分析完13067条数据，我才发现上海有这么多好吃的地儿

摘要：本文爬取[1]了大众点评上海官网下13067条美食数据。首先，分析大众点评上海美食饭店分布。其次，按照出现频次研究上海美食的菜系构成，并分行政区探讨人均消费、推荐菜等内容。然后，分别以综合评分、评论量、口味、环境和服务为指标，筛选出不同指标下Top5美食饭店信息。最后给出总结。

魔都上海，作为世界第6大一线城市[2]和中国金融中心，是每个人生命中必去或者将去之地。

站在外滩哥特式、罗马式、巴洛克式、中西合壁式等“万国建筑博览群”中间，望着东方明珠塔直指苍穹，璀璨的光芒在梦幻的夜空闪耀，此情此景真的让人忍不住思考一个非常严肃的问题——今天吃什么好呢？

那接下来我们用数据看看在上海能吃到啥美食吧。

一、 上海美食店铺分布 

将所有美食商家地理位置在地图上进行标记，颜色越红的地方表明越有美食商家聚集。

从概览图可以看出，有相对较多的大众点评美食商家聚集于上海市中心城区，偏远行政区较少。

这不难理解，因为越是热闹繁华的地区餐饮生意越好，且越容易吸引大量的商家入驻和开店。

将视角拉近（如下图），可以看到大众点评美食商家大多分布在黄浦、静安、徐汇、长宁、杨浦、虹口、普陀和浦东新区等中心城区，其中，最多的大众点评美食商家出现在黄浦区。

黄浦区户籍总人口86.12万人[3]，作为上海的城市原点、交通枢纽中心，其拥有十分便捷的立体交通网络。

加上很多非常著名的景点，如外滩、豫园、老城隍庙、人民广场、南京路步行街等，黄浦区有着不可比拟的流量，从美食店铺聚集程度便可见一斑。

二、 上海美食菜系构成

我们对上海店铺的各大菜系进行了统计，选取了数量排名前30的菜系并绘制出了如下所示环形图。从图中可以发现：

首先，上海的菜系种类丰富多样，堪称“美食天堂”。究其原因可能是上海的多元、繁华等特点，使得全球各地美食云集。

其次，前30的菜系中，占比最大的是上海本帮菜，符合常理。上海本帮菜作为上海本地独具特色的风味美食，于2014年被国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产名录[4]。

