高钙奶、有机奶、脱脂奶…到底有什么区别？看完终于会挑了

大家都知道牛奶是个好东西

可是现在市面上的牛奶实在是太多了

全脂牛奶、脱脂牛奶、低脂牛奶

高钙奶、舒化奶

...

太多了

傻傻分不清楚

它们之间有什么区别呢？

今天就和博爱君一起来

研究一下牛奶吧

生 乳

2010年3月26日发布的食品安全国家标准GB19301-2010，对生乳的定义是：

从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。产犊后七天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生乳。

生乳是我们喝到的所有奶制品的原料，标准中规定，每百克生乳中蛋白质含量不能低于2.8g，脂肪含量不能低于3.1g。

复原乳

复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。

根据我国国家标准，复原乳是允许生产和销售的，只需要明确表明“复原乳”或“含有xx%复原乳”即可。“复原乳”中的营养物质，其实只是在米、面、肉等食品中大量存在的普通蛋白质、脂肪和糖等能量类物质，与鲜牛奶的差距不言而喻。

巴氏杀菌乳/灭菌乳

巴氏杀菌乳是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72－85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。

根据规定，巴氏杀菌乳每百克牛奶中脂肪含量不能低于3.1g，蛋白质含量牛乳不能低于2.9，羊乳不能低于2.8，产品包装上要标注“鲜牛(羊)奶”或“鲜牛(羊)乳”。

灭菌奶又分为了超高温灭菌乳和保持灭菌乳。

超高温灭菌乳是以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。

保持灭菌乳是以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。

根据规定，灭菌乳与巴氏灭菌乳一样，每百克牛奶中脂肪含量不能低于3.1g，蛋白质含量牛乳不能低于2.9g，羊乳不能低于2.8g。

但产品包装上，如果没有使用到复原乳需要标注“鲜牛(羊)奶”或“鲜牛(羊)乳”，使用了复原乳则需要标注“复原乳”或“复原奶”或“含xx%复原乳”或“含xx%复原奶”。

灭菌乳的好处是保质期长，但经过高温加热，很多人担心营养会被破坏。

根据美国农业部食品组成数据库的数据显示，在牛奶中，相对于人体需求量而言，含量比较丰富的维生素是维生素B2和维生素B12，复原乳和纯牛乳相比，只损失了15%。

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以上几种类型的牛奶

在营养方面的差异其实不大

根据保质期或喜好

选择哪种都是可以的

然而

现在市面上

关于牛奶还有很多名词

舒化奶、高钙奶、有机奶、风味奶

那么这些又都是什么呢？

▼

- 高钙奶 -

所谓高钙奶，顾名思义就是钙含量更高的牛奶。

市面上很多高钙奶添加的都是碳酸钙、乳钙等成分，从营养成分表上看，钙的含量的确提高了，但这种钙人体的吸收利用率有限。

所以，一句话，高钙奶意义不大。

- 有机奶 -

有机奶是按有机标准生产，并经第三方严格认证的“最健康，最天然”的奶制品。有机奶强调的是“完全天然”和“全程无污染”，生产加工过程中严禁使用化肥、农药、激素、生长调节剂、饲料添加剂、食品添加剂等人工合成的化学物质，包装、贮藏、运输也都要严格遵照有机食品的相关标准。

但就营养成分方面，和一般的牛奶是没有什么区别的。

- 脱脂奶 -

脱脂奶是把正常牛奶的脂肪去掉一些，使脂肪含量降到0.5%以下，还不到普通牛奶脂量的1/7。

但在脱脂过程中，对健康有益的脂溶性维生素，例如维生素A、D、E等，也被一并脱去了。

- 舒化奶 -

舒化奶，可以说是专门为受“乳糖不耐受”困扰的朋友们，量身打造的牛奶。

不过除了将乳糖水解之外，营养吸收上其实并没有什么突出的特点，如果平时喝奶毫无压力，舒化奶并不是更好的选择。

所以总结下来

其实无论市面上的奶有哪些

只要记住这几点就好

▼

1 配料表越短越好

2 蛋白质≥2.9g/100g，是奶制品的重要判断数据

3 不要盲目相信广告

你偏爱哪种牛奶呢？

哪种更好喝？

快快留言告诉博爱君吧

博爱君马上去下单~

哈哈哈哈哈

— 完 —

（资料来源：科普中国）

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原标题：《高钙奶、有机奶、脱脂奶…到底有什么区别？看完终于会挑了》

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