一道懒人“大菜”，3分手艺7分搭配

原创 叶子 叶子的小厨

今天来分享的这道菜，依然是一道非常简单的菜肴，也算是一道大菜，毕竟是扣肉，厨师们做扣肉，工序是较为复杂的，要么煎要么炸的，当然做出来口感更好，但到我的手里，就完全粗制滥造了，抓一抓，蒸一蒸，上桌大家也都非常喜欢。我这做法，真的是一道没啥技术含量的菜，我觉得是3分手艺7分搭配吧，这好吃基本归

于原材料本身，五花肉和荔浦芋头搭配起来，真的很绝配，说3分手艺，其实没啥技术含量，掌握一下这些调味料的基本搭配和咸淡程度就好。

简单好吃，不多说，直接来看看具体做法吧......

【食材】

五花肉200克、荔浦芋头300克、生姜一小块、小葱一棵、黄豆辣椒酱一勺、蚝油一勺、花雕酒半勺、生抽一勺、老抽一点点、腐乳半块、芝麻香油几滴

（一勺大约10毫升）

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、将五花肉放入锅里煮一煮，焯水。

我用的这些五花肉实际没用完，切下来的边角材料做了别的菜。

3、芋头切成片。4、五花肉也切成片。

我这道菜毛毛糙糙，每天太忙碌了，细致的菜整不了，整个粗制滥造的菜肴，哈哈哈，我这五花肉没有提前拿出来好好解冻，没有煮透，亲们煮的时候要把五花肉煮透，煮到用筷子可以戳进去的状态后捞出切片。

要做得细致的话，芋头的片和五花肉的片都切得薄一些更好，我没有足够时间来慢慢一片芋头一片五花肉这样夹，所以切得厚。

5、五花肉里加入姜末、一勺黄豆辣椒酱、一勺蚝油、半勺花雕酒、一勺生抽、一点点老抽、半块腐乳、几滴芝麻香油，抓匀。

黄豆辣椒酱是我自制的，做法公众号里有，可以用普通的黄豆酱来代替，或者红油豆瓣酱来代替。

6、将上一步的酱汁挤出来一些倒入芋头里，也抓一抓。7、用一个平底的大碗，一片芋头一片五花肉这样排列，肉皮朝下，装入碗里。8、放入蒸锅里，水开后中火蒸40分钟左右。9、蒸好后倒扣入盘中，表面撒上葱花即可。【小贴士】

调料中含盐，所以不要再加盐，根据自己口味酌情增减调味料。

叶子的小厨，一级营养师，分享简单、美味、接地气的家常美食。

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原标题：《一道懒人“大菜”，抓一抓，蒸一蒸，3分手艺7分搭配，好吃爆了》

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