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早餐，上海人决不马虎，这25家民间早餐店，你吃过几家？

2020-07-18 20:07

来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客

一日之计在于晨，

作为早餐，一天里的第一顿，

岂能马虎？！

上海滩的早点，可以用纷繁精致来概括，今天带你走遍街头巷尾，悉数捕捉那些不同一般的特色早餐小吃，以下这些人气最高的沪上民间早餐店，你吃过几家？

1、传承饭团

地址：茂名南路133号

人均：9元

在上海，有一家店可谓是上海粢饭团界的神话——“南阳路粢饭团”！这是一家排队排了20几年的传奇小店，从1992年借别人店面开了第一家店铺开始，就一发不可收拾，生意出奇的好，每天都是人人人人人，可以说是早期的网红店。当初南阳路上这家店代表了很多人的回忆，刚开业那段时间，不排2小时绝对吃不上。后来因为商标注册的问题，南阳路粢饭团改名成了「真圆粢饭团」，现在南阳路上那家老店已经不在了，「真圆粢饭团」也再次更名为「传承饭团」。变的是名字，不变的是味道和用心。

在物价不算低的上海，这里5块钱一份的粢饭团就能让你吃到饱。圆圆的一个粢饭团拿在手里几沉甸甸的超有分量感，饭团外面的糯米比其它家的要薄许多，这样可以保证每一口都能够咬到馅料，绝对是粢饭团界里皮薄馅大的代表啊！咸滋滋的肉酱裹在软糯的血糯米饭团里，还有脆脆的老油条段和香喷喷的肉松……一口咬下去，粢饭团香糯弹牙，鲜咸的鸡蛋，猪油的香、独家秘制的肉酱搭配油条的脆……嚼起来有一股韧劲与甜香，味道那叫一个嗲！

2、盛兴百年老店

地址：顺昌路528号

人均：17元

盛兴点心店是地处原卢湾区老城区顺昌路的一家螺蛳壳小店，门面还依然保留停存在80年代，招牌破损陈旧，门口隔着一小门道，一进去，几十平方米的店堂便能尽收眼底。店堂空间十分狭小，约摸着5张方台子而已，店堂里面即是操作间，包馄饨、煮馄饨一应合成，十分仓促拥挤！

别看门面不起眼，盛兴可是一家百年老字号。“开放式”的厨房可以看到现包汤圆的整个过程。店面不大，人多的时候需要侧着身子才能通行。人贴着人坐着等汤圆的场面也是颇为热闹。如果你是第一次来，可以点个全家福，里面有5个菜肉大馄饨、1个芝麻汤圆、1个鲜肉汤圆，直接包含了店里所有招牌产品。鲜肉汤圆分量很实在，咬一口肉汁就跟着迸溅出来，手工调制的肉馅锁住了饱满的汁水，味道很鲜；芝麻汤团外皮软糯，满口余香的猪油芝麻馅甜度正好，不会觉得腻。

3、人和点心店

地址：零陵北路1号

人均：9元

开在菜市场、居民区旁边的人和点心店可以算得上是上海传统早餐店的模板了。卖的东西并不多，可是每一样都是经典的味道，四大金刚(大饼、油条、豆浆、粢饭)自然不会少,粢饭团、包脚布、茶叶蛋、油墩子也都是上海早点届的种子选手。

人和家的油条都是采用无矾的配方，刚出锅被炸得金黄酥脆，内里却柔软又有嚼劲。甜大饼的外皮酥的一碰就掉渣，内馅是热乎乎的糖浆，咬上一口，尽是甜蜜~豆浆有淡、甜、咸三种，老客们最爱的是咸豆浆，里面加了超多的配料：油条、虾米、榨菜、香菜等配料，再淋点醋和辣油，别提多诱人了。

4、阿大葱油饼

地址：瑞金二路120号（近永嘉路口）

人均：14元

“为了吃上一口阿大葱油饼，又不想排上三四个小时的我，四点半起床，五点半冒着大雨到店里排队的时候，前面已经有四个人了。六点开门，硬等了两个多钟头，终于吃上了这个上过BBC的网红葱油饼。”

说起“阿大葱油饼”，很有一段故事。“阿大”真名吴根存，是一位患有严重脊柱侧弯的“的驼背老人。原店铺位于上海茂名路，这家原本服务于周边居民的早餐点已经存在34年了。食客的追捧，尤其是英国BBC一档美食节目的推介，让“阿大葱油饼”暴得大名。阿大师傅做的葱油饼不是那种薄薄一层的薄饼,而是有着丰富层次的大概半厘米厚的圆饼。里面包了一大把的香葱,一大块猪油和肉糜,入口真是齿颊留香。