此外，前9种菜系的占比超过50%，其中西餐、日料、咖啡、茶饮果汁、面包烘焙等大多为舶来品，体现了上海的国际化和多元化。

三、上海美食人均消费

为了了解上海不同行政区中美食饭店的人均消费情况，我们绘制了行政区-人均消费的分簇散点图（swarmplot）。

图中横坐标表示各个行政区，纵坐标表示人均消费金额。不难发现：

第一，黄浦区、静安区、长宁区、徐汇区、浦东新区等几个区饭店的人均消费金额分布较为离散，说明这几个区饭店菜品价位较为丰富，满足了不同人群的消费需求。

第二，大致来看，黄浦区人均消费高于250元的饭店最多，其次为静安区、长宁区和徐汇区。

这可能与地区经济与消费水平有关。首先，这四个区均属于中心城区。其次，按繁华程度来看，黄浦区和长宁区为第一等级，静安区和徐汇区属于第二等级[5]。

另外，位于郊区的店铺（如金山区、奉贤区等）人均消费金额普遍较低，这进一步说明了地区经济与消费水平之间的相关关系。 

四、 上海饭店推荐菜内容分析

我们根据每个饭店的推荐菜绘制出了如下所示词云图。

首先，从食材来看，最为火爆的有牛肉、蛋糕、龙虾、海鲜、牛排、牛舌、刺身和三文鱼。

其次，从烹饪方法上来看，“烤”、“红烧”、“煎”等动词出现的频次较高。

再者，从菜品的特点来看，“招牌”、“秘制”、“特色”等词亮眼，说明独具特色的菜品更吸引人。

五、 上海美食饭店综合评分

将美食店铺按照不同行政区分类，画出综合评分分布增强箱线图和散点图如下。

可以看出，浦东新区美食商铺平均综合评分最高，接近4.75；榜眼和探花分别为黄浦区和闵行区，平均综合评分均在4.6左右。

由此可见，平均意义上在这三个行政区吃饭的人更有口福。

此外，平均综合评分最低的三个行政区依次为崇明区、奉贤区和金山区。

六、Top美食商家推荐

以综合评分、评论量、口味、环境、服务为指标，分别筛选出大众点评上海美食Top5予以列示。

综合评分

简单来看，综合评分第1名商家为“大隐割烹料理大隐手作”，属于日本料理，人均消费528元，推荐菜有野生马粪活海胆……

综排前5名商家有3家为火锅店，其中有两家为Hi底捞，这在一定程度上说明：(1)火锅真的很受消费者欢迎。(2)Hi底捞品牌在火锅中很受消费者欢迎。

Top 1 -- 店名：大隐割烹料理大隐手作 -- 店铺所在地：静安区 大宁地区 -- 总评：4.97 -- 人均消费：￥ 528 -- 点评数：1275.0 -- 菜系：日本料理 -- 推荐菜：活牡丹虾 刺身拼盘 野生马粪活海胆 -- 口味：4.95 -- 环境：4.93 -- 服务：4.97

Top 2 -- 店名：Hi海底捞火锅(南奉公路店) -- 店铺所在地：奉贤区 南桥 -- 总评：4.96 -- 人均消费：￥ 130 -- 点评数：978.0 -- 菜系：四川火锅 -- 推荐菜：招牌虾滑 番茄锅底 捞派麻辣滑牛肉 -- 口味：4.93 -- 环境：4.95 -- 服务：4.97

Top 3 -- 店名：花禾牛(虹桥路店) -- 店铺所在地：长宁区 上海动物园 -- 总评：4.95 -- 人均消费：￥ 588 -- 点评数：395.0 -- 菜系：火锅 -- 推荐菜：澳洲禾牛 花胶鸡汤 澳洲特级禾牛 -- 口味：4.93 -- 环境：4.96 -- 服务：4.95

Top 4 -- 店名：海底捞火锅(新松江路店) -- 店铺所在地：松江区 松江大学城 -- 总评：4.95 -- 人均消费：￥ 138 -- 点评数：3259.0 -- 菜系：四川火锅 -- 推荐菜：番茄锅底 招牌虾滑 捞派澳洲肥牛 -- 口味：4.93 -- 环境：4.94 -- 服务：4.96

Top 5 -- 店名：叶叶菩提 -- 店铺所在地：徐汇区 音乐学院 -- 总评：4.94 -- 人均消费：￥ 428 -- 点评数：584.0 -- 菜系：素食 -- 推荐菜：黑松露虫草佛跳墙 金玉满堂 山药百合甜瓜燕（女士） -- 口味：4.92 -- 环境：4.95 -- 服务：4.96

点评数

点评数一定程度上反映了饭店的热度，从评论量top5数据来看，前4甲菜系均属火锅，且均为重庆火锅。另外，热度第5名为“耶里夏丽”，属于新疆菜，位于杨浦区五角场。

Top 1 -- 店名：上上谦火锅(新梅联合广场店) -- 店铺所在地：浦东新区 八佰伴 -- 总评：4.62 -- 人均消费：￥ 126 -- 点评数：45067.0 -- 菜系：重庆火锅 -- 推荐菜：秘制牛肉串 自制芝士虾滑 招牌雪花肥牛 -- 口味：4.53 -- 环境：4.37 -- 服务：4.51

Top 2 -- 店名：上上谦火锅(虹口店) -- 店铺所在地：虹口区 虹口足球场 -- 总评：4.74 -- 人均消费：￥ 333 -- 点评数：38819.0 -- 菜系：重庆火锅 -- 推荐菜：串串香嫩牛肉 自制芝士虾滑 秘制牛肉签 -- 口味：4.71 -- 环境：4.6 -- 服务：4.65

Top 3 -- 店名：哥老官重庆美蛙鱼头(人民广场店) -- 店铺所在地：黄浦区 人民广场 -- 总评：4.81 -- 人均消费：￥ 147 -- 点评数：35338.0 -- 菜系：重庆火锅 -- 推荐菜：特色美蛙 罗宋锅 又肥又嫩的牛娃。-- 口味：4.84 -- 环境：4.45 -- 服务：4.66

Top 4 -- 店名：哥老官重庆美蛙鱼头(日月光店) -- 店铺所在地：黄浦区 打浦桥 -- 总评：4.81 -- 人均消费：￥ 146 -- 点评数：34348.0 -- 菜系：重庆火锅 -- 推荐菜：特色美蛙 罗宋汤 上品肥牛 -- 口味：4.84 -- 环境：4.57 -- 服务：4.65

