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饮食误区|食用色素对人体有害吗?

2020-06-23 11:28
来源:澎湃新闻·澎湃号·湃客
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原创 酱紫蛙 科普酱紫蛙

什么是食用色素

食用色素,又名着色剂,是食品添加剂中的一类,是使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。

食用色素按其来源和性质可分为天然色素和合成色素两类。

食用天然色素是来自天然物质(取材于动植物或者微生物代谢产物)、利用一定的加工方法获得的有机着色剂,如红曲米、焦糖色、甜菜红、紫胶红、番茄红素、β-胡萝卜素;

食用合成色素也称为食用合成染料,系采用化学方法人工合成所得到的有机色素,如苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。

我国《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定了允许使用的色素品种、使用范围及最大使用量,以及各类食品中按生产需要适量使用的品种。

食用色素的误区

对于食用色素的使用,有的人可能存在一些误区。

例如,有人认为天然色素比人工合成色素更安全,其实不然。

天然色素和人工合成色素在原料、提取、加工过程中都存在一定的安全问题,而有些天然色素还缺乏毒理学资料,因此并不是天然色素就更安全。

允许使用的食用色素,无论天然的还是人工合成的,只要是在规定的范围内规范合法使用的,就都是安全的。如果超剂量、超范围使用,或将非食用色素如苏丹红等添加到食物中,就可能造成危害。

注意事项

那是不是含有色素的食物就可以随便吃了呢?答案也是否定的。

因为含有色素的加工食品,如各色糖果、果冻、碳酸饮料等,从营养的角度来讲,不应该成为我们日常的主要食物,尤其对于各器官功能不完善的儿童,大量长期摄入肯定是会损害健康的,所以应适当控制这些食物的摄入。

\欢迎关注小蛙,和我一起“哇哦”/

编辑|于娟 赵若汐

图片来自网络

原标题:《饮食误区|食用色素对人体有害吗?》

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