葱油饼店每天清晨6时开门，顾客却早在4时起就开始排队，据说一般不等上四五个钟头根本买不上，而且还是每人限购5个，只收现金。尽管采取了这样如此丧心病狂的营销方式，依然无法打消吃货们的热情，甚至有吃货不惜专程坐飞机前往该店，只为一个传说中的葱油饼。

5、为民点心店

地址：惠民路62号（近杨树浦路）

人均：13元

在一众拆迁危房中，这家为民点心店显得格格不入，但它却的的确确受到周边居民欢迎。这家店低调的连个招牌都没有，不过它也不需要，它的服务对象就是生活在周边的这些老邻居们。每天早上5:40开门，中午13:00结束，要来品尝一番的，千万别错过时间。

小店只卖3种小吃：锅贴、牛肉汤和清汤，价格非常亲民。锅贴貌不惊人，看起来个头不大，也没什么油水，但却完完整整的保留了我们儿时吃过的味道。它的松软程度恰到好处，底壳脆而不硬，刚（硬）柔（软）并济，对味蕾冲击力不可小觑。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。肉馅偏少，最关键的一点，竟然没有放皮冻，没有皮冻也就没有汤汁，没有汤汁的锅贴要调出好的味道，难度不是一般的大，但是为民点心店的锅贴做到了这点。

6、莱莱小笼

地址：天津路504号（近食品一店后门）

人均：49元

毫不夸张地说，莱莱小笼是许多人心目中最理想的平价小笼馆，店内干净，一尘不染，桌面锃亮，所有女店员都戴着发套，细节之处全是用心。透明窗口可以看到阿姨们现场包小笼。

小笼的相貌特别端庄，基本都在15-18道褶，如果把汤汁和馅料分开吃，就会发现汤是甜的，馅是咸的，整只吃下，甜味和咸味柔和而平衡。尤其推荐蟹粉小笼，咬下一口，蟹油都蹦出来了，而且汤汁都是金黄色的，真材实料，鲜到掉眉毛，超级满足！

7、白玉兰食品

地址：徐汇区天钥桥路220号

人均：35元

创建于上世纪九十年代的白玉兰食品，伴随了一代人的成长。这里或许是全上海最早的“网红店”之一，在网络不发达的年代里，它的美味通过口口相传，赢得了大众的喜爱。直到如今，在白玉兰食品的门口，依然经常可以见到排队的长龙，上海人对白玉兰的青睐，由此可见一斑。

在大部分人印象里，白玉兰就等于白脱小球，看着平平无奇，但用料绝不含糊，用的是新西兰的黄油和顶级的面粉。小球有咸甜两个口味，表皮吃起来有焦糖的感觉，里面的面包吃起来有淡淡的甜味和奶香味，真的是我们从小吃到大的味道，而且吃再多都不会腻！

大烧麦也是一大特色，比女生的一个拳头还大，烧麦那一层薄薄的外皮，再加上软糯的内在，浓油赤酱的本帮味道，香中带着鲜，入口完全是上海人喜欢的味道。烧麦里面糯米软糯，还有让人肉眼看得到的大块肉丁笋丁香菇丁等。一个大烧麦下肚，胃口小的大概可以管饱一天~此外还有大麻球、花卷、包子，样样都是经典，连吃一个星期都不会重复！

8、刘飞无铝油条

地址：东江阴街129号-13号（近桑园街、跨龙路）

人均：9元

这家以濒临绝迹的“老虎脚爪”而闻名。老虎脚爪，因形似“老虎爪”而得名，其实最早来自于江苏盐城，是配着牛肉、羊肉汤吃的。传入上海后，喜甜的上海人给他刷了层糖，这才有了现在外脆内软，带着回甘的老虎爪。因为做起来费时费力，市面上卖老虎脚爪的摊头几乎绝迹，这家店是少有的还在坚持传统的宝藏店铺。

老板16岁就从江苏来到上海，做老虎脚爪的功夫也快20多年了，还因为这个手艺多次上过电视节目。做老虎脚爪看似很简单，实则是经年累月才能练就的功夫！每天限量200个，靠提前付钱预约才能吃上的老虎脚爪，人气也是没谁了！发酵好的碱水面，用老师炭火炉不是烤熟而是小火慢熏至熟透，因此自带一股焦香，内里却像普通馒头一般柔软，冷了吃都特别香！走的时候老板还热心关照：“袋袋要敞开啊，不然要宁特嗝！”

9、大肠面

地址：卢湾区复兴中路59号

(吉安路东台路间)