Top 5 -- 店名：耶里夏丽(五角场店) -- 店铺所在地：杨浦区 五角场/大学区 -- 总评：4.73 -- 人均消费：￥ 92 -- 点评数：33478.0 -- 菜系：新疆菜 -- 推荐菜：羊肉串 大盘鸡 新疆奶茶 -- 口味：4.62 -- 环境：4.55 -- 服务：4.49

口味评分

无论是上海本地人还是其它地区旅客，来上海玩上海本帮菜必不可少，那么到哪里尝一尝上海本帮菜呢？

口味评分Top1的“兴兴茶坊”你不容错过，推荐平常菜品为醉虾、农家烧千岛湖鳊鱼和咸蛋黄锅巴。

Top 1 -- 店名：兴兴茶坊 -- 店铺所在地：浦东新区 上南地区 -- 总评：4.94-- 人均消费：￥ 172 -- 点评数：804.0 -- 菜系：上海本帮菜 -- 推荐菜：熟醉虾 农家烧千岛湖鳊鱼 咸蛋黄锅巴 -- 口味：4.95 -- 环境：4.87 -- 服务：4.94

Top 2 -- 店名：大隐割烹料理大隐手作 -- 店铺所在地：静安区 大宁地区 -- 总评：4.97 -- 人均消费：￥ 528 -- 点评数：1275.0 -- 菜系：日本料理 -- 推荐菜：活牡丹虾 刺身拼盘 野生马粪活海胆 -- 口味：4.95 -- 环境：4.93 -- 服务：4.97

Top 3 -- 店名：i with you亲子餐厅会所 -- 店铺所在地：浦东新区 世纪公园 -- 总评：4.83 -- 人均消费：￥ 135 -- 点评数：1053.0 -- 菜系：西餐 -- 推荐菜：意大利肉酱面 日式照烧鸡饭 法式柑橘拿铁 -- 口味：4.94 -- 环境：4.95 -- 服务：4.98

Top 4 -- 店名：谢记蟹铺清水大闸蟹 -- 店铺所在地：徐汇区 复兴西路/丁香花园 -- 总评：4.94 -- 人均消费：￥ 90 -- 点评数：386.0 -- 菜系：大闸蟹 -- 推荐菜：大闸蟹 解蟹 蒸蟹 -- 口味：4.94 -- 环境：4.84 -- 服务：4.95

Top 5 -- 店名：海底捞火锅(新松江路店) -- 店铺所在地：松江区 松江大学城 -- 总评：4.95 -- 人均消费：￥ 138 -- 点评数：3259.0 -- 菜系：四川火锅 -- 推荐菜：番茄锅底 招牌虾滑 捞派澳洲肥牛 -- 口味：4.93 -- 环境：4.94 -- 服务：4.96

环境评分

如果最看重的不是口味而是环境，那么环境评分top1的上海滩餐厅(BFC外滩金融中心店)欢迎你！店铺位于黄浦区外滩，菜系为上海本帮菜。

在灯火通明的黄浦江边、桌上摆着精致喷香的精品烤鸭、炆火焖和牛与黑松茸布袋，斜对面就是东方明珠，吃完还能做个游艇兜兜风，想想就觉得……手中的榨菜不香了555。

Top 1 -- 店名：上海滩餐厅(BFC外滩金融中心店) -- 店铺所在地：黄浦区 外滩 -- 总评：4.91 -- 人均消费：￥ 610 -- 点评数：2320.0 -- 菜系：上海本帮菜 -- 推荐菜：精品烤鸭 炆火焖和牛 黑松茸布袋 -- 口味：4.91 -- 环境：4.96 -- 服务：4.89

Top 2 -- 店名：花禾牛(虹桥路店) -- 店铺所在地：长宁区 上海动物园 -- 总评：4.95 -- 人均消费：￥ 588 -- 点评数：395.0 -- 菜系：火锅 -- 推荐菜：澳洲禾牛 花胶鸡汤 澳洲特级禾牛 -- 口味：4.93 -- 环境：4.96 -- 服务：4.95

Top 3 -- 店名：宝丽轩中餐厅 Bao Li Xuan -- 店铺所在地：静安区 北外滩 -- 总评：4.91 -- 人均消费：￥ 913 -- 点评数：603.0 -- 菜系：粤菜馆 -- 推荐菜：玫瑰豉油鸡 鲍鱼酥 烧鹅 -- 口味：4.89 -- 环境：4.96 -- 服务：4.94

Top 4 -- 店名：宝丽轩中餐厅 Bao Li Xuan -- 店铺所在地：虹口区 北外滩 -- 总评：4.91 -- 人均消费：￥ 913 -- 点评数：603.0 -- 菜系：粤菜馆 -- 推荐菜：玫瑰豉油鸡 鲍鱼酥 烧鹅 -- 口味：4.89 -- 环境：4.96 -- 服务：4.94

