吃火锅时，为什么要在肉下面垫一片生菜？

图文编辑 / 媚媚

如果你要问，在我心中治愈系食物会是什么？我会毫不犹豫的吼出“火锅”二字！！

毫不夸张的说，如果世界上有一千种等待，那么较美好的一种就是“下班吃火锅”~~

哪怕是在烈日炎炎的夏季，在清爽的空调房里来一顿热辣的火锅，超爽的！

吃火锅，肉类是必点的，羊肉卷、牛肉卷、虾、肉丸等等......每次都得点上几大盘肉类才吃的过瘾，吃得痛快。

相信大家都有注意到，在放肉的盘子下，总会铺上一片或者几片生菜。这是为什么呢？难道只是为了好看？？

为什么肉下要垫一片生菜？

一、看起来更美观

其实，有些食材光溜溜的摆放在盘子里，让人看着太过单调。

俗话说得好：红花配绿叶，肉类一般都是红色的，而生菜是绿色，铺在肉类的底下可以起到点缀的作用，红绿色相碰撞，整个菜品都变得美观了。

而且这样让盘中肉看起来更加有食欲，自然回头率也就高，一般火锅店的好与不好关键取于火锅底料和菜品的颜值。

二、看起来肉更多

吃火锅时，肉卷和肉片都会切得特别的薄，一盘的肉卷也只有那么几片而已，如果盘子只放肉的话，看起来分量实在是太少了。

如果在肉下铺一层生菜，这样便有了视觉冲击感，所以你会觉得肉的分量非常多。实际上，肉的总量还是没变的，而这也只是火锅店采用的一个小聪明而已。

三、避免肉片和盘子直接接触

一些腌制好的肉类，比如麻辣牛肉、嫩牛肉、虾滑，这些食物黏性比较大，而且油也比较多。

盘底铺上几片生菜，可以很好地避免肉类和盘子的直接接触，这样盘子容易清洗，还减少洗碗工的时间。

四、掩盖血水

火锅店里的羊肉卷、肥牛卷都是冷冻的，端上餐桌之后，因为温度比较高，所以很容易融化。

融化之后，下面就会有很多血水，如果直接放在盘子里的话，血水流下去颜色不好看，容易让人没有食欲了。放上几片生菜，就可以很好地解决这个问题。

那么大家吃火锅的时候，垫在肉类下面的那片生菜，都是怎么解决的呢？是把生菜也一同下到火锅里去，还是直接留在盘子里，让服务员端走？

肉下面的生菜可以吃吗？

一、循环利用的生菜

有些商家会把生菜回收，洗干净擦干后，循环利用。虽然不是每一家火锅店都会这样做，但你并不知道这家店的生菜，是不是前面客人吃剩下的，这些生菜虽然没有被客人动过，但是其中有待商榷。

二、生菜被污染

上文说了，生菜垫在肉类下方，一方面是为了好看，另一方面是为了防止肉类食材粘连在盘子上，或血水把盘子染色。

生菜若是垫在牛肉、鸡肉等肉类食材下方，随着时间推移，肉类的血水会浸染生菜，导致生菜有一种腥味。这样的生菜已经被污染，要是没有烫熟，生菜会残留细菌，入口后会影响健康的。

三、生菜容易带腥味

生菜不只是垫在肉类的下方，很多时候也会垫在海鲜食材的盘子里。海鲜的腥味也会在凝聚在生菜里，生蚝、虾、花蛤、耗儿鱼等食材，和生菜接触后，生菜的叶子也会带上一股海腥味。

下到火锅里烫熟后再吃，生菜的腥味浓重，如果肠胃功能比较弱的朋友，吃了之后可能会反胃恶心。

总之，这片生菜吃不吃，要看具体情况，生吃肯定是不适合的，毕竟受到血水的污染了，而用来涮锅之前，首先要看肉是否新鲜，肉如果很新鲜，可以煮熟了吃，大家都知道高温是可以杀菌的，不仅是这些生菜，吃任何食物的时候也应该要煮熟。

吃火锅要注意

一、生熟不分

刚把羊肉卷放入火锅，就用同一双筷子去夹碗里的食物……

这是不可取的！

正确做法：如果不希望生肉上的细菌啊、微生物之类的都被你吃进肚，还是乖乖地用两双筷子分开夹生熟食物吧。

二、爱喝火锅汤

吃饱喝足，最后喝点火锅汤收尾吧！？

的确，吃到最后的火锅汤味道醇厚鲜美。这是因为涮过的肉、海鲜、菌菇等食材中的嘌呤，会有相当一部分溶在了火锅汤里，高嘌呤当然很鲜啊。

对于普通人来说，除了高嘌呤容易诱发痛风之外，火锅汤一般脂肪和钠含量也高，也不推荐喝。

正确做法：久煮的火锅汤不要喝。如果实在爱这个味道，在涮火锅之前尝一点就好。

原标题：《吃火锅时，为什么要在肉下面垫一片生菜？服务员告诉你实情》

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