人均：23元

在复兴中路上有家店名叫做大肠面的面馆，靠近老西门地铁站，吉安路和东台路中间的铺面，坐南朝北。小小的一间苍蝇馆子，吸引了来自海内大肠知己。楼下三张小桌子，楼上四张小台子。这就是上海滩传说中的大肠面，老板把饥饿营销做到了极致，每次去都是人满为患，排队时间为20-40分钟，而且大有愈演愈烈之势。

10、好泳包子

地址：贵州路165号（贵州路与宁波路交叉口北50米）

人均：10元

开了近20多年的老牌包子铺，从地下室开到路边的店面，生意一直火的没断过，上海的阿姨爷叔常常会疯狂排队拿上购物袋去买它，而且不少人还一买就是几十个！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。这里的包子号称是包子界中的巨无霸，不仅个头大，米道嗲，关键价格还便宜，堪称上海滩包子的良心鼻祖、性价比之王！唯一的缺点是，现卖的是冷的，2个起卖，需要带回去蒸一下才好吃。

他家销路最好的，就是肉包和咸蛋黄鸡肉包！不同于现在很多包子铺都追求松软面皮，他家是老式的那种，黄黄的很有韧性很香！肉包的馅料特别良心，根本就是狮子头的既视感！一口咬下去，汁水满溢，口感鲜甜，咸度把控也恰到好处，肉质也非常紧实，弹性十足！咸蛋黄鸡肉包里是白肉加整颗咸蛋黄，不过很难买到，号称要一早去，晚了就买不到了。

11、弄堂小馄饨

地址：威海路714号（近茂名北路）

人均：17元

传说中的“弄堂小馄饨”，为了这一口馄饨，上海人也是拼了，排了30年队，从静安别墅内一直排到了威海路。店面不大，环境一般，老板脾气也就那样，但无论是工作日的中午，还是周末一大早，饭点去店门口看看，队伍可以排出去三五米远，吸引他们的，无非就是真材实料、性价比高，还有浓浓的“小时候”、“老上海”味道。

既然店名就叫“弄堂小馄饨”，招牌菜自然是一目了然。早上6点半到10点供应8块钱一碗的小馄饨，下午3点半开始卖10元的砂锅馄饨。皮薄馅多的小馄饨在开水里翻滚，碗里、砂锅里撒上紫菜蛋皮、榨菜香葱，再来半颗卤蛋，两者一“组合”，浇上骨头汤，小馄饨就可以上桌了。这里的馄饨只用纯肉馅儿，坚决不放酱油和老酒和其他盖味佐料，粉嫩的猪肉细致地剁成泥，完全新鲜本色，原汁原味！皮子是定做的，送到店里还要再加工下，煮出来像白纱裙，半透明吃起来又弹又滑。

12、佳家汤包

地址：丽园路62号

人均：37元

沪上知名汤包馆，有好几家门店。他们家的汤包为了追求口感，都是现点现蒸，现蒸现吃，所以大排长队是不可避免的。中午生意闹猛的时候，基本上是二十分钟以上才可以进店坐下。

纯鲜肉小笼是性价比最高的选择。第一次吃的时候绝对被惊艳到，那薄可透光的小笼皮，那隐约可见在内流淌的汤汁，那弹性十足的肉馅，都让你忍不住要一口气将一笼12只全部藏进肚子里。秋冬是蟹粉小笼最美的时候，可以奢侈一把，点一份最贵的蟹粉小笼，一口咬下，汤汁中融入了蟹肉的鲜香，满嘴都是满嘴的丰腴，贵点也值了！

13、胖阿姨锅贴

地址：祥德路64号

人均：12元

胖阿姨，是个奇女子。当年靠在店里打工偷学的锅贴手艺，竟成祥德路上闻名 23 年经久不衰的传奇。最厉害的时候，单枪匹马的她半天时间可以卖2000只锅贴。

胖阿姨的锅贴，驰名祥德路，风靡上海滩，是有道理的！草头锅贴，是阿姨的独创，好吃的秘诀就在于搭配，草头带有微微的酒香，填入些许肥肉，吃起来有滑嫩感，自带鲜甜，有如春风般轻盈。草头、酒、肥肉之间的配比，是胖阿姨的独家秘方！“以前肉价高，所以发明了这个草头锅贴，没想到那么很受欢迎。”胖阿姨的萝卜丝木耳锅贴也是充满巧思，木耳增加馅料的肥厚感，萝卜丝清甜有香气。没有肉，但馅料的浓郁口感却更甚于肉，怎么可以那么好吃！经典的鲜肉锅贴，用料新鲜，加葱姜料酒调味，吃起来肉香四溢，汤汁浓郁。

