少吃点肉吧，太多人因它丢了性命

“民以食为天”，饮食对中国老百姓的重要性不言而喻。生活中有人“无肉不欢”，也有人“吃斋养生”，究竟怎样才是科学的吃法？

今天，小九总结了解放军总医院第一医学中心（301医院）营养科赵霖教授的访谈，短短几句话，道出中华民族“吃”的道理。

“人只有4颗虎牙是吃肉用的”

赵霖教授以科学考古为例子，指出要判断出一只恐龙是肉食动物亦或是草食动物，主要根据恐龙的牙齿，而人类也是如此。

人类口腔牙齿按照功能不同也可以进行划分.门牙的8颗牙齿为切齿，是帮助我们咀嚼蔬菜以及水果的纤维的，而口腔后方两侧的槽牙即臼齿是帮助我们磨谷物以及豆类的，那么那些牙齿负责咀嚼肉类呢？其实仅仅只有4颗虎牙被分配到咀嚼肉类这个任务。

图源：央视

人类牙齿的结构也随着人类这一杂食动物的不断进化而产生的，一个人总共32颗牙齿，那么换句话说日常饮食结构中只要有1/8为肉类就已经可以了。

另外，美国国立癌症研究所对“肉类摄入量对身体的影响”也做了详细的研究，并在《英国医学杂志》发表了相关的结论：通过对50万人的长期跟踪调查中发现，长期过量的食用红肉会增加死亡风险。

对于这个情况，学术界也将临床的多项研究进行了综合的分析和评估：肉类的摄入量过大，容易增加结肠癌、直肠癌的患病风险，也会提升糖尿病、肥胖的可能性。也有部分研究表明，肉类的过量摄入会增加痛风以及男性前列腺癌的风险，特别是加工而成的肉类更是成为了提升肠癌、高血压以及心脑血管疾病的患病率祸首。

“可一日无肉，不可一日无豆”

对于当今的饮食结构，赵霖教授给出的建议就是“可一日无肉而不可一日无豆”。

与肉类相比，豆类食物含有丰富蛋白质和人体所必须的维生素、微量元素等，比如豆腐中所含的钙质与一杯牛奶的钙质等同。赵霖教授建议，大家在生活中可以少吃肉类，但是要多吃豆类，通过吃豆类食物帮助降低体内胆固醇，补充钙质预防骨质疏松，对肠道健康、美容减肥也有很大好处。

“三天不吃青，两眼冒金星”

很多人认为，只有吃肉才能获取营养才能让自己精力充沛，但事实上却并非如此。民谚“三天不吃青，两眼冒金星”就是这个问题最好且最直接的答案。

这里的“青”指的是蔬菜，旨在说明蔬菜可以满足我们的需求且维护身体健康，在饮食结构中有着不可或缺的地位。蔬菜可以为人类提供矿物质、维生素以及膳食纤维等有益成分，而这是肉类无法比拟的。

“吃得少，越聪明、越长寿”

虽然说现在经济水平改善，但是赵霖教授依旧不建议大家吃得太饱，所谓“食愈多而心愈塞年愈损”，告诉我们吃得越饱，那么寿命就会越短，相反吃得节制点，则越聪明和长寿。

近几年，日本科研人员在研究中也发现，常常饱食，特别是过量食用肉类，会增加老年痴呆的风险。

“果汁饮料综合征”危害下一代

越来越多儿童出现感情冲动、注意力不集中等症状引人关注，详细调查后，发现原来是长期喝果汁、饮料引起的，即“果汁饮料综合症”。

虽说是果汁，但是里面的糖分巨多，没有营养且热量极高，添加的人工色素也被指出会增加儿童多动症的患病率，甚至还会引起过敏反应。而可乐这一类碳酸饮料过量饮用之后，可能会造成体内钙磷比例严重失衡，影响骨骼发育或造成骨质疏松。

《英国医学杂志》详细介绍了过量饮用果汁以及含糖类饮料都会增加痛风的患病风险。

现代人生活质量提高，饮食结构也在不断的发生改变，从前的粗茶淡饭也逐渐退出舞台并被大鱼大肉所替代。然而不健康的饮食习惯也在提升各类疾病的患病率，健康饮食是每个人都要关心的事。

参考资料：

[1].《吃饭听听301医院这位军医的话！你就长了4颗虎牙是吃肉用的，吃那么多肉干什么啊！》，健康时报，2019-02-28.

[2].《肉类会让人早死？怎么吃肉才放心呢？》范志红范志红_原创营养信息，2017-08-17.

[3].《听营养专家赵霖谈养生②》，健康时报，2008-10-23.

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