喝山泉水长大的炎陵黄桃，一年只有20天可以吃到

炎陵是个神奇的地方。它既是中华民族祖先的安息处，又是大山深处的奇美之地。罗霄山脉的独特地貌，成就了炎陵黄桃的美味。说到炎陵，就想起黄桃。

是什么成就了炎陵黄桃的 " 香、甜、脆 "

一颗好的黄桃，值得越过千山万水去寻找。我们踏入炎陵的大山，只为寻找一颗美味的黄桃。汽车行驶在盘山道上，S弯一个接着一个，刹车片已经有股糊味。海拔300米到1200米的高山，这是炎陵黄桃的生长刻度。

其实作为中晚熟品种的黄桃更适宜在干旱、凉爽的北方生活。潮湿溽热的南方只会让黄桃还没长熟就烂掉。为了克服这个困难，炎陵的黄桃大部分都 " 上了山 "。

高山之上的梯田通风条件好，桃树可以比平原上种得更密。经过花岗岩齑粉过滤的山泉水灌溉着桃园，赋予了每一颗桃子最优质的水分。

山上的昼夜温差大，有利于果实内糖分的积累。再加上高海拔地区年平均气温与降雨量都比山下低，凉爽的局部气候给予了山上的黄桃更多的成长时间。

成长期的延长，让黄桃的根脉吸收的矿物养分可以更多地送达枝头，叶片中的光合作用将合成更多的碳水化合物贮存在果肉细胞之中。这些因素促成了炎陵黄桃的 " 香、甜、脆 "。

凭什么占据黄桃界的 C 位

一颗黄桃带给夏天的美妙难以形容。仙坪村的桃子还没熟，大多数的桃子要等到8月1日后才可开园。为了尽早吃到一口成熟的桃子。我们不得不驱车到海拔低一些的中村乡心田村。

这里的黄桃已经接近7成熟，还有几天就要开园了。农场主找到一颗成熟的黄桃，在阳光下切开，黄桃的美丽瞬间迸发。淡黄色的果肉呈现一种通透的蜜色，鲜红的桃核异常显眼。这是炎陵锦绣黄桃的特色。果肉极具弹性，糖度已经达到了13.5，12即可达到甜度标准。老板说还可以更高，只需将它静待4、5天，香味会更加浓郁，较脆的口感也会变得绵软。

炎陵黄桃鲜吃口感香甜，得以在在尊贵的黄桃家族中扬名立万，靠实力占据黄桃界的C位。《北京时间》评选中国最好吃的桃子，将炎陵黄桃评为榜首。个头超过 6 两的精品果，可以卖到 19.8 每斤，可以说是桃界的 " 爱马仕 " 了。

由于生长的海拔不同，不同海拔的黄桃上市时间甚至会有 10 天之差。即使如此，炎陵黄桃在市场上流通时间也只有短短的 20 多天。

看来，好的东西不仅要靠等，还要靠抢了。

来源：潇湘晨报

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