14、东泰祥生煎馆

地址：重庆北路188号(近大沽路)

人均：27元

不要以为只要个大皮薄汤多就是正宗，生煎们可是也分流派的呢：清水派与浑水派。东泰祥生煎馆顶着非物质文化遗产的名头可不是唬人的，他就是代表着传统的清水派：脆底、微汤、松面、紧肉。肉生煎可以放心大胆咬，完全不用担心被喷溅的汤汁烫到。这就是半发面的古法生煎，只放了12克左右肉冻做汤底，汤少肉多，完全满足好吃肉的食客。虾仁生煎也很值得一试，饱满弹牙的虾仁被肉包裹着，又鲜又甜，加上脆脆的底，两口一个根本不在话下。

15、万寿斋

地址：虹口区山阴路123号（近吉祥路）

人均：22元

半个多世纪的传奇老字号，虹口小囡从小吃到大的美味，有着“全上海最好吃的小笼包”，流水的顾客，铁打的万寿斋阿姨，一到饭点，店里就是人人人。对于了解它的人来说，万寿斋就是小笼的符号和品牌，鲜肉小笼是店内的头号招牌，选料讲究，只选用前腿肉，皮冻每天要花4小时来熬制，面皮都是全手工制作。刚端上来的小笼皮薄汁多肉香，蘸一下醋，咬一小口，将里面的汤汁倒出嘬光，鲜到掉眉毛，然后再一口吃掉。紧实Q弹的肉馅越嚼越香，回味甜滋滋的~这种经典老米道，永远吃不腻。除了小笼，三鲜馄饨也是超级火，汤水清清淡淡，模样虽普通，但馄饨个头很大。重点是加入了开洋、榨菜的猪肉馅，自然而然地变得鲜美起来，好吃到停不下来。

16、美新点心店

地址：陕西北路105号(近威海路)

人均：23元

始创于1925年的“美新点心店”，曾多次被评为“中华名小吃”“上海名点心”等称号。美新的两大招牌产品——夏天的冷面，冬天的汤圆，几十年味道都没变过。

每到夏天，上海人必吃冷面，而在上海，最正宗卖冷面的店中，美新点心店绝对排在前5之列！他家冷面改良了先蒸后煮的工艺，生面直接下水煮。还有一台有点历史的定制鼓风机，一次可以吹8斤面！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。面条要根根分明又必须保持有点湿润，这样浇头和酱汁刚好裹在面条上。美新的冷面浇酱料也很讲究，是将花生酱和芝麻酱调和起来，再加上些许酱油香醋与浇头，一盘看似凌乱的面条，仿佛瞬间有了灵魂。

而对于上海人来说，冬天就该是吃汤圆的季节。老派上海人会告诉你：要吃到老底子的味道不容易了。美新点心店的汤圆做法传承自宁波汤圆，讲究一个“精细”。一口咬下，糯米润而不粘，黑洋酥流淌化开，嘴角沾满芝麻合着猪油的香气。这般手工汤圆，如今只有美新依旧坚守着。

17、三林塘馄饨店

地址：江西中路416号（北京东路口）

人均：21元

这家诸多老饕写过，久闻大名，大意都是这里的馄饨，扎足，复古。三林塘的馄饨，简直是老板娘用荠菜、青菜、肉糜，替你裹出来的一个个便当呀...... 一只只大馄饨，有种撑破肚皮的危险感，可是下好端上来，却也是卖相挺括的。面皮淡淡泛黄，厚度可人，力道的话，一拍大腿，暗暗喝彩！芯子吃起来，口感复杂，调味偏红，并非呛人的浓，“肉芯与菜芯”间离适中，干湿得当，因为荠菜和青菜的比配调得很好的关系吧。可以说，这枚馄饨的芯子，食材不花哨，没有虾仁笋丁之类有的没的，却是相当得味且高级的。馄饨汤头是海碗宽汤，非葱花清汤，是用酱油调制的浓汤，上海人叫“肉露”，又香又鲜。吃到一半，还可以加汤。

18、定兴路蛋饼摊

地址：定兴路6号

人均：9元

喧闹的人民广场旁边的老上海居民胡同里，藏了一家没有名字却人气很旺的小破摊，卖的是软乎乎的鸡蛋饼。吃过的上海小囡们都表示，这就是小时候的味道啊！饼底是老上海的软糯白面粉，还挺厚实的。可以加的料超多，如老板娘一大早起来炒的土豆丝、提前一天晚上独门秘技腌制的里脊肉，还有常规的火腿肠、培根、脆饼、油条等等，好吃又便宜，10元以内吃的很撑。

