5辆流动早餐车今日驶上上海街头，手抓饼等可半份起售

8月18日，百联旗下新零售业态逸刻发布早餐品牌“逸小兔”，5家“逸小兔”便利早餐店、5辆流动早餐车（雏形）同步亮相。

澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者现场采访看到，当日发布的早餐新业态，菜单有70多款餐点供选择，不少早餐套餐价格在10元以下。为了制止餐饮浪费，手抓饼等量足的单品，可以半份起售。

记者走访梳理发现，尽管上海这一轮早餐工程明确“便利店+早餐服务”、“新零售+早餐服务”、“流动餐车+早餐服务”、“互联网平台+早餐服务”为“早餐工程”四大新场景。但实际运营中，各种场景正相互融合，打造便利又便宜的营养早餐。

“流动餐车+网订柜取”，10元之内管饱

8月18日，澎湃新闻记者在第一八佰伴门口逸小兔流动餐车看到，餐车采用蓝绿底色。除了冷柜、煎炉外，车尾还立着一排12个保温取餐柜。消费者扫码点餐，也可以在上班路上网上订单，餐柜扫码取餐。

逸小兔流动餐车  本文图片均为澎湃新闻记者 邹娟 见习记者 陈悦  图

点开网上菜单，记者看到，首页上平价早餐套餐不断：招牌皮蛋瘦肉粥+茶叶蛋套餐，8.9元；大肉包+烧卖+豆浆，7.9元；香菇菜包+烧卖+豆浆，7.9元；南瓜红薯馒头+白煮蛋+牛奶，6.9元……

现场工作人员介绍，便利早餐店商品更多达130多款，品类覆盖酸/鲜奶、现烤烘焙、健康谷物、中式点心等。而为了响应政府号召，制止餐饮浪费行为，培养节约习惯，“逸小兔”还提供“半份菜”“小份菜”的服务，像蛋饼这类产品可以半份起点。

逸小兔车尾设有取餐柜，网订柜取，扫码取餐。

目前，逸刻“逸小兔”推出的5辆流动早餐车（雏形），分别停靠在虹口区花园坊、浦东新区第一八佰伴、杨浦区政立路创智科技中心、普陀区中环百联购物中心、宝山区智力产业园。5家便利早餐店分别位于杨浦区黄兴路、黄浦区北京西路、黄浦区新闸路地铁站、静安区恒丰路达邦协作广场、松江区洞泾地铁站，都在人流密集的交通枢纽、产业园区，可充分满足周边客群需求。

逸刻预计，每家早餐店/流动早餐车（雏形）每天早高峰期间可服务500多名消费者，未来随着网点进一步覆盖，可为更多市民提供早餐。

逸小兔流动餐车操作台

逸刻新零售CEO赵陈斌介绍，逸刻在原有1.0版本早餐模式上迭代升级，推出早餐模式2.0版本，通过逸刻“逸小兔”早餐门店、流动早餐车（雏形）的推出，不断测试商品口味，跑顺交易链路，改善服务体验，并做好相关人员培训、提升和改进，为9月底批量复制落地，服务好广大市民做好扎实铺垫。年底前，逸刻还将在全市布局40家“逸小兔”早餐门店（其中“网订柜取”模式20家），以及20辆“逸小兔”流动早餐车。

便利店+互联网思维，餐品大数据监控优胜劣汰

上海市商务委透露，自去年起，上海启动连锁便利早餐示范点的创建，首批50个示范点名单于去年年底公布，BK24光明便利屋、良友便利、便利蜂、罗森、全家等八家便利店品牌入选。目前，更多便利店在争创今年的连锁便利早餐示范点，预计将于10月中旬集中授牌。

走进枫林路的光明24K便利屋，径直映入眼帘的是各种熟食。收银台的左侧是蒸包机，放满烧卖、包子、玉米和粽子，价格在1.5元至2.5元。旁边是关东煮，平均3元一串。而在收银台的右侧则是各种炸物，土豆饼、肉夹馍和手抓饼等散发着金黄色泽。

为了食客多样化的早餐需求，便利店推出涵盖面包、饭团、鸡蛋、水果和牛奶在内的8种套餐组合，价格在5.5-13.5元之间，顾客也可以自选鲜食，再加3元换购牛奶。

早上7时许，便利蜂虹桥万通中心店，热好的蒸包、烙饼、茶叶蛋已经卖出了三分之一，前来购买早餐的消费者络绎不绝。澎湃新闻记者在现场看到，除了可选单品，便利蜂为所有消费者准备了4类套餐，围绕蒸包、饼类、茶叶蛋和豆浆进行组合，价格从5元到7元不等。

便利蜂透露，店内所有餐品销售情况，都经大数据监测，受欢迎的加大供应，销量少的则调整菜单。同时，便利蜂在冷链车上装有自行研发的TMS（transporter monitor system）运输监控系统，这套系统可以对冷链车在途速度、温度轨迹实时监控，以确保司机按照规定的路线和温度运输早餐，如在运输环节出现温度或者其他异常情况，该系统将自动反馈至便利蜂后台并向店长进行预警，而店长也有权力拒绝接收，换句话说，只有品质佳的早餐才被允许进入到门店。