广东女孩辞职当面包师，把面包做成头像、名画、乳房

生活在广州的女孩Vee，辞职后自学成了面包师。

春节隔离期间，她开始迷上用边角料面团做造型面包。一开始是乳房、手指、口罩、项链、包包等小物件，后来她用面包复原出达利的时钟、蒙克的呐喊，甚至爱因斯坦的头像。

Vee并非科班出身，所以她也更擅长在面包中融入日常生活的场景，看过的画、穿过的衣服、甚至路边的花花草草，都是她源源不断的灵感来源。

短短3个月，特设的置物架上已经摆满数百个造型迥异、活泼可爱的面包。“面包房就是我的游乐场” ，在Vee看来，面包可不止是食物这么简单。

以下是Vee的自述。

自述 | Vee （自由面包师）

我是Vee，生活在广州，和搭档经营着一间工作室，平时会不定期做面包，也会分享一些传统欧包课程。

做面包我是自学的，走了不少弯路，也收获许多。最近持续用面包进行了一些有趣的创作，有时煞费苦心有时也信手拈来。这个过程就像一场自己跟自己的游戏。面包房就是我的游乐场，一幅画、一撮头发、一些花花草草，都有可能成为制作造型面包的契机。

“蒙克的呐喊”面包复原

记得有一次学员问我，“剩下的面团怎么办？”我说，“玩呗！”后来就有了“蒙克的呐喊”。始终保持童真、热忱、敏锐和幽默感，对创作者而言缺一不可，一旦创造了新的美，这些能量就又注入到工作和生活里。

今年春节过后，我在家里做了很多造型面包，面团本身也是有生命力的，它会参与创作，加上你对生活的感受和表达，会出来一些有意思的东西。

我先是做了一个手的系列。刚开始其实不太能确定成品效果，因为面团不像饼干，捏成什么样就是什么样了，需要一边做一边想，调整线条和立体感。

后来朋友看到一张关于乳房的插画，发给我说“你能不能做成乳房的？”好，安排。

你看有分大小的，有分形状的，还有融入可可粉做成不同肤色的，女生朋友看了可能会不自觉对号入座，我自己做的时候也在笑。

达利永恒的时钟

有时候做造型面包，会突然来一些灵感。比如取材自达利名画《永恒的记忆》里的柔软时钟，就是晚上9点多想到就马上揉面做成的。做造型的面团不需要很长的发酵时间，做起来比较快，关键是怎么做出这个经典时钟的流动感。

当时想过几个方案，一开始想用吐司盒，因为表面涂层不粘，好脱模，但矩形模具破坏了流动感。最后想说用烘焙纸把擀面杖包起来，垫在面团下面形成拱形空间。倒腾了大概3个多小时，终于在半夜做出来了。

Vee正在拍摄肖像搭配系列

当时很兴奋，马上用相机拍下来，莫名地有成就感。这种面团的反馈和美的能量又重新注入到制作者身上。

肖像系列更需要动脑筋，就像游戏闯关那样。

比如说我们想做头发，只用一片面团很难去表达它的质感，那是不是可以用刀叉或剪刀来调整一下？这个时候我仿佛就是Tony老师。

还有一些肖像的眼睛、鼻子或嘴巴，烤的时候说不定就鼓起来了。这些都会成为最终的样子，面团自己也会生长的。

戴羽毛帽子的男士

较早的肖像面包尝试里，有一对情侣。原本想给男士做个头发，结果放上去有点像帽子，就索性再插个羽毛了。

女士长相比较中性，做起造型来比较百搭，后来专门为它做了Her Portraits made of Bread穿搭系列。

一开始就是拿各种配饰往它身上戴，爱马仕的丝巾和各式帽子、耳环；然后是生活中常见的番茄、西兰花、菠萝、面条、饼干等食材；再后来就是出门遛狗时，看到颜色或形状好看的花花草草就捡回来各种搭。