19、升阳小笼馆

地址：石门一路51号（近大沽路）

人均：19元

如果你在石门一路附近上班或居住，那多半知道这家名为“升阳小笼馆”的老字号餐饮店。从外表就能看出，这是一家有年数的店了，外在的装修是那种一眼就知道是老字号的“复古”风格。顶上大红色的“新镇江升阳小笼馆”甚是醒目，下面玻璃门上的几个斜立的彩色字告诉着过路人这里提供的品种和特色。

14元一碗的辣肉面是升阳小笼馆的拿手好戏。面条是扁形的小宽面，比细圆的普通面条顺滑、好入口，据称是专门找以前的国营切面厂的老师傅定制的。浇头是甜辣口味，肉丁口感软嫩、肉汁充盈，却又不失筋道。如你只是想打打牙祭，升阳小笼馆露天厨房还有市面上已经难得一见的点心——老虎脚爪供你选择。升阳小笼馆的老虎脚爪个大、料足，却只卖1.5元一个。

20、蒲石小点

地址：长乐路339弄18号(襄阳北路)

人均：46元

蒲石，是一个很有中国味的名字，来源却是上海长乐路法租界期间的路名蒲石路。在上海的这个中西结合，古今贯通的马路的一角，蒲石小点继承典雅精致的传统，结合新世代的品味，创作中国人喜欢的中式点心，更具体的说来，应该是传统的苏式、上海点心。综合锅贴手工擀皮制作，脆底配着酱油，相当入味。糍饭糕小小细嫩，小笼包皮薄但是不易破汁水充裕。有各种精致的中式糕点，如南瓜饼、核桃酥、绿豆糕等。

21、缪氏粽子专卖店

地址：平凉路2058号(近隆昌路)

人均：18元

开了十几年,好吃不贵,还特别有名，据说平均每天能卖2000个粽子，路过时总能看见门口排着长长的队伍。一共有8种口味，不仅个大，糯米都是足足蒸了9个小时的，可以说糯到了骨子里。蜜枣粽是店内的特色，用料十足,浓浓的红豆沙包裹着糯米，内含3-5颗甜枣。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。蛋黄肉粽的味道非常赞，整个蛋黄肉粽的糯米被染上了棕色,打开3层粽子叶后一股肉粽子的香气立刻扑鼻而来,同糯米又紧实又粘,肉和蛋黄是在一个粽子角上，吃完总感觉意犹未尽！对于喜欢吃偏肥的肉、不喜欢纯精肉的吃货而言这家的肉粽绝对是人间美味油润、软糯,肉香扑鼻,肥瘦相间,大肉酥烂如粉蒸肉,且油而不腻,糯米在动物油脂的滋润下香、糯、松。

22、富春小笼

地址：愚园路650号（近镇宁路）

人均：40元

富春小笼成立于1995年，算是上海小笼的老招牌，随着岁月变迁，店内的菜品、点心也日益丰富，但不变的是这里地道的小笼味道，其特点是皮略厚，汤汁鲜甜，关键是现包现蒸，能最大限度保留风味。富春小笼延续了老上海点心店的传统，单子是一式两份，最古老的方法，用夹子夹好直接送到后厨开做，所以一般要吃上一客它们家的小笼，等不上45分钟到一小时的就别来了。

23、胖子煎饼店

地址：钦州南路261号(中国中学旁)

人均：14元

老板并不胖,你吃了却一定会胖!这家胖子煎饼店，号称“在徐汇区火了N年”、“徐汇区煎饼第一”，虽然环境简陋，但生意红火，早上一般都是大排长龙。

胖子老板做手工煎饼15年了，铺子是和老板娘两个人共同经营的，一个负责摊饼，一个负责配料，分工明确！别看老板现在一点都不胖，其实为了摊饼，足足掉了十几斤肉！鸡排、烤肠、咸蛋、生菜、肉松、里脊肉……一些市面上不大看到的食材这里也有，光是配料就有十几种！他们家的煎饼其实也不太“正宗”，和传统煎饼不一样。面糊是经过特别调制的，由绿豆粉、黄豆粉、玉米粉、面粉混合而成，是真正的杂粮面糊，闻起来不是一般的香！第一次去一定要尝尝豪华版的全家福煎饼，据说有1斤2两重！配料满到都快扑出来了，老板说每次做全家福的时候，会特地把饼皮做得厚实一点，这样就不容易破掉了。一口下去，满嘴酥香的感觉，半个就能吃撑！