时令 | 今日末伏！天津人记得吃这口儿！

刚过完立秋，

末伏就悄然而至~

8月15日至24日

是今年的末伏

末伏意味着啥?

由夏入秋，由热渐冷，

阴阳变化的交替点就在这10天！

末伏还热吗？

末伏早晚较凉快，

白天阳光依然剧烈。

末伏是立秋后的第一个庚日，

是三伏天中的最后一伏，

俗称“秋老虎”。

虽然今年是“早立秋”，凉飕飕，

但也要小心“秋老虎”的出现。

所谓“火烧七月半，八月木樨蒸”

就是说“秋老虎”很凶猛的！

不过

由于频繁降雨

最近天津已有了凉爽的苗头

具体天气预报

8月15日 星期六

上午：雷阵雨

下午：中雨伴有雷电

（蓟州,宝坻,武清雷阵雨;

静海,津南,滨海新区大雨伴有雷电）

夜间：雷阵雨转阴

微风，29到24℃

8月16日 星期日

白天：阴转雷阵雨

夜间：雷阵雨转阴

微风，29到24℃

8月17日 星期一

白天到夜间：多云

微风，30到25℃

8月18日 星期二

白天到夜间：多云转雷阵雨

微风，32到25℃

8月19日 星期三

白天到夜间：雷阵雨转阴

微风，31到25℃

末伏 吃什么？

俗话说：

头伏饺子二伏面

三伏……

对喽！

烙饼摊鸡蛋！

为嘛要吃烙饼摊鸡蛋？

三伏在立秋之后，天气开始转凉，这个时节再大汗淋漓地吃“热汤面”就容易着凉了，主妇们完全可站在炉前为家人烙饼。饼摊鸡蛋的做法也很简单，把面糊在饼铛中摊成饼，受热均匀快成型时，将摊好的鸡蛋迅速倒在饼上就可以了。

在三伏天时很多人家还爱烙脂油饼、大荷叶饼，再煮锅绿豆粥，摊上几个鸡蛋，一家合而食之，是伏天里不错的清爽美味。

不过，烙饼除了面里的营养外，其他营养素都严重不足。即使加上鸡蛋，也达不到饮食多样化及营养均衡的标准。

所以，吃烙饼时，可以切几片酱牛肉，加把豆腐丝。

还可以加点菜进去，如黄瓜丝、胡萝卜丝等，放点应季野菜也不错，如夏秋季节茎叶茂盛的马齿苋，含有粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分，可以将其去根洗净，沥干焯水后切成小段。

葱花鸡蛋饼、火腿鸡蛋饼、

韭菜鸡蛋饼、土豆鸡蛋饼……

这里广播君给大家介绍

9款零基础鸡蛋饼做法，

今天不妨在家试试哦↓↓

除了吃饼外

还有一样美食

需要提及

香

伏鳎目炖肉香遍街

天津民间有“一平二鲙三鳎目”的说法，是指这三种鱼应季上市的顺序。全国各地渔场都能够捕捞到鳎目鱼，但只有生长在渤海湾这片得天独厚水域内的鳎目鱼的味道最好。

伏天的鳎目鱼是肉最肥最厚的时候，正当上市的节令，被天津卫人称为“伏鳎目”。天津有“伏吃鳎目冬吃鲤”的说法。鳎目鱼全身只有一根大刺，鳞片细小，出肉率高，口感嫩滑，鱼肉久煮也不老，无腥味和异味，味道极其鲜美。

伏鳎目在天津最常见的吃法是红烧目鱼头、清蒸目鱼段、炸目鱼条、白蹦目鱼丁、油爆目鱼花、侉炖目鱼、煎转目鱼等等。不过讲求实惠的天津人最钟爱的吃法是五花肉片炖伏鳎目，硬磕过瘾，吃着解馋。

那时候在酷暑难耐的伏天里，熬几顿有健脾、开胃、化湿功效的鳎目鱼来增加食欲是再平常不过的事了。无论是四合院，还是大杂院，葡萄架下，一张三四十公分高的饭桌摆在院中，中间摆上刚出锅的伏鳎目炖肉，一家人围坐你一口我一筷，其乐融融，那香飘几里的伏鳎目炖肉，也成了只属于那个大杂院年代的味道。

下面就要讲一讲

末伏什么东西能吃，

什么东西不能吃了。

吃果不吃瓜

民间有句俗语叫做“秋瓜坏肚”

立秋后，

一些美味的瓜类多属阴寒性质

吃多了会损伤脾胃，

因此要适可而止。

但一些“果类”却可以多吃，

比如▼

宜吃健脾利湿的食物

末伏需健脾益气，可以适量多吃祛湿热、健脾和胃的食物。如茯苓，以促进脾胃功能恢复；芡实、山药、小米等都具有健脾益胃的功效；扁豆、豇豆、红小豆等豆类，也有健脾益气的功效。

