做水煮虾时，不要直接烧水！这样做鲜嫩不腥，易剥壳！

很多人都爱吃虾，虾的做法有很多，

干锅大虾，油焖大虾，蒜蓉蒸虾，

盐焗虾，烤虾，白灼虾，醉虾等等，

五花八门....

白灼虾是最经常做的，可能很多人都感觉白灼虾很简单，就放点生姜，放点水，再放点盐和料酒，把虾放下去煮熟即可，其实白灼虾看似简单，其中还是有非常多的技巧喔~~

可能会有人说：煮虾不是很简单吗？把虾放水中煮熟就可以啦？

其实要煮的好吃，虾肉鲜嫩，没腥味还是有点小技巧的。你们平常煮虾是冷水下锅还是开水下锅的？

1、首先是煮虾要冷水下锅，否则虾的口感会变得很差，腥味也散不掉。

2、然后煮的时间要注意，过长吃着老，正常大小大概三分钟就足够了。

3、最后一点就是，调味再加点食盐与葱姜就已经是足够了，加太多就体现不出那股鲜香。

将大虾依次按自己喜欢的方式摆到盘中，在中间放上一碟姜汁，鲜嫩好吃的白灼虾就做好了。白灼虾看似简单，原来有技巧，海边人都这样做，鲜嫩不腥，易剥壳！

取虾线的小技巧

在剥虾仁的时候，去虾线是一个比较麻烦的事，那该这么取出虾线呢？

工具：牙签 、剪刀

操作方法

01、准备好一只牙签来挑虾线。用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过。

02、一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出，挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。

03、用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。

04、顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟。

05、这样虾线就完美地取出了。

虾味道鲜美，营养丰富，喜欢吃虾的朋友下面一起学习怎么做吧。

食材：虾300克、彩椒2个、洋葱1个、大蒜1个、椒盐1小勺、料酒10毫升、盐1小勺、玉米淀粉10克

把买回来的虾去掉虾线，清洗干净放入碗中，再放入料酒和盐，搅拌均匀后把虾腌制10分钟。

把彩椒和洋葱洗干净，再把彩椒切成小方块，洋葱切成碎末，大蒜去皮后切碎，然后放入一旁待用。

把腌制好的虾裹上一层玉米淀粉后放到油锅里面炸，（如果想要虾变得更脆的话可以多炸一会），炸好之后就把虾捞出来沥干油。

锅内留底油，加热后把切好的蒜末放进去翻炒，炒香之后再把洋葱倒进去翻炒，最后把彩椒倒进去一起翻炒3分钟。

把炸好的虾倒进去和彩椒一起翻炒均匀。

加入椒盐翻炒均匀后装入盘中就可以慢慢品尝了，又香又脆，超级下饭，趁热吃味道更佳。

虾肉里加了柠檬叶，炸到外脆里嫩，裹上一层泰式甜辣酱，吃起来满嘴Q弹而且清新到吐露芬芳。

自己动手制作虾饼，一来能得到最佳口感，二来它制作简单，无论是食材还是步骤都可谓“低配”。不信你看——

泰式虾饼

食材：虾仁、柠檬叶、鸡蛋清、生粉、鱼露、冬阴功调味料、糖、油

鱼露是东南亚料理中常用的调味品，跟我们日常用的酱油类似，起提鲜、调味作用，嫌麻烦的朋友可以用酱油替代，但味道就不能保证了哦！

柠檬叶具有特殊的强烈柠檬香味，除了诱发食还有调味去腥之效，味道也是其他调味料绝对取代不了的！

制作方法：

1、虾仁切碎。

2、加入蛋清、生粉、冬阴功调味料、鱼露、糖，不断搅拌至有弹性。

3、取混合食材做成小球，再压成饼并沾上面包糠。

4、将虾饼放入平底锅中，加油煎成两面金黄色。

虾饼咬下去的软糯度取决于虾仁切碎的程度。如果喜欢软一点口感的，那虾仁尽量切成岁末，还可以用料理机哦。相反喜欢有嚼劲口感的，虾仁就切小碎块就行。

信息来源：高质量生活家

原标题：《做水煮虾时，不要直接烧水！这样做鲜嫩不腥，易剥壳！》

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