这4种食材，晒干后比新鲜的好吃10倍！尤其最后一种炖肉超香

大家都知道蔬菜很难保存，但是我们可以晒蔬菜干。蔬菜晒干之后比新鲜的还好吃，特别是冬天用来炖肉吃，那叫一个香~

今天，小编就和大家分享几种非常适合做成蔬菜干的蔬菜，吃起来口感超棒，快来动手试试吧~

夏季有哪些食材也可以晒成干货呢？

1.茄子干

1、挑选个头中等的新鲜紫茄子若干，大小统一。放盐水中浸泡10分钟左右，冲洗干净，沥干水分备用。

2、从茄子底部起刀，切成均匀的八等份，注意不要切断，切到快到茄子把时停住。

3、劈开放在干净衣架上，放在阳光下暴晒，直到茄子晒蔫巴，摸上去硬邦邦的就好（整个过程要通风，别被雨淋），然后密封保存即可。

2.萝卜干

1、一定要选水分比较足的萝卜，那种干干瘪瘪的就不要考虑了。

2、把萝卜洗干净，切去头尾后从中切开，切成均匀的条状或块状（小一点易晒干），将萝卜条铺晒在通风有阳光处，晒透晒干。

小窍门：为了去萝卜里的苦涩味道，晒之前用盐腌出水分更容易晾晒，吃的时候也比较爽脆，咸味更利于保存。

3.红薯干

1、选择红心无损坏的红薯最好，洗净去皮，清洗干净，切成1厘米左右厚片上蒸锅蒸10分钟左右（熟了就好，别蒸得太软烂）。

2、蒸好的红薯晾凉，放在阳光通风的地方，晾晒（即为：一边晾一边晒，中午暴晒下午放在阴凉处晾），中途轻轻翻翻面。

3、晒上1-2天后，红薯块表面干燥，表皮变得绵韧，这时候切成长条进行晾晒。晒至七八成干，吃起来绵韧有嚼劲就可以了。

4、用密封袋装好，随吃随取，零嘴小零食，煮饭或者熬粥时加入一些也是非常可口，没有添加剂，比买的健康营养多了~

4.豆角干

夏季正是豆角大量上市的季节，这个时节，除了腌渍酸豆角，把新鲜的豆角简单焯水晒成干豆角，鲜香的味道也成倍增加。到了冬天，不管是炒腊肉还是包成干豆角包子，哪怕只是简单干炒，都是极致的下饭美味~

1、挑选豆角，只要不是太老的就行，带有虫子眼、坏的，一定要剔除干净。

2、起锅烧水加半勺盐，把绿豆角放入用筷子翻转，使绿豆角均匀受热，大火滚开3分钟左右捞起（不用完全煮熟，烫至变色软一点即可）。

立即放入冷水中过凉，用水一直冲就对了，直到它浑身变凉了，然后控干水分。

3、将沥干水分的绿豆角搭在绳子上或摊开在垫子上，阳光充足的地方晾晒（豆角会随着日照的时间而变色）。

4、直晒到干燥完全没有水分为止，要保持3-5天，应放置通风处晾晒，不然容易发霉变质。最后将晒好的豇豆用绳子扎紧收好，用保鲜袋密封，在室温下保存即可。

它怕潮，最好隔一段时间拿出来晾晒一下，这样可以防止豆角发潮发霉。

晒干后的豇豆干我们可以用来做豇豆干烧肉，今天小编再教大家一道创意美食——【豇豆捆排骨】，满足你夏季味蕾~

豇豆捆排骨

1、食材处理：豇豆温水泡发，排骨剁成12公分的段，倒白酒腌制去腥。

2、焯水：水开后放入花椒粒，下入排骨煮制十分钟，捞出放入凉水过一遍。

3、绑排骨：干豇豆绑排骨，绑的稍微紧实些，同时头上留一些空隙防止煮开后脱落。

4、调味：起锅放油，依次放入八角、葱姜蒜、冰糖、蚝油、生抽炒制均匀，然后放入排骨，倒入料酒、水、盐、放入小苏打加速成熟。

5、烧煮：开锅后撇浮沫，盖上锅盖转小火烧制一小时，然后转中火，加老抽调色，最后勾水淀粉即可。

来源：BTV我是大医生官微

原标题：《这4种食材，晒干后比新鲜的好吃10倍！尤其最后一种炖肉超香》

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