Top 5 -- 店名：Ultraviolet by Paul Pairet -- 店铺所在地：黄浦区 外滩 -- 总评：4.94 -- 人均消费：￥ 6104 -- 点评数：1135.0 -- 菜系：法国菜 -- 推荐菜：前卫分子料理 松露面包 鹅肝巧克力派 -- 口味：4.9 -- 环境：4.96 -- 服务：4.97

服务评分

服务最好的top3饭店菜系分别为西餐、法国菜和日本料理。

如果说中餐更讲究口味，那么西餐更偏向于精细、情调与服务。因此，要想体验如沐春风的微笑和细致贴心的服务，西餐也许是一个不错的选择。

Top 1 -- 店名：i with you亲子餐厅会所 -- 店铺所在地：浦东新区 世纪公园 -- 总评：4.83 -- 人均消费：￥ 135 -- 点评数：1053.0 -- 菜系：西餐 -- 推荐菜：意大利肉酱面 日式照烧鸡饭 法式柑橘拿铁 -- 口味：4.94 -- 环境：4.95 -- 服务：4.98

Top 2 -- 店名：Ultraviolet by Paul Pairet -- 店铺所在地：黄浦区 外滩 -- 总评：4.94 -- 人均消费：￥ 6104 -- 点评数：1135.0 -- 菜系：法国菜 -- 推荐菜：前卫分子料理 松露面包 鹅肝巧克力派 -- 口味：4.9 -- 环境：4.96 -- 服务：4.97

Top 3 -- 店名：大隐割烹料理大隐手作 -- 店铺所在地：静安区 大宁地区 -- 总评：4.97 -- 人均消费：￥ 528 -- 点评数：1275.0 -- 菜系：日本料理 -- 推荐菜：活牡丹虾 刺身拼盘 野生马粪活海胆 -- 口味：4.95 -- 环境：4.93 -- 服务：4.97

Top 4 -- 店名：Hi海底捞火锅(南奉公路店) -- 店铺所在地：奉贤区 南桥 -- 总评：4.96 -- 人均消费：￥ 130 -- 点评数：978.0 -- 菜系：四川火锅 -- 推荐菜：招牌虾滑 番茄锅底 捞派麻辣滑牛肉 -- 口味：4.93 -- 环境：4.95 -- 服务：4.97

Top 5 -- 店名：叶叶菩提 -- 店铺所在地：徐汇区 音乐学院 -- 总评：4.94 -- 人均消费：￥ 428 -- 点评数：584.0 -- 菜系：素食 -- 推荐菜：黑松露虫草佛跳墙 金玉满堂 山药百合甜瓜燕（女士） -- 口味：4.92 -- 环境：4.95 -- 服务：4.96

七、 总结

本文爬取了大众点评上海市美食商家数据，分析了店铺分布、菜系构成、人均消费、菜系等内容，并给出了不同指标下Top美食商家推荐。大致结论有:

第一，黄浦区可供选择的饭店相对而言更多，且人均消费更高。

第二，上海本帮菜在上海最受欢迎、其次分别为西餐和日料。

第三，饭店推荐的美食关键词中，频率最多的描述、烹饪方式和食材分别为“招牌”、“烤”和“牛肉”。

第四，浦东新区美食饭店平均综合评分最高。

第五，在大上海，如果你看重口味，可以品尝上海本帮菜；看重环境，去外滩黄浦江边吃；看重服务，去吃西餐；如果你不知道吃啥，那就吃大多数人爱吃的，火锅！！！

（本文结论从现有数据出发，并不代表特定个人立场，观点仅供参考）

参考资料：

[1]数据爬取时间为：2020年6月26日

[2]世界城市排名，来源于：https://baike.baidu.com/item/%E4%B8%96%E7%95%8C%E5%9F%8E%E5%B8%82%E6%8E%92%E5%90%8D/3569562?fr=aladdin

[3]黄浦区概况，来源于：

https://baike.baidu.com/item/%E9%BB%84%E6%B5%A6%E5%8C%BA/1633576?fr=aladdin

[4]国务院关于公布第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录的通知，http://www.gov.cn/zhengce/content/2014-12/03/content_9286.htm

[5]上海各区按繁华程度最终排名，

https://www.sohu.com/a/227581134_100145746

数据 | YaJie 

文章 | YaJie、璇璇璇璇子

编辑 | 璇璇璇璇子

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