糊锅治早饿，浆水解晚渴

原创 风味君 风味星球 来自专辑《风味原产地·甘肃》

海绵状的质地弹性十足，蜂巢般的孔隙吸纳不同食材，这种优秀的食物，名叫面筋。

与土鸡同炖，面筋弹软，尽情吮吸鸡汤的鲜香醇厚。

面筋与面混合，柳条篦子拉伸，薄如宣纸的面筋面，弹韧依旧。

切成条状，麦香浓郁，牙感独特，可以匹配各种小吃大菜。

到了酒泉，同样的面筋面却有了截然不同的处理工艺。糊锅，金黄香软的面筋是它的灵魂。

久煮不烂，反倒饱浸芡汁吸附辛香，是酒泉当之无愧的明星早餐。

这种奶白色的汤汁，叫浆水，由蔬菜发酵而成。

生浆水可以直接食用，但略带刺激，加入调料高温烹炒，当地人叫炝浆水。

一勺炝浆水加入做好的鱼鱼里，鱼鱼软滑灵，直接滑入肚中，酸爽开胃。

但更多天水人还是热爱面食，面条扎实厚重，浆水正好帮助消化。

闷热的夏夜，来上这么一碗，清凉舒爽，谁能不爱呢?

原标题：《【高清多图】糊锅治早饿，浆水解晚渴》

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