鲜葡萄和葡萄干，哪种更有营养？喜欢吃葡萄的要选对

图文编辑 / 嫣然

看着娇艳艳的葡萄，忍不住就想吃上一大。

葡萄的果期一般在7、8月份，这时候的葡萄即美味又便宜，而且吃葡萄还对身体有各种益处。

除了新鲜葡萄还有很多人喜欢吃葡萄干，鲜葡萄和葡萄干，营养有区别吗？

鲜葡萄和葡萄干的营养区别

从口感来说

当然含水量高的新鲜葡萄滋味更好吃，新鲜葡萄含水量在80%到90%之间。

而且各自维生素含量也更高一些。毕竟在晒干脱水的过程中，维生素会大量损失。

从膳食纤维来说

吃葡萄的时候，大部分都是需要吐皮的，不然就会难以下咽，但是果皮可是水果中膳食纤维含量最高的地方，葡萄皮是水果中膳食纤维含量最高的地方，当葡萄变成葡萄干时，膳食纤维能够被完整保存下来。

所以在吃葡萄干的时候，根本不用担心浪费了膳食纤维，但是在晒干称葡萄干的过程中会丢失维生素c，也是因为葡萄干中的水分流失，所以矿物质会被浓缩，含量会比新鲜的葡萄含量更高。

另外，新鲜葡萄水很多，但葡萄干又甜又美味，易于保存。而且它们的维生素含量也更高。但是新鲜的葡萄含有更多的活性蛋白酶和单宁。对于消化不良的人，它们会严重破坏消化道粘膜。

但是，如果变成葡萄干，这些物质失活，就不会刺激肠胃。

糖尿病怎么吃？

新鲜葡萄的血糖生成指数为48，属于低生糖指数食物，糖尿病患者也可以适当吃一些。

脱水成葡萄干后，血糖生成指数为64，属于中生糖指数食物。糖尿病人虽然也可以吃，但摄入量要严格控制。

很多人吃新鲜葡萄时，对葡萄皮外面的那层白霜很在意，认为这种农药残留。甚至直接把葡萄皮剥掉不吃了，其实大可不必这样。

葡萄上的白霜不用洗

葡萄表面附着的白霜绝对不是什么脏东西！

这层白霜是葡萄自己分泌的糖醇类物质，可以保护自身，减少水分蒸发，从而防止采摘后快速失水皱缩。它对人体无害，而且一定程度来说，表面越多果粉反而葡萄越新鲜。

那会不会还有农药残留？

一般来说，如果是人为产生的白霜是不自然的，正常的白霜分布均匀。如果要是担心农药问题，不妨多洗几次。

不单单是葡萄，李子、蓝莓、西梅等等水果的表面也会有果粉。大家实在不必多虑！

葡萄皮上有这种东西别吃了！

你有见过有小凸起的葡萄吗？这些葡萄就像是浑身长满了小白斑。

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遇到这样的葡萄可千万别吃，这些表面的刺有一些是病原菌危害，还可能是营养珠、其他病虫害，还有一些是介壳虫。

介壳虫闻其名，就知道并非什么善类。

它是一种害虫，利用刺吸的口器，直接扎到葡萄果皮里，吸收葡萄的汁液。往往在每年的3月中开始活动，一经羽化便终身寄居在枝叶或果实上。

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