“隐形盐”都藏在哪？这4类食物别乱吃，牢记5个控盐小技巧

原创 营养e生 营养e生App 来自专辑体重管理

盐是百味之源

盐渗透进肉里

挤出水分和细菌，无害霉菌将鲜肉

加工成具有独特风味的火腿

盐和青柠相遇

青涩味道散去开始释放出柠檬的陈香

盐添加到面粉里

收紧面筋结构、增加面团强度

这是美味面包的基础

……

但

盐不能多吃

健康成人每天的盐摄入量不应超过5g

大约相当于2000mg钠

倡导减盐，实际是为了减少钠的摄入

包装食品上钠含量常常被放在最下面

你可能就忽略了下面这些隐形的高钠食品

酱 料

1g酱油含钠量65mg；

1g味精含钠量117mg；

1g鸡精含钠量188mg；

……

调料里的钠藏得并不隐蔽，但容易被忽视，在制作菜肴的过程中，加了盐，再放些生抽、鸡精，钠自然就超标了。

另外，如豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱等酱料也是含钠大户，它们在制作过程中都会加入大量的盐腌制，用来提鲜、保质、抑制细菌。

运 动 饮 料

人在运动过后大量出汗会导致钠、钾等电解质大量流失，从而引起身体乏力甚至抽筋。

运动饮料含有一定的矿物质元素，一罐600ml的运动饮料，其钠含量达252mg，可以迅速为人体补充水分和丢失的钠离子。

但运动饮料是专门为运动或体力活动人群设计的，如果没有长时间运动或大量出汗，最好不要喝运动饮料，以免造成钠、钾摄入过量。

加 工 食 品

米饭和纯面粉基本上不含钠，但是很多常见的加工食品都是钠的隐藏来源。

常见食物

钠含量

100g挂面

1200mg

100g速冻饺子

1000mg

2.5片白面包

600mg

1块芝士蛋糕

260mg

1块纯蛋糕

100mg

加工食品甚至是甜品中含钠，这是因为：

食品添加剂，有些食品生产过程中需要加入含钠的食品添加剂，例如发酵粉(碳酸氢钠)；

让甜味更甜，俗话说“要想甜加点盐”，糖和盐同时刺激两个味蕾，甜味会更加明显；

食物保鲜，速冻食品在生产过程中已经放了不少盐和高鲜调味料，方便储存同时口感更好。

所以，不只是方便面、香肠这类食品含盐高，购买各种加工食品时，都需注意钠含量。

食 品 添 加 剂

碳酸氢钠（小苏打）、柠檬酸钠、苯甲酸钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）……这些名词也许你不熟悉，但聪明的你一定能发现，它们都含有钠。

食品添加剂被广泛用在各种食物加工中，有的防腐，有的增稠，有的增加甜度，有的调节酸度。

例如，能够产气泡的碳酸氢钠，是最常见的膨松剂和酸度中和剂，可以用来改善食物口感，做油条、饼干都少不了它。

如果加工过程中使用了这些含钠的添加剂，也会给食品带来少量钠。

所以说

减盐不只看有没有放盐

也不能靠味觉尝试是咸是甜

而要用科学可量化的手段限制钠的摄入量

下面教你几个靠谱的控盐小技巧

教 你 几 个 控 盐 技 巧

用“替代品”

烹饪时用柠檬汁、姜、葱等天然香辛料代替部分酱料或食用盐；

做凉拌菜和沙拉时，用油醋汁、柠檬汁等替代盐来调味。

出锅前再放盐

炒菜出锅前再放盐，可以让人很容易感受到菜表面的咸味，从而减少盐的使用量；

若菜肴已放了含盐的调味品如酱油、豆瓣酱等，可选择不放盐或少放盐。

使用限盐工具

目前市面上有限盐勺、限盐罐等工具，常见的限盐勺有1g和2g两种规格。

一个三口之家，使用2g盐勺做饭，一顿饭中所有的菜和汤只需要加两勺半盐就够了。

看配料表

在购买食品前一定要先看包装上的营养成分表，尤其是钠含量。

1g钠相当于2.54g盐，包装上标注的“NRV%”就是指吃完100g该食物，所摄入的钠量占每人每天钠推荐量的百分比。

使用膳食营养测评器

如果还是拿不准

识别下方图片二维码

测测看你每天摄入量有没有超标

原标题：《“隐形盐”都藏在哪？这4类食物别乱吃，牢记5个控盐小技巧》

阅读原文