吃小龙虾会得横纹肌溶解症？哪些部位不能吃？

夏天，一个挽起袖子肆意撸串的季节，一个邀上三五好友大口喝冰镇啤酒的季节，一个坐在大排档里痛快吃麻辣小龙虾的季节……过了嘴瘾的同时，你也应该认识到这样一个事实：小龙虾是夏季最热卖的食物，但可能是“危险分子”哦~

小龙虾哪些部位不能吃？诊君请来专家为您献上龙虾全攻略。

朱珍妮 | 副主任医师

■ 上海市疾病预防控制中心

健康危害因素监控所副所长

■ 营养学博士

■ 国家卫生健康标准委员会

营养标准专业委员会委员

每到夏季，大多数人都拒绝不了小龙虾膏满肉肥的舌尖诱惑！但关于小龙虾，你真的懂多少？小龙虾哪个部位能吃？哪里最值得吃？......在这个夏夜，我们就来好好聊聊小龙虾～

/ 小龙虾大辟谣 /

Q：以前的小龙虾为什么生长在臭水沟里？

因为臭水沟有利于食物发酵、营养被分解，小龙虾能够摄入营养。

Q：小龙虾只喜欢污水？

实验证明，小龙虾对人工配置的氨氮型污水不仅没有偏好，反而会主动躲避。而且，不管小龙虾的喜好是什么，在现代的养殖环境下，它们大多是生长在水质较好的区域。所以不用担心小龙虾生长在污水里。

Q：小龙虾喜欢吃腐烂的动物尸体？

因为腐烂的动物尸体分解了蛋白质，小龙虾能够能够通过吃这些更好地吸收营养。

如果有新鲜的肉，小龙虾当然会选择新鲜的、同样富含蛋白质的鲜肉。

Tips：现在养殖小龙虾，都会有专门配制好的小龙虾饲料。

龙虾有话说

在我们没有“成名”之前，缺乏优质的生长条件，只能是在污水里，所以我们只能吃动物尸体。

而且那些腐烂的动物尸体就像发酵了的食物，对于我们的肠胃来说更容易吸收。

人类不用害怕，现在我们都是在养殖环境下长大的，养殖场吃的有豆粕、菜粕、麸皮或者饲料等。所以大家不用担心这些问题，可以放心食用我们哦~

Q：吃小龙虾会得横纹肌溶解症？

横纹肌溶解症是因为一些毒素的作用，肌肉溶解、僵硬疼痛。它也叫做“哈夫病”，吃了水产品的人有可能得，但具体原因不明且发病率较低。所以普通人吃小龙虾，不太可能得横纹肌溶解症。

/ 在线解剖小龙虾 /

诊君吃小龙虾，一定要嗦虾头里的“黄”，再吃肉。但这个“黄”真的能吃吗？

1.虾黄

其实，"黄"因为有油脂，口感十分美味，但脂肪部位也最容易聚集很多重金属，而且排泄不出去。

专家建议：大家最好不要吃。但是由于虾黄的鲜美与大家的喜爱度，实在喜爱，可以偶尔少量吃一点是可以的，但是不能一直吃。切忌不要一直吃、大量摄入虾黄，会堆积太多毒素。

2.虾线

即使现在小龙虾养殖是在水质较好的池塘里，但依然是有泥水的，小龙虾吃下去的很多东西形成的排泄物，还有重金属、细菌，都会集中在虾线处。所以吃小龙虾的时候，去虾线很重要。

3.虾鳃

小龙虾的鳃会过滤很多东西，它自身又像海绵一样 。在河水里，小龙虾就通过鳃来过滤有毒物质，如重金属。所以，即使有美味的汁水，也不要去吸虾鳃。

4.虾钳

从健康角度来讲，虾钳脂肪少、污染程度最低、营养程度最高。虾钳肉富含蛋白质、脂肪少，对减肥人士很友好。

小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16%到20%左右，高于大多数淡水和海水鱼虾。而它的脂肪含量却不到1.4%。此外，小龙虾还含有人体必需的矿物成分和微量元素，对身体虚弱以及病后需要调养的人群来说，是极好的食物。

/ 小龙虾买汰烧 /

1.挑选

八月这个时期，挑选雄的小龙虾，要挑红里带青的小龙虾。

2.清洗

一：小龙虾买回来之后，有条件的话最好在清水里养一天，让它自然地吐一吐身体里的脏东西。没有那么多时间的话，也可以在浸泡小龙虾时加入白醋和食盐，或者加入酒精，还有一种方法是在加入白醋和食盐的同时抽掉小龙虾的虾线，浸泡1~2h。这几种方法都能不同程度的迫使小龙虾吐出脏东西，这样我们吃起来才比较放心。

二：浸泡好后，可以用板刷在流水条件下刷洗小龙虾，剪去小龙虾的小脚、虾头和虾鳃，然后去掉虾线。

3.烹饪

小龙虾的口味非常丰富，除了常见的蒜香、干煸、麻辣、十三香等，还有白灼，冰镇，蛋黄，榴莲等新鲜吃法。

Tips：白灼小龙虾相对来说，最健康。

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