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留学生卖烤鸭，大学生卖鱼……这个菜场美食店哈多！

2020-05-03 02:22

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

“90后留学生卖起了烤鸭”“90后大学生卖起了鱼”……这些听上去很励志的故事，却真真实实发生在我们身边。

在黄浦区曹家街生鲜菜场，除了供应各类生鲜肉菜，满足居民日常所需，这里还有一条总计有24家铺子的美食街。“因为疫情的影响，原定于3月开始装修的店铺将从下个月开始装修。”曹家街菜场负责人告诉记者。

目前曹家街菜场的铺子虽还未全部开业，但已有好几家成为当地“网红”。每天下午时分，慕名而来的顾客让这里充满了菜场应有的烟火气。万酥脆烤鸭、望云路生煎、江辰日料、爆鱼人间……这座菜场能承包你一天的胃！

曹家街菜场所处老城厢地区，在改建过程中刚好遇上疫情，菜场方面克服种种困难，最终呈现出焕然一新的菜场新形态。

“原先的老曹家街菜场以中老年人为主，现在不仅能吸引到90后，更有海归来这里开店。”曹家街菜场负责人告诉记者。

90后留学生怀揣梦想“跨洋”开店

在曹家街菜市场外围，一排排挂着的烤鸭胚吸引了记者的注意。原来，这是一家由两名90后留学生创办的烤鸭店。

两年前，远在加拿大留学的莫洋和刘嘉楠带着自己的梦想回到国内，准备大展拳脚。“作为中国人，身处异乡，最想的就是那一口家乡味儿，最馋的就是那一口地道的北京烤鸭。”谈起烤鸭，原本性格内敛的莫洋打开了话匣子。刘嘉楠说：“在当地吃一顿全聚德，味道正不正宗另说，光价格就140加币，相当于人民币700多，可贵了。”

要不然我们回国自己开一家烤鸭店？那个时候，回国开烤鸭店的想法其实早已在两个人心中产生，直到莫洋把这个想法说了出来。某天，莫洋向刘嘉楠说起想回国开烤鸭店的事后，两人一拍即合，随后就开始郑重其事的讨论起细节来。“本来我俩就都喜欢吃烤鸭，然后又都想自己创业，所以就有了回国开店的想法。”莫洋回忆起当初的情况说。

很快，两个人就办妥了加拿大的一切事务，飞回国内。第一站当然是北京。“我们当时几乎吃遍了北京所有的烤鸭，实践是检验真理的唯一标准，所以只有自己尝试过才能取到真经嘛，哈哈哈哈。”莫洋打趣道。

回到上海后的两人，就马不停蹄的开始寻找正宗北京烤鸭品牌。“自创品牌不太现实，技术和资金问题就是摆在眼前的两个坎儿，思来想去我俩就合计还是选择加盟品牌。”刘嘉楠回忆起当初创业时的情景。随后莫洋家附近的一家烤鸭店进入了两人的视线。“那次是我爸买回来的烤鸭，味道正宗，价格也不贵。”莫洋向记者介绍道。于是，两人通过层层比较，最后选定了这家品质稳定、价格实惠的“万酥脆”北京烤鸭品牌。

选定了品牌后，两人开始着手找店面。三个月来，在上海看了将近100多处店面，结果总是差强人意，直到他们遇到曹家街菜场。“当天看到就定了，这位置我太满意了，不管是人流量还是交通，都特别合适。”莫洋说起当时的情景时还颇为兴奋。

经过三个月的装修，烤鸭店在3月中旬正式开业。靠着绝佳的地理位置以及稳定的产品供应，“万酥脆”北京烤鸭很快就成为了当地的“网红”。

“要早来，不然得排队，每天来晚了就没了。”附近居民张阿姨告诉记者，别看他家烤鸭68一套，但套餐里的组成很丰富。“除了半只片皮鸭外，还有一碗鸭汤、一份椒盐鸭架，比其他店实惠多了。”张阿姨介绍道。

据了解，现在烤鸭店每天店堂+外卖能卖掉100只左右烤鸭，入驻以来很快成为了曹家街菜市场名副其实的销量王。能迅速获得市场认可，两人坦言一点也不意外。“我们卖的是正宗的北京烤鸭，用的是明火烤制，毫不夸张的说，每只烤鸭都是经过上百道工艺才到顾客手中的。”莫洋解释说。

记者问刘嘉楠，现在生意那么好，是不是超出预期？“说实话离我的目标还有点距离，我相信我们还可以做到更好。”刘嘉楠自信的说道。

虽是90后商界“萌新”，但怀揣梦想的两位老板有着同一个目标，那就是：“让大家花全聚德一半的价格，吃到跟全聚德一样高品质的北京烤鸭。”

八年磨一剑 90后大学生卖起了生态鱼

小张12年毕业于上海立信会计学院，毕业后的小张先去了某小型冷链物流企业工作。有着明确目标的小张在待了一年之后，感觉学不到东西了，便转投其他企业。

“当时新闻看到北大老板卖猪肉，觉得应该可以学到东西。”小张回忆道。于是，小张跟随北大老板卖起了猪肉。在一年半期间，小张坦言学到不少，“开店流程、营销理念、促销活动，这些经验让我受益匪浅。”

江西当地生态环境

2013年2月，以小张为首的6人成立了自己的团队，开始了自己八年磨一剑的生态养殖鱼经历。小张告诉记者，自己出生在江西偏远农村，当地优渥的自然环境一直是他引以为傲的资本，家乡河里的生态鱼虾的味道一直刺激着自己的味蕾，他心想，如果能把这种养殖环境下的生态鱼卖给梦寐以求的第二故乡都市人民该多好。

于是，团队开始了每月一次的例会。每次例会都有严格的流程，由专人负责主持，主讲人则分别主讲各自负责的版块，记录人负责记录，最后上传公共邮箱供大家翻阅学习。八年的时间足够漫长，期间，团队中的三人因不能坚持或家庭原因先后离开，这让当时怀揣梦想的小张一度心灰意冷。

只剩3个人的团队能否干出一番事业？小张一度怀疑起来。好在，他和另外两位成员坚持了下来。就这样，三人团队已经坚持了长达7年半，每月一次的例会。“七年间，只有三次因故取消。”小张介绍道。

也正因此，团队把自己的生态养殖鱼定义为“跑马拉松的鱼”。“这个名字有多重含义，首先，我们把自己比喻成龟兔赛跑中的乌龟（乌龟也是水产品中的一种），前期落后于同行者，但因为龟鱼的坚持、持久的战斗力，最终后来居上拿到冠军；另外，原生态养殖鱼这条路太难了，短时间内不可能成功；再者因为我们的鱼是从600公里之外的江西拉过来的，距离远，好比马拉松；最后还有一层含义，生态鱼自然生长、周期长，如同跑马拉松。”小张向记者介绍道。