外国人难以理解的中国之谜：多喝热水

美版知乎Quora上有个关于中国人饮食习惯的提问，“为什么中国人那么喜欢喝热水？”，热度一直居高不下。

对于中国人而言，喝热水是一件再寻常不过的事。然而事实上，除了中国，很少有国家有喝热水的习惯。

比起热水，大部分西方人更爱冰水，甚至大冬天也照喝不误，就连我们的邻居日本、韩国也是四季冰水爱好者。

明代 钱穀绘《惠山煮泉图》（局部）
台北故宫博物院藏

而我们中国人却对热水情有独钟。甚至有个段子说，中国人血管里流淌的不是血，而是hot water。

胃疼了？多喝热水！

头疼了？多喝热水！

感冒了？赶紧！多喝热水！

......似乎没有什么是一杯热水解决不了的。

多喝热水这四个大字，几乎成了外国友人了解中华饮食文化的开学第一课。

但是爱喝热水的中国人，又是从什么时候开始喝热水的呢？

明代 仇英《玉洞仙源图》（局部）
故宫博物院藏

中国人喝热水的历史很久远，具体追溯到什么时候，却尚无定论。

只知道早在两万多年前，中国古代先人就已经具备“多喝热水”的客观条件了。

目前世界上已发现的最早的陶制容器——江西仙人洞遗址陶器，距今已经两万多年。

在其中一些陶器碎片上，考古学家发现了残留的水垢以及烟熏的痕迹，这说明古人已经在用这些陶器来烧制热水。

江西仙人洞遗址陶器残片
中国国家博物馆藏

新石器时代的一种陶器——陶斝（jiǎ）。肚子深圆，容量很大，下边连接 “三袋足”。考古研究认为，陶斝是当时的一种“饮食具”，大多被古人拿来煮水、煮食物。

新石器时代 夹砂黑灰陶斝
商洛市博物馆藏

而关于中国人喝热水的文字记录，最早可追溯到战国至秦汉时期的《黄帝内经》：“病至而治之汤液”。 这个所谓的汤，其实就是烧热的水。《孟子》中也有类似的表述，“冬日则饮汤”。

但若问谁才是「多喝热水」的推广宣传大使，非“茶”莫属！

明代 文徵明绘《品茶图轴》（局部）
台北故宫博物院藏

“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”烧一壶热水，泡一壶好茶。中国人的“热水情结”，跟茶脱不开干系。

古人为了喝上一口热茶，该有多拼？南宋刘松年的《茗园赌市图》中，就画了一个卖“上等江茶”的小贩。他右边的女子，拎了一个藤编篮子，里面放着茶壶。

南宋 刘松年绘《茗园赌市图》（局部）
台北故宫博物院藏

注意观察就会发现，篮子的底部留有一个小口，小口里有若隐若现的火苗。其实这里面放着加热用的小炭炉。通过持续加热，让茶壶里的水保持温度。由此可见，宋朝人也是“多喝热水”的拥趸。

另外，大部分中国人迷恋热水的主要原因，其实是认为喝热水养生。

古人很信奉“天地之道，阴阳之说”。在他们看来，热水是可以“温阳”的，自然就把多喝热水跟健康长寿联系在了一起。

明代 文徵明绘《乔林煮茗图轴》（局部）
台北故宫博物院藏

明朝著名的谏臣杨涟，就对“喝热水长寿”深信不疑，以至于他被魏忠贤陷害入狱后， “每晨起多饮凉水，以求速死”，妄图用多喝凉水的方式结束生命。

可是，喝凉水真的对健康有害吗？多喝热水又真的强身健体吗？

也不一定！

过热的水，反而会损伤食管黏膜，增加食道疾病的风险。而喝冷水也未必对身体不好。比如，很多人认为运动后一定不要喝冷水。然而研究表明，运动过程或运动后，16°的冷水是补充水分的最佳温度。

所以如果真的想要养生，其关键点不在于多喝热水或者多喝冷水，而在于多喝水！

日常生活中，科学适量饮水，及时补充水分，对人体好处多多。