广州：全面加强冷藏冷冻食品质量安全监管

近日，多地进口冷冻食品或包装上检测出新冠肺炎病毒，引发市民高度关注。8月14日，记者采访了解到许多档主因疫情原因导致销量下降，都停止进口冷冻食品的经营，同时进口冷冻食品的监管力度加大，不但要求档主提供检疫合格证和进货单据，还要求提供进货来源。

8月12日，广东省市场监督管理局最新发布的《关于加强冷藏冷冻食品质量安全监督管理的通知》，从切实做好备案工作、全面加强冷藏冷冻食品质量安全监管两大方面提出多项要求，进一步强化冷藏冷冻食品质量安全监管。

冷冻食品进货重点看“两证”，部分食品国产替代进口

记者走访农贸市场过程中了解到，许多档主因疫情原因导致的销量下降，都停止了进口冷冻食品的经营。广州海珠区某农贸市场的三文鱼档口看到，该档主要经营三文鱼、蓝鳍金枪鱼、北极贝的产品。其中，三文鱼柳价格为118元/斤，三文鱼腩138元/斤，原条加工三文鱼88元/斤、蓝鳍金枪鱼280元/斤。

档主提供近期的一份进货单显示，皇冠法罗三文鱼的进货价在85元/公斤。店面招牌上标注着“本店所经营百分百挪威空运鱼”。该档口营业员告诉记者，近期进口冷冻食品热度明显下降，受此影响前来光顾的市民有所减少。目前档口每天零售三文鱼在3-4斤，批发在40-80斤，每次进口冷冻食品进货回来，都需要向市场方提供两大证件，包括相关的检验检疫证明和进货单据备查。

“我们对于进口冷冻食品档口的检查，不但要求档主提供检疫合格证和进货单据，还要求提供进货来源，包括通过哪个公司进货、进货量、进货价及日期等详细信息。”该市场相关负责人告诉记者。

“进口现在难卖，我们都推国产为主了。”家乐福相关负责人告诉记者，目前，家乐福进口冷冻产品以虾、鱼、鸡翅及猪肋排为主，售价平稳。其中，冷冻虾从阿根廷进口，冷冻鱼肉从越南进口，冷冻鸡中翅从俄罗斯进口，冷冻猪肋排从丹麦进口。

“受之前三文鱼事件影响，市场上6月后进口冷冻产品整体供应量下滑15%以上，受供应量及消费者消费心态影响，销量有所下滑。”家乐福相关负责人表示，自疫情爆发以来，家乐福始终严格执行防疫防控措施，针对各进口肉禽水产类供应商，均要求提供核酸检测报告，报告合格方可进货、上架售卖，冷库等重点区域亦保持一天3次的消毒。

国内快递公司的冷链运输多为生鲜水果类产品

“申通快递目前基本为国内B2B的冷链物流，单从冷链承运的进口产品来讲的话，目前并不多。”申通快递有关人士告诉记者，“一方面是受海外疫情影响，对海外进口食品尤其是高风险产品的管控。另一方面申通在冷链物流服务上现阶段主要是以国内冷链寄递为主，尤其是生鲜水果类产品。”

该人士继续表示，目前申通快递在冷链物流产品寄递上，一方面是对源头寄递物品建立严格的管控机制，冷链物流寄递物品必须有相关的检验要求，从冷链承运的产品在生产环节来做好管控。另一方面申通快递对于冷链物流的寄递的各个环节也会进行相关的消毒和检测处理，采用直发直达配送模式，在做好人员安全防控的同时，也尽量减少人员接触。

另一家快递公司——中通的有关负责人告诉记者。“中通冷链物流运输的货品主要是国内，以水果为主。”

广东省市场监管局：全面加强冷藏冷冻食品质量安全监管

8月12日，广东省市场监督管理局最新发布的《关于加强冷藏冷冻食品质量安全监督管理的通知》，从切实做好备案工作、全面加强冷藏冷冻食品质量安全监管两大方面提出多项要求，强化冷藏冷冻食品质量安全监管。

其中特别提到，食品生产经营者要严格落实进货查验和记录制度，切实加强冷藏冷冻食品生产经营过程管理，严把冷藏冷冻食品入库出库查验关，确保食品生产加工、销售、贮存、运输环节温度、湿度持续符合食品安全要求，记录齐全；冷藏冷冻食品贮存服务提供者要落实贮存质量安全主体责任，按照食品标签标识或国家食品安全相关标准贮存食品，按委托方要求测量并记录冷藏冷冻食品温度，采取适当分隔措施防止交叉污染，定期检查贮存食品，及时处理变质或超过保质期食品。

专家：应从供应链上游卡住风险传导

“冷链食品在物流管控上相对严格，可以逆向追溯，所以需要强化源头控制。国内目前，在疫情管控上建立了跨部门联动防疫，能有效管控风险，公众不用过分担心。”物流行业专家杨达卿表示，目前，主要风险仍是输入性风险，由于新冠肺炎病毒低温存活时间较长，需要商务、海关等部门对一些疫情严重国家和地区的进口源严加控制和卫生检疫，从供应链上游卡住风险传导。

国家卫健委：农贸市场摊位经营者应履行“一日一清洁”等要求

近日，国家卫健委印发《农贸（集贸）市场新冠肺炎疫情防控技术指南》（以下简称“《指南》”）。其中在货物运输环节，《指南》表示要掌握货物运输流程，从业人员做好手卫生，运输工具保持清洁。运输工具在转运后及时清洁消毒，可用有效氯500mg/L的含氯消毒剂喷洒或擦拭消毒，作用时间30分钟后，用清水冲洗干净。

《指南》指出，摊位经营者应当履行“一日一清洁”等要求。市场开办者对批发档口进行集中统一清洁消毒。维护好门前公共设施的完好整洁。场内经营者在专业人士指导和保证食品安全的前提下，每天营业后进行全面清洁消毒，并做好记录，做到地面无污物、无污水等，下水道畅通，定时冲洗，排水沟内清洁，无积存淤泥、污物。中高风险地区，应当适当增加消毒频率。

同时，《指南》要求市场开办者要督促场内经营者落实进货查验和溯源管理制度。完善肉类产品质量全链条追溯体系，采购、销售肉类产品，务必查验动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明。禁止采购、销售来源不明、无合格证明材料的食品，确保食品质量安全。

（原题为《广州：全面加强冷藏冷冻食品质量安全监管》）