隔夜水到底能不能喝？千滚水会不会致癌？ | 饮水知识

原创 祝博士 凤凰养身研究所

有一种关心叫“多喝热水”，

水是名副其实的生命源泉。

但是，你真的会喝水吗？

��：隔夜水到底能不能喝？

��：千滚水会不会致癌？

��：哪些水不适合饮用？

��：怎样喝水才更健康？

别担心，你所纠结的

今天全部告诉你！

隔夜水能喝吗？

讨论这个问题前，我们先要弄清一个概念：究竟什么是隔夜水。

很多人认为，前一天晚上烧开的水放置到第二天早上，就是隔夜水。这样的隔夜水中因为含有一些化学物质，会导致腹泻甚至癌症。但这种说法没有科学依据。

仔细想想，前一晚烧开、放置到第二天早上的水，与当天上午烧开、放置到下午的水，存放的时间一般都在8小时或以上，难道白天的8小时与夜间的8小时会对水产生不同的影响吗？

这无疑是荒谬的。

不难发现，人们对隔夜水的称呼更多来自生活中的习惯与粗浅的认识。如果饮水后出现腹泻，大多是因为烧好的水长时间放置在开放的环境中，水被空气里的细菌污染，导致菌群超标，而不是因为隔夜的缘故。

另外，人们认为隔夜水会致癌的另一个重要原因，是其中的亚硝酸盐含量。事实上，水中的硝酸盐只要在高温条件下会生成一定量的亚硝酸盐。

研究表明，将烧开的水分别存放0小时和24小时后进行检测，结果显示两者所含的亚硝酸盐含量均小于0.05毫克/升，远低于我国对生活饮用水中亚硝酸盐含量为 1 毫克/升的标准。

千滚水能喝吗？

同样遭受质疑的还有“千滚水”，即反复烧开的水，被质疑的理由也是亚硝酸盐。

但经过检测，自来水被反复烧开20次后，水中的亚硝酸盐含量从极低升高到0.0038毫克/升，低于我国饮用水含亚硝酸盐0.005毫克/升的卫生标准。

公共场所常用的桶装水在反复加热50次后，水中的亚硝酸盐含量为0.002毫克/升，依旧低于生活桶装饮用水卫生标准。

因此，隔夜水及反复烧开的水虽然含有亚硝酸盐，但都还没有达到致癌的级别，无须太过紧张。

虽然隔夜水会致癌是个谣传，但我们还是要引起重视。我们都知道，自来水厂在加工生活用水的过程中，会注入氯气进行消毒，让细菌不容易在新鲜的自来水中繁殖。但自来水在煮沸的过程中，高温不仅会杀死水中的有害微生物，也清除了水中的氯气，因此，当水温降低到室温后，空气中的细菌、微生物便可以在水中繁殖。当污染至菌群超标后，我们饮用后便可能引发肠道炎症、腹泻等。

因此，真正影响健康的“隔夜水”，是指“隔天水”，即摆放超过24小时且敞口保存的水。所以，开水最好现烧现喝，且使用密封性较好的干净容器盛放。

哪些水不宜饮用？

1⃣️ 长时间敞口保存的水。

2⃣️ 生水

虽然我国自来水是严格按照规定进行消毒处理的，但经过水管管道的自来水会携带管道中的细菌和寄生虫，很容易引起急性肠炎、寄生虫感染等症状。

3⃣️ 长时间烧开的水

如果水烧的时间过长，会导致水蒸气蒸发，水中的矿物质元素浓缩，本来合格的化学物质含量也会因为水蒸气蒸发而不合格。

4⃣️ 未烧开的自来水

在烧开水的过程中，当水的温度到达90～100℃的时候，水中的卤代烃含量会大大增加，远超国家饮用水卫生的标准。但当温度达到100℃，即煮沸的时候，有害物质又会随着水蒸气而大幅度减少。

5⃣️ 用净水装置过滤的水

家庭净水器中的过滤装置可以将水中的细菌、病毒等物质吸附掉，但这个过程也会将水中有益的矿物质净化掉。长期饮用净化后的水，会使人体缺少所需的矿物质等微量元素。

6⃣️ 长期摆放的瓶装水

有些人夏天喜欢买多箱瓶装矿泉水放于家中或汽车后备厢，以备不时之需。瓶装水在长时间摆放后（尤其在高温环境下），塑料瓶中的增塑剂会部分溶入水中，导致我们在饮水时感觉到塑料味。塑化剂的毒性是三聚氰胺的数倍，因此长期摆放后的瓶装水不能再饮用。

怎样饮水才健康？

1⃣️ 晨起空腹喝一杯温白开

早晨起床后喝一杯温热的白开水，可以促进血液循环，冲刷胃肠，有助于排除夜间积留在体内的毒素。

2⃣️ 不要等口渴了再喝水

每间隔一段时间就应该喝一些水，而不是等机体发出口渴的信号后再喝水，此时的身体已经受到了缺水的影响，会增加肾脏及胃肠的负担。

3⃣️ 每日饮水多次

正常人每天需要摄入1000～1500毫升的水，除了从食物中摄取外，最主要的方式还是要通过饮水来获取。饮水时应遵循少量多次的原则，一天喝8杯水，每次的摄入量控制在200毫升左右。

4⃣️ 需要饮用适温白开水

研究显示，白开水在20～25℃时，可以较好地促进人体的代谢，增强身体免疫力。较凉或较热的水都容易刺激食管黏膜和胃肠道，引起胃肠道不适或痉挛。

比起一句“多喝热水”

正确喝水才更重要

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提醒他们一起健康喝水！

原标题：《隔夜水到底能不能喝？千滚水会不会致癌？这些饮水知识你必须知道》

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