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青海馍馍里的“香豆”有这么多好处，你挖清不？

2020-07-11 22:45

来源：澎湃新闻·澎湃号·媒体

“香豆”又称“苦豆”，气味清香扑鼻，颜色葱绿诱人，它常作为花卷、饼子、糕点等各种馍馍的增香剂，是西北人在制作面点时使用的一种传统香料。这种绿色的香料来源于豆科胡芦巴属一年生草本植物，全株具有浓郁的香气，它的中药名称为“胡芦巴”。

植物简介

胡芦巴生长于田间、路旁,植株高30～80厘米,茎匍匐或稍直立生长。三出羽状复叶，嫩绿色，外型与金花菜十分相似，初夏开花，花一朵或多朵生于叶腋、无梗、蝶型花冠、黄白色或白色。秋季果实呈圆筒状荚果，直或稍弯曲，有种子10-20粒。种子长圆状卵形，棕褐色，表面凹凸不平。

药用及经济价值

性味温和苦，祛寒解痛除。

肠疝虚冷痛，暖腹脘舒服。

胡芦巴被誉为“全身是宝”的植物，其种子入药，从胡芦巴种子内胚乳中提取出的半乳甘露聚糖，具有十分突出的抗肿瘤、抗氧化、降血糖等生物活性，因而被广泛关注。种子烘干研磨成粉做咖啡代用品，鲜嫩茎叶可作为绿色蔬菜食用，茎、叶或种子晒干磨粉为食用调料掺入面粉中蒸食作增香剂，干全草置于室内可防虫、灭虱、驱蚊蝇和香化房间。

胡芦巴距今已有4000多年的使用历史，胡芦巴在宋朝时期由中亚阿拉伯国家传入我国，作为一味“补虚”药，用于治疗“肾脏虚冷”等多种虚损性疾病。在古印度，公元前1500年的《亚伯斯古医籍》( 现存最早的医学文献之一) 中，已经有关于胡芦巴的记载。《阿育吠陀文本》记述这种药草具有壮阳的功效。在古埃及，胡芦巴被用来减轻分娩的痛苦，也可用来缓解其他类型的腹痛。在古罗马，它的茎叶作为欧洲国家的烹饪香料已经使用了数个世纪，目前它仍然被作为咖喱粉的添加剂、香料等在世界上广泛流行。在中国古代，葫芦巴最早见于《嘉祐本草》中，书中载: “主元脏虚冷气。得附子、硫黄，治肾虚冷，腹胁胀满，面色青黑。得香子、桃仁，治膀胱气甚效”。