怎样熬一碗温柔时光惊艳味蕾的酸梅汤？

原创 希南 吃货研究所

所长小厨房 第1期

“世间情动，不过盛夏白瓷梅子汤，碎冰碰壁当啷响”，简直一语道出生动。

对于酸梅汤，每个人估计都有属于自己的记忆，北京的孩子想必感情最深。《道咸以来朝野杂记》记载：“北京夏季凉饮，以酸梅汤为佳品”。非常喜欢簋街火锅标配的信远斋玻璃瓶酸梅汤，浓郁的桂花香气弥漫，入口时先是舌尖触到一股清冽的酸爽，忍不住急匆匆喝下去，豁然间舒爽的通透会从舌尖直接到达心脾，那是真正的夏天。

酸梅汤的制作并不复杂，食材也可根据自己的口味调整，都是时光里晾晒沉淀的干品，也容易购得，适合在家熬一壶冰镇上，想喝就喝。

/ 准备材料 /

乌梅20颗，陈皮15克，山楂15克，玫瑰茄15克，冰糖100克，干桂花适量，饮用水2升

/ 步骤简记 /

1. 除了桂花和冰糖之外的所有材料洗净备用。

2. 加入饮用水浸泡30分钟。

3. 养生壶使用酸梅汤功能，添足量的水，中火煮开后小火焖煮1小时。

4. 过滤掉汤渣，加入冰糖冷却。

5. 加入桂花放入冷水壶放进冰箱冷藏。

/ 料理碎碎念 /

1. 酸梅汤原料可以照方抓药，也可以买现成的；玫瑰茄是负责颜值的，建议不要省略。

2. 如果没有养生壶，尽量选用陶瓷或者砂锅、玻璃锅之类的来熬煮。

3. 酸梅汤没什么技巧，选料上要注点意：桂花要新的，陈皮要旧的，乌梅山楂最好不要是隔年的。

4. 桂花要待酸梅汤完全冷却再放，不然会发苦，为了好看，最后喝的时候也可以再加一点桂花。

本文图片拍摄均来自希南

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原标题：《怎样熬一碗温柔时光惊艳味蕾的酸梅汤？》

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