于此，北方地区的粮食单产水平由1949年的51.5公斤/亩，提升到了2019年的385公斤/亩。东北平原的“北大荒”也变成了“北大仓”，成为了我国重要的粮食基地。

随着城市化的推进，沿海地区耕地被大力开发，来给扩张的城市腾出空间，粮食产量逐渐下降。但增长的人口和产业，使南方的粮食需求开始激增。“北粮南运”应时而出。东北，成为了新时代的“关外粮仓”。

▽ 北粮南运 | 制图@Monologue/可视化星球

2019年，13个粮食主产区，共播种粮食作物8765.4万公顷，占全国的75.52%；总产量达5.2亿吨，占全国的78.9%。

▽ 2018年地区粮食产量 | 制图@Monologue/可视化星球

02 为什么还要进口粮食？

在喜人的产量背后，耕地不足的阴霾一直未散。用世界上10%土地养活了世界上20%的人，是我们的成绩，也是无奈之举。

为了保障水稻、小麦、玉米三大主粮能够自给自足，这为数不多的耕地中大部分被用来种植主粮。而其他粮食，则需要通过进口的方式获得，尤其是需要大量耕地的大豆。

▽ 我国进口粮食市场结构 | 制图@Monologue/可视化星球

近些年，我国进口大豆的数量持续上升。2018年，进口的大豆达到了近1亿吨。这其中，美国是大豆的一大进口来源。

▽ 我国进口大豆数量 | 制图@Monologue/可视化星球

大豆本身单产不高，与国内的大豆生产相比，美国等国的机械化程度高、技术先进，大豆产品有着更低的价格、更高的出油量，副产品豆粕更是是肉类的工业养殖中不可或缺的饲料来源。

▽ 我国进口大豆消费构成 | 制图@Monologue/可视化星球

这使我们现在可以轻松享受到更便宜的肉类食品。“吃得饱”已不是国人追求的目标了，不再需要为有没有下一顿饭而担忧的国人，开始纠结于“下一顿吃什么”的选择困难。

油脂、肉类，能够成为饭桌上当之无愧的主角，现代人生活中最主要的“滋味”来源，大豆不可谓无功。如果没有这进口的一亿吨大豆，虽不至于到食不果腹的地步，但对于饭桌上“无肉不欢”的人来说，肉价会更高，可就比较难熬了。

03 生产的粮食都去哪儿了？

根据国家统计局的数据，我国每年的粮食产量人均接近500公斤，但实际上个人的粮食消费量仅在80公斤左右。也就是说，每年收获的粮食最后并不是全部到达了饭桌。那么它们都去哪儿了？

食用的口粮、饲料用量、工业用粮、种子用粮和损耗，是粮食消费的主要途径。

▽ 我国粮食消费量-中国粮食发展报告 | 制图@Monologue/可视化星球

稻谷和小麦做成的米面是最常见的口粮，玉米则是饲料中的主力，并且在工业中有着重要地位，大众熟知的淀粉和酒精生产都以玉米为原材料。

在生产与消费环节中，还需要建立粮食储备这一“蓄水池”来确保社会公平与国家安全。储备粮是国家粮食安全中重要的一环。可以说，储备粮在一定方面左右了国家的命脉。

我国米面消费逐年下降，相当数量的稻谷进入国家储备体系。据联合国粮农组织估算，我国储备的谷类达2亿吨，全球口粮库存的一半在中国。“口粮绝对安全”的目标贯彻至今。

虽然对于在国内生活的我们来说，生活已是衣食无忧，但作为休戚与共的人类命运共同体，远方仍有哭声存在。疫情，蝗灾，旱涝灾害……影响到今天，这个蓝色星球上仍有许多人在为一口粮食发愁。

如何在这场巨大风暴中存活下来，考验的，是一个国家的实力。我们不必杞人忧天，但也不能掉以轻心。

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撰稿 | Monologue

制图 | Monologue

审校 | 王朝阳

参考文献：

1.郑有贵 等，南粮北调和北粮南运——当代中国南北方两个区域之间粮食流向流量演变的研究[J]. 当代中国史研究，1997

2.姜鹏，粮食生产格局变迁[J]. 北京规划建设，2020

3.徐柠杉，中国粮食进口与粮食安全研究[D]. 北京交通大学，2011

4.国务院新闻办公室，《中国粮食安全》白皮书[OL]，2019

5.黄秉信，宋勇军，我国粮食生产重心进一步向北转移[J]，中国粮食经济，2020

6.胡冰川，为什么说“口粮会有的”？[OL]，2020

7.肖玉 等，我国主要粮食品种供给与消费平衡分析[J]，自然资源学报，2017

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原标题：《粮食从哪里来？到哪里去？》

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