多吃滋阴润燥的食物

处于夏秋更替时间段，在饮食方面要注意多吃滋阴润燥的食物，如银耳、梨、芝麻、藕、乌鸡、猪肺、豆浆、蜂蜜、龟肉、芝麻、核桃、甘蔗等，以起到滋阴润肺和养血的效果。

末伏如何养生？

由夏入秋，由热渐冷

阴阳变化的交替点就在末伏这几天

有些规矩你得知道

吹空调要把握好“度”

老人、儿童等免疫力较差人群和长期伏案工作的白领人士请注意：

吹空调要把握好“度”立秋过后，天气依旧闷热难耐，这种前提下，大家可以选择空调、电扇、铺凉席等方式适当解暑降温，但一定要把握好度!夏季空调病的一些防范措施仍需注意，切忌盲目贪凉，空调可设定在25℃至26℃为宜，更不可对着直吹，也不要频繁一进一出空调房，减少在电脑前的工作时间。

适量户外运动，不可大汗淋漓

适量户外运动可振奋阳气，促脾气运化，改善胃口。需要注意的是，进入户外运动以微汗为宜，切不可大汗淋漓。如此，才符合中医“春夏养阳，秋冬养阴”的规律，达到人与自然的和谐。

甜

再也吃不到三白瓜

夏季入伏前后，正是西瓜大量上市的时候。过去每到这个季节，河北省河间府献县沙河桥一带的三白和疙瘩白西瓜，就要装上“漕子船”沿“西河” （子牙河）顺流而下，运到现在的老红桥南岸往西一里地的天津卫胜芳码头。

码头设有瓜行，瓜行里聚集了许多懂得各种瓜果的行家，俗称“经家”。西瓜经家一看船上的西瓜就知道产地和成色，然后和瓜主商量定价，既能让瓜行有钱赚又不耽误交情，来年还能有生意做。

西瓜卸船落地后，由“经家”组织劳力将西瓜挨个过手，每隔两三天就要过一次手，就是把熟瓜和生瓜分捡出来，熟瓜先上市，生瓜蹲熟后再上市。在众多的品种中，只有三白和疙瘩白西瓜最受天津卫老百姓的青睐。

说了这么半天，什么是三白和疙瘩白西瓜？三白西瓜的外皮是白颜色的，瓜瓤、瓜籽也是白颜色的，所以叫三白西瓜。所谓疙瘩白西瓜是指西瓜的外皮是白色的，并隆起一些扁平的疙瘩，瓜瓤有白色的也有浅黄色的。这种西瓜最重的三十多斤，最小的也有七八斤重。

每到三伏天，就会有一些个体商贩摆起瓜摊。瓜摊一般都有一个用粗布或苇席支起的凉棚，地上铺上一领或几领苇席，堆着几十个三白和疙瘩白西瓜，凉棚前摆上一张桌子，桌子上摆着切成角的西瓜，桌子后面掌柜的肩上搭一条白毛巾，手里拿蒲扇，不停吆喝着：“脆沙瓤，瓜大瓤子高，消热祛暑喽！”

可惜的是，后来河北省出产三白和疙瘩白西瓜的地已经不耕种了，所以这瓜在天津已消失三十多年了，那回忆中三伏天的味道再也没有机会尝到。

凉

冰镇果藕蘸白糖

果藕跟咱们平常菜市场卖的藕不一样，那些是做菜用的，而这果藕只有在大鲜货铺子才能买到，是可以当做水果生吃的。

果藕的吃法也有讲究。把果藕冲洗干净，接着用大木盆放上凉水，把果藕放在水中泡着，再从冰箱里取些冰块投进水里，据说这样用凉水拔一会儿再吃更清爽也败火。半小时之后，把藕捞出来放到菜板上切成很薄很薄的片，装在碟子里，再配一碟白糖，一家人用筷子夹着藕蘸着白糖吃，也实在是一种享受。

近代天津诗人冯文洵在他的《丙寅竹枝词》中写道，“水桃雪藕赛京华，果露清香沁齿牙”，这雪藕其实就是果藕的别称。过去天津津南一带水多，也有不少藕塘，盛产各种藕，有果藕、鲜藕和老藕。一般果藕在7月上市，生吃最好；鲜藕则到中秋前后才登场，生熟皆宜；而老藕全年都能吃到，但只适于熟食了。

遗憾的是，随着城市的发展和扩建，水洼藕塘也都变成了高楼大厦，果藕就无声无息地在市场上消失了，每到三伏天我都会怀念那种只有它才能带来的沁人心脾的凉意。

原标题：《时令 | 今日末伏！天津人记得吃这口儿！》

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