营业额损失近千亿元后，饭店住宿业寻求脱困之道

新冠肺炎疫情对国内饭店住宿业冲击严重，如何脱困正成为该行业近来重点关注话题。

中国饭店协会官网6月10日发布消息：近日，商务部住宿业产业促进座谈会在我会举行，商务部服贸司相关负责同志到会，并听取了与会的知名酒店集团、单体酒店、系统酒店等各界住宿企业代表关于如何推动行业发展的政策建议。

中国饭店协会在上述消息中透露：本次疫情中，住宿业成为受损最为严重的五个行业之一，2020年一季度，住宿业商务客源和本地消费断崖式减少，旅游客源、会展及宴会客源直接清零，全国住宿业平均入住率仅为18%左右，五一期间达到上年同期53%，住宿业营业额损失近千亿元，大型会议、宴会等刚刚起步，仍在缓慢恢复中，企业生存艰难。

中国饭店协会方面表示：为了进一步促消费、保就业，推动住宿业市场恢复和产业可持续发展，政府主管部门、行业协会、企业将协力发展，共同推动住宿企业尽早恢复正常生产经营秩序，并最终实现行业的高质量发展。

国家统计局6月15日公布的数据显示：按消费类型分，5月份，商品零售28959亿元，同比下降0.8%，降幅比上月收窄3.8个百分点；餐饮收入3013亿元，下降18.9%，降幅比上月收窄12.2个百分点。1—5月份，商品零售127384亿元，同比下降10.6%；餐饮收入11346亿元，下降36.5%。

澎湃新闻记者注意到，对于疫情造成的冲击，从短期的经营边界拓展，到长期的人才培养，国内饭店住宿业正在寻求脱困之道。

中国饭店协会网站介绍：住宿业以餐饮、住宿为主营业务的传统发展模式在疫情期间受到严重挑战，很多企业在应对挑战过程中，推出了各式各样的创新举措与玩法，大大拓展了酒店经营边界，为行业发展带来新的思路。

协会方面举例：在疫情期间，考虑到人们对外出就餐的安全担忧，锦江都城公司旗下三大品牌不仅针对酒店住客推出“房+餐”打包服务，更围绕酒店周边社区居民及商务客群，推出了餐饮外卖服务，以此为酒店寻找客房之外的收入。许多酒店疫情期间都采取了这样的举措。星级酒店提供外卖服务，是今年疫情暴发后外卖领域的新趋势。

中国饭店协会研究院6月16日也发文《新冠疫情促行业人力资源结构调整 饭店餐饮业人才培养模式亟待变革》指出：新冠疫情后，饭店行业有广泛用人需求，浙江、广东、江苏、北京、上海等经济发达地区企业招聘需求更为旺盛。但由于饭店餐饮行业在疫情之后面临重振消费、市场结构调整以及重新布局等问题，因此，行业内人力资源也将面临新一轮结构性调整。

为此，中国饭店协会教育学院与旅游服务业招聘平台“最佳东方”推出的《饭店餐饮行业人力资源需求调研报告》提到：为更好促进行业构筑更有竞争力的人力资源结构，引领行业职业教育发展，报告建议，饭店餐饮企业积极开展职业水平等级评价，提升饭店餐饮行业服务现代化程度；强化培训重视程度，鼓励线上培训，提高行业人力资源利用效率；强化校企合作，提升职业院校以及应用型本科学生的职业技能水平。