我去买菜的时候也会留个心眼，比如买一把韭菜回来做头发，像发型师一样剪出想要的形状。为了装饰头顶的部分，又找了两片大叶子，像戴帽子一样盖住衔接的地方。

我还剪了自己的头发，去做达利最有标志性的两撇小胡子。先用发胶把头发黏在一起，再搭配之前做的面包版“永恒的时钟”。

柴犬“八神”和“伊妹”的毛发搭配创意

甚至连自己养的两条柴犬都不放过哈哈，毛毛利用起来。

Her Portraits made of Bread穿搭系列

这个系列，目前搭了70个造型，拍照记录、呈现出来的过程都很享受。

有一次，一对情侣预定了我们的私房菜，他们打算在工作室里简单庆祝结婚领证，不再另外举办婚礼了。

我特别想送一点东西给他们，就找了他们的照片，尽量提取一些面部特点，烤制了情侣肖像面包，还加了一个画框。

爱因斯坦面包复原

之后陆陆续续做了其他造型面包，有些是随意发挥，有些是根据照片画像模仿。爱因斯坦是在淘宝上看到的一个抱枕，觉得也可以用面包试做一下。

修普诺斯面包复原

最近做披萨剩了两个面团，想说还是别浪费了，就整了一个面包人，灵感来自出土于意大利佩鲁贾的睡神修普诺斯青铜头像。

穿着泡泡袖百褶裙，喝酒吃蛋糕的小猪面包是我心血来潮做的，大概就是我高兴起来的样子。

如果是跟插画师朋友三胖子合作的面包，就会比较花时间。因为要尽量还原细节，也要注意控制面团湿度和发酵时间。

画家朋友阿毛的画里的小人儿，我很喜欢，也做了两个。

绳结系列的创作，是跟设计师朋友一起完成的，做好以后给我的狗狗戴上去，酷萌酷萌的，这种跨界还蛮有趣。接下来还会和做帽子的朋友一起尝试用面包做帽子。

这些做好的造型面包，烘干水分之后可以放很久，我买了专门的置物架存放它们，有些快放了半年。

最近广州比较潮湿，我就整晚开空调抽湿，不然可能会发霉。之前疫情期间买不到鲜花，我把它们放在大大小小的各种花瓶里，拍了一组，也挺好看的。总之就是玩嘛。

虽说是玩，但实际上找到自己想做的事情并不容易。我大学毕业后，从企业培训经理到自由职业者，再到面包师的过程，大概摸索了五六年，甚至在很长一段时间里完全找不到生活的重心。

很多人觉得不用打卡上班、晒晒照片就很好，其实自由职业者更需要自律。我也算是把爱好变成了工作，仍在不断学习。

我是做面包两年多后，开始琢磨更多可能性。

当时跟一位做了40多年面包的法国面包师学习，发现在我手上湿湿黏黏的像怪兽一样的布里欧修面团，到他手里就服服帖帖的。你看他就懂得跟面团做朋友，能让面团舒服，反过来面团也让他自如。

我触动很大，回来就拼命学。同时也在想，很多优秀的面包师水平不在我之下，我又有什么不同呢？答案是，我的面包除了做得好吃，还要能给予别人更多东西。

我看过的画、穿过的衣服、戴过的帽子、涂过的口红、拍过的照片，这些我喜欢的对美的感受，是可以展现在面包上面，让大家感受到更多的。

面包之于我的重要意义，一是保持工作状态，尤其是制作大量的订单面包；二是承载我对生活的理解，把做面包、拍照和画画结合在一起，是工作和生活的一个融合。

在面包制作过程中，美无处不在。发好的液种、揉好的面团、割包时划破表皮的瞬间，以及做成各种有趣的造型。这种快乐无与伦比，试试就知道。

分享一个简易的手指造型面包做法，只要把面团揉好，再根据自己的想法去调整就好了。

食材

高筋面粉500克、酵母2克、盐7.5克、冰水290克

步骤

❶ 所有材料混合，揉至表面光滑的扩展阶段；

❷ 盖上盖子室温发酵至手指按压不回弹的程度，这个过程大约1小时；

❸ 分成7等份，排气、滚圆，覆膜松弛15分钟；

❹ 取一块面团，擀平至比手掌略大的面皮，借助手掌刻画出五指形状，切割出来，移入烤盘调整细节，烤箱提前预热，210度烤20分钟即可。

编辑✍️/AC捏

图/Vee

设计/十一