得了糖尿病到底能不能吃胡萝卜？

原创 宝山疾控 宝山疾控

糖尿病能不能吃胡萝卜呢？

春季的菜市场瞬间丰富多彩起来。可是，菜篮子里诱人的胡萝卜却惹人为难了。

有的营养专家说胡萝卜营养丰富推荐食用，有的内分泌专家又说糖友们千万不能吃胡萝卜，好难抉择啊……

今天小编就和大家聊一聊吧。

营养丰富的胡萝卜

“萝卜汤中地骨皮，

五行凤尾并乌梅。

更加半夏威灵草，

宿食不便可挽回。”

这是一首利用胡萝卜缓解宿食的汤头歌。

胡萝卜性味甘平，生吃性凉，能清热解毒，润肠通便；熟食性平偏温，健胃消食，止泻，养肝明目。胡萝卜富含维生素、糖、氨基酸等成分。

其中的木质素，有提高机体抗癌能力和消灭癌细胞的作用。

丰富果酸(10%)有利于糖脂代谢，用石油醚提取的物质，有明显降低血糖的作用。β胡萝卜素，还可以清除体内的自由基。

因此日常饮食中多吃胡萝卜、甘蓝及其它富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有极大的帮助。

不能随便吃的胡萝卜？

但是，胡萝卜虽然是蔬菜，却含有大量的淀粉（糖），明显高于绿叶蔬菜。

100克胡萝卜的含糖量是8克左右，而100克青菜含糖约2~5克。

更何况胡萝卜的升糖指数GI高达92！简直是应该被我们糖友们禁止食用的食物！！

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单纯参考GI的局限性

许多糖友以血糖生成指数GI值作为选择食物的唯一“金标尺”，认为凡是GI值高的，就是不好的，绝对不能吃，甚至以低GI来代替平衡膳食原则。这种观点过于片面。

GI数值仅仅反映了食物本身的特性，并没有考虑一日总热量的控制和各类食物的搭配。

事实上，食物中各种成分的配比（是否含有谷物或纤维、酸度等）、食物加工技术（包括加工的温度、时间、水分含量及冷却程度等）等都可影响GI数值。

而且，不同食物混合进食后对血糖的影响也不同，而食物GI表所列的数据不能体现各种食物搭配的GI。

此外，不同类食物的营养价值并没有可比性，不能说血糖生成指数为18的大豆比血糖生成指数为40.8的老年奶粉要好。

更加全面的营养概念~

我们选择食物不仅要考虑GI还要考虑血糖负荷GL，即一定重量的食物对人体血糖影响程度的大小。

计算公式如下：摄入食物中碳水化合物的重量，乘以食物的GI值，再除以100。

例如胡萝卜GI是92，但是胡萝卜可以提供丰富的膳食纤维和维生素，如果一次仅食用50克，则GL是3.68；但如果食用200克，则GL是14.72。所以糖友在食用高GI的食物时可以通过控制数量来降低食物的GL，这样对血糖控制会有帮助。

这么说，其实营养丰富的胡萝卜是完全可以被糖友们接受的~~

只是我们需要注意，在选择这类蔬菜（胡萝卜、藕、土豆）时要把它的量计算到主食里，并不能像对待绿叶菜一样大量的食用。

供稿 慢防一科 薛俊磊

原标题：《得了糖尿病到底能不能吃胡萝卜？》

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