孔明珠：黄泥拱是只好吃的笋

原创 孔明珠 孔娘子厨房

夜饭吃饱，嘎山胡～

趁五一节日女友聚，赴“神仙姐姐”向山私宴，喝了她自泡的梅子酒，醉蚶、18斩（温蟹）、牛肋肉、红焖黄泥拱笋、芋头羹，芹菜沙鳗、白芦笋黑松露鸡头米、盐烤蛏子、咸菜大黄鱼，这些宁波海鲜，特色料理做得精致入味。

回家一觉悃醒，念念不忘那一盆笋，因为我小时候最喜欢吃毛笋，那老板娘向山嘴里的宁波黄泥拱笋究竟是不是毛笋？为什么它比毛笋细嫩，鲜甜不涩嘴呢？

红焖黄泥拱笋，肉头厚，嚼起来嫩又爽

所谓拱笋

哇，这身胚就问你服不服

吃饭时没空问清爽，还是回家问度娘。原来黄泥拱就是毛笋，它活的时候是埋在土里，挖断取出见风后就会变老。

我小时候菜场里卖的毛笋比竹笋便宜很多，堆成山的毛笋大到一只够一家人吃几天。我从外婆那里学到咸烤笋，先炒粗盐，放入毛笋块翻炒，放水一起焖熟，再翻炒收干。大碗毛笋上泛着白花花的盐，咬一口咸死，下泡饭吃鲜得来！

还有咸菜烤毛笋，讨点咸菜卤浇进去一起煮，暗绿色的毛笋也是邪气鲜。

神仙姐姐听说我有毛笋情结，从厨房中拿出笋给我看。红烧黄泥笋用的新鲜黄泥拱笋是宁波快递到上海，放点带肥膘的猪肉一起红烧。笋肉厚，口感嫩，嚼起来非常满足。因为是清明前后的时鲜货，马上落市了。老板娘问我要不要拿一只回家？我假客气，勿要勿要～～

就是它！

黄泥笋腌笃鲜

第二天，善解人意的老板娘把黄泥笋闪送到我家，正赶上我在煮腌笃鲜，得以饕餮一顿。谢谢向山妹妹，吃到学到，不虚此宴！

原标题：《黄泥拱是只好吃的笋｜孔明珠》

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