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Mengzi Food List
吃喝攻略 食也 系列专题
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Love is eating lots and lots of meals together
爱就是在一起吃很多很多顿饭/
秉着接地气的原则
我们开始寻找蒙自街头小店
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寻味
寻找蒙自的味道
跟着小编吃遍蒙自
蒙自美食排行榜
寻味
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本期店家
01
暖馨甩手粑粑
这家甩手粑粑在个旧开了二十年，深受个旧人的喜爱，老板在蒙自开了一家分店后，每天都有人慕名而来。
老一辈的人去泰国学回来的手艺，传给了现在的温老板，给蒙自的美食带来了不一样的口味。
甩出那味儿
甩手粑粑最精彩的部分就是“甩”粑粑，将面饼甩的轻薄，同时面饼不破，这样甩出来的面饼粑粑口感更加棒。
甩手粑粑的面团是温老板手揉出来的，不发面~这样的面皮放入炸锅中很快就能熟。
香蕉，经典口味
温老板告诉小编，卖的最好的是香蕉口味，同时也是最经典的口味。
粑粑面皮裹上新鲜的香蕉，放入温油中炸，香味都锁在了面皮内。
粑粑开始在油中炸的冒泡，滋滋的声音伴随着香蕉的果香味，已经开始让人垂涎欲滴了。
炸至两面金黄，滴掉多余的油，此时的甩手粑粑完成了一大半了。
老板再用熟练的手法将大块甩手粑粑剪开，放置盒中。
再撒上炼乳，啧！小编已经流口水了......
入口即化的香蕉，配上被炸得酥脆的面皮，我感觉我又可以了！
放一口在嘴里，能听到粑粑被嚼的嘎吱响的声音。
这些口味也很精彩！
① 葱香味
咸香松软，葱香浓郁，不喜欢吃甜食的小伙伴一定要尝一下。
工序严谨
切葱
放入鸡蛋
将准备好的葱花和鸡蛋依次打入杯中搅拌均匀。
刷入葱香鸡蛋后煎至金黄。
撒入孜然、辣椒调味，此时，一份内软外酥的香葱味甩手粑粑已经完成，毫不夸张，葱香味已经在整个屋里蔓延开来了！
这样一份甩手粑粑放在你面前的时候，真的很难不心动啊！
② 酱肉味
酱肉集肉香、酱香、鲜味于一体,风味浓郁、口感特别好。
口感上有点像我们吃的酱香饼，但细品却又大不同，酱肉味的甩手粑粑更加的酥、脆，被炸过后的面皮真的特别特别特别的嘎吱脆！
此外，还有香芋、蓝莓、菠萝、椰子、巧克力等不同的口味，大家可以根据不同的爱好选择自己喜欢的口味~
小食搭配
除了甩手粑粑，这里还有炸洋芋、龟苓膏、稀饭等小吃，不用担心吃不饱或者太单调~
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■ 门店信息 ■
暖馨甩手粑粑
人均￥6 — 11 元
- 营业时间 -
11:00-24:00
- 门店地址 -
学海路天竺郦城28号商铺
- 联系电话 -
13708639789
本期店家
02
兴欣拉面
兴欣拉面馆在蒙自已经开了22年了，可以称得上是正宗的蒙自老店了。很多人都是吃着他家的面长大的，承载了一代人的回忆。
很多外出求学的学子回到蒙自都一定会回来吃一碗他家的手拉面，这大概就是割舍不掉的家乡味道吧。
七年前，由于拆迁，兴欣拉面馆从天竺路搬到了现在的惠民路，这也导致很多人以为他家不再开了。
今天小编就带大家去看看，这面还是不是你记忆里的味道 。
“嘭！嘭！嘭！夫妻搭配，干活不累
揉面大有讲究，“揉面水要均匀，手上的力度要柔中带刚，刚中带柔，这样揉出来的面口感才好，同时脚下要稳，背力要好，这可不是每个人都能做的。”
他们家还有一个很有特色的环节就是甩面，将揉好的面团大力砸在案板上，发出一声声巨响，老板说这样能让面更劲道，拉出来的面也会更均匀。老板将面甩好，老板娘来拉，这大概就是 “夫妻搭配，干活不累吧”
精选汤汁
汤头选用上好的猪骨和鸡骨熬制而成，每一锅汤都需要熬制两个小时以上，才能保证汤鲜味美。
拉面放入加好了葱花和韭菜的汤中，啧~蔬菜的清香融入面中，妙啊！
丰富美味的“帽子”
一碗美味的面光有这些还不够，最不能缺少的就是盖在上边的“帽子”。
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炸酱、焖肉、红烧牛肉、香辣肥肠，每一种配料都会带给你不一样的味觉体验。
特别是他们家的焖肉。入口即化，肥而不腻，配上香菇一起，爽滑酥嫩。
加上韭菜薄荷等佐料，再来上一勺辣椒油，光看着就让人胃口大开。
将拌料搅拌开后，一碗精彩的拉面就完工啦！
滋溜~就是这个味，倍儿爽！
不止手拉面
刀削面//
馄饨//
当然，他们家也不止有手拉面，他家的刀削面、饺子、馄饨也都是不错的选择，悄悄说一句这些也都是老板手工做的哟~
萝卜+酸菜，这酸爽！
萝卜也是老板自己家泡的，选用新鲜的白萝卜加糖和醋泡制而成，一口咬下去酸甜可口，清爽解腻。
酸菜一直是蒙自人民吃米线必备的好搭档，配上拉面也很好吃！萝卜+酸菜，实在是拉面的绝佳搭配。
生意真的很好!
每天早上六点，迎着晨曦，老板夫妇便开始揉面和面，同时炒制帽子，要赶在七点之前把准备工作完成，迎接顾客上门。
听老板说他们家每天几乎都要消耗一袋50斤的面粉，至于一天要卖多少碗，老板自己都算不过来了。
早上七点就开始有人来吃面，一直到下午二点半，来的人络绎不绝，生意是真的很不错！
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■ 门店信息 ■
兴欣拉面
人均￥9 — 12 元
- 营业时间 -
7:00-14:30
- 门店地址 -
惠民路怡景花园5栋A-31号
- 联系电话 -
15987385977
蒙自美食千千万，
快把你心目中“最美味”的街头美食
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小编带你吃遍蒙自~
请在文末
图片：李熙、陈瑶、马秋菊、邱渝璠（实习）
文案：陈瑶
编辑：陈瑶
审核：王爱菊
律师顾问：许毅辉律师 13529467308
云南经峰律师事务所
原标题：《好吃到哭！甩手粑粑和手工拉面，这样的店我不允许你不